Γράφει η Δήμητρα Δήμου.
Η φριτέζα αέρος έχει κερδίσει δημοτικότητα ως μια πιο υγιεινή εναλλακτική του παραδοσιακού τηγανίσματος, καθώς προσφέρει την ευκολία του μαγειρέματος με ελάχιστο λάδι, χωρίς να χάνεται η τραγανότητα που προσδίδει το τηγάνισμα. Ωστόσο, παρά τα οφέλη της, δεν αποτελεί πάντα την ιδανική μέθοδο μαγειρέματος, ειδικά για συγκεκριμένες τροφές.
Ενώ η φριτέζα αέρος μειώνει την πρόσληψη ανθυγιεινών λιπαρών, ορισμένα τρόφιμα μπορεί να γίνουν λιγότερο υγιεινά όταν μαγειρεύονται σε αυτήν. Για παράδειγμα, επεξεργασμένα τρόφιμα όπως κατεψυγμένες πατάτες και σνακ με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά παραμένουν ανθυγιεινά ακόμη και αν παρασκευαστούν σε φριτέζα αέρος. Αυτό συμβαίνει διότι εξακολουθούν να περιέχουν πρόσθετα και συντηρητικά που δεν εξαλείφονται με το μαγείρεμα.
Πώς λειτουργεί η φριτέζα αέρος;
Οι φριτέζες αέρος μαγειρεύουν τα τρόφιμα με τη χρήση κυκλοφορούντος ζεστού αέρα, επιτρέποντας την επίτευξη τραγανότητας με ελάχιστο ή καθόλου λάδι. Αυτό είναι το κύριο πλεονέκτημα τους σε σύγκριση με το παραδοσιακό τηγάνισμα, που συχνά απαιτεί μεγάλες ποσότητες λαδιού, αυξάνοντας την πρόσληψη θερμίδων και ανθυγιεινών λιπαρών.
Ωστόσο, παρά τα οφέλη αυτά, ορισμένα τρόφιμα που μαγειρεύονται σε φριτέζα αέρος εξακολουθούν να θεωρούνται τηγανητά, με τις γνωστές συνέπειες για την υγεία.
Πιθανοί κίνδυνοι της φριτέζας αέρος
Μία σημαντική μελέτη του 2017 έδειξε ότι το μαγείρεμα ορισμένων τροφών σε φριτέζα αέρος μπορεί να έχει ανεπιθύμητες επιδράσεις. Για παράδειγμα, το ψάρι με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, όπως οι σαρδέλες, μπορεί να χάνει μέρος των ωφέλιμων λιπαρών του κατά το μαγείρεμα σε αυτήν. Παράλληλα, η έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες ενδέχεται να αυξήσει τα προϊόντα οξείδωσης της χοληστερόλης, επιδρώντας αρνητικά στην καρδιαγγειακή υγεία.
Προτάσεις για υγιεινή χρήση της φριτέζας αέρος
Παρότι υπάρχουν κίνδυνοι, η φριτέζα αέρος μπορεί να είναι μια εξαιρετική επιλογή για τη μείωση της πρόσληψης ανθυγιεινών λιπαρών. Σημαντικό είναι να ακολουθήσετε ορισμένες συμβουλές:
Προτιμήστε φρέσκα τρόφιμα αντί για κατεψυγμένα ή επεξεργασμένα.
Χρησιμοποιήστε ελάχιστο λάδι, μόνο όταν είναι απαραίτητο.
Μαγειρέψτε σε μικρές ποσότητες για καλύτερο έλεγχο των θερμίδων.
Συνδυάστε τη χρήση της φριτέζας αέρος με άλλες μεθόδους μαγειρέματος, όπως το βράσιμο ή το ψήσιμο, για μεγαλύτερη ποικιλία και ισορροπία στη διατροφή σας.
Καταλήγουμε στο συμπέρασμα πως , η φριτέζα αέρος μπορεί να είναι ένα πολύτιμο εργαλείο για μια πιο υγιεινή προσέγγιση στη μαγειρική, αλλά η χρήση της πρέπει να γίνεται με μέτρο και προσοχή στις τροφές που επιλέγονται.
Φωτό: unsplash.com