Σάμαλι με τρομερή συνταγή από την Πόλη!

Γράφει η Κάτια Καραχάλιου.

Η σάμαλι είναι ένα γλυκό με βάθος ιστορίας στην Ανατολή. Μπορείς να το τρως άνετα, χωρίς φόβο και πάθος και να μην ανησυχείς για τα κιλά που θα πάρεις.

Θα χρειαστείς λίγο χρόνο για την παρασκευή της, όμως σίγουρα αξίζει τον κόπο, αφού θα μπορείς να την παίρνεις ακόμα για το διάλειμμα στη δουλειά.

Υλικά για Σαμαλι:

½ κιλό σιμιγδάλι ψιλό


περισσότερα >

Γιουβαρλάκια σε βελούδινη σούπα χωρίς αυγολέμονο

Γράφει η Εύα Καλαβρή.

Τα γιουβαρλάκια είναι ένα αγαπημένο παραδοσιακό οικογενειακό φαγητό! Ένα πλούσιο πιάτο με πολλές παραλλαγές για όλα τα γούστα, με περίπλοκες εκδοχές αλλά και με απλοποιημένες, για να το ετοιμάζετε γρήγορα και εύκολα. Σήμερα θα σας περιγράψουμε τη δική μας απλή συνταγή για γιουβαρλάκια σούπα, χωρίς αυγολέμονο, που θα λατρέψετε μαζί με τα παιδιά σας. Ο, τι πρέπει για τις παγωμένες μέρες του Γενάρη!

Υλικά για τα γουβαρλάκια

1/2 kg κιμάς άπαχος

4 κουταλιές της σούπας ρύζι γλασέ ή καρολίνα

1 αυγό

4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, πάπρικα γλυκιά, ψιλοκομμένος μαϊντανός

το χυμό από μισό λεμόνι

Βάζουμε όλα τα παραπάνω υλικά σε ένα μπολ και ζυμώνουμε καλά. Πλάθουμε τον κιμά σε μπαλάκια.

Με τις ποσότητες αυτής της συνταγής θα βγουν περίπου 15-17 γουβαρλάκια. Αφήνουμε στην άκρη κι ετοιμάζουμε τα υλικά της σούπας μας: περισσότερα >

Ρεβίθια με ρύζι για γεύση και θρεπτικά συστατικά!

Γράφει η Κάτια Καραχάλιου.

Τα ρεβίθια είναι μια τροφή που μπορεί να συνδυαστεί άψογα με πολλά φαγητά. Κάτι που είναι εξαιρετικά βολικό για κάθε μαγείρισσα!

Επίσης έχει πολλά θρεπτικά στοιχεία και βοηθά πολύ τον οργανισμό μας. Ιδίως τώρα που πρέπει να θωρακιστούμε ακόμα περισσότερο, είναι ιδανικό να τρώμε τροφές που μας ενισχύουν.

Πάμε να δούμε τι χρειάζεσαι για ρεβίθια με ρύζι;

Υλικά:

περισσότερα >

Περίσσεψαν κουραμπιέδες και μελομακάρονα; 2 συνταγές για να μη μείνει ψίχουλο!

Γράφει η Εύα Καλαβρή.

Καλή χρονιά να έχουμε φίλοι μου! Οι ευχές πολλές αυτές τις μέρες που αποχαιρετίσαμε ένα δύσκολο έτος και υποδεχτήκαμε ένα νέο με αισιοδοξία και λίγο δισταγμό! Κι επειδή τα παραδοσιακά γλυκά των εορτών είχαν την τιμητική τους και έχουν περισσέψει, ας ξεκινήσουμε τη χρονιά με γλυκιές γεύσεις και zero food waste!

Περίσσεψαν μελομακάρονα και κουραμπιέδες; Στο σπίτι μας ελάχιστα! Αν έχετε κι εσείς και δεν θέλετε να τα πετάξετε, ακολουθούν μερικές ιδέες για να τα αξιοποιήσετε!

Τρουφάκια από κουραμπιέδες που περίσσεψαν

Υλικά

6 κουραμπιέδες

1 κούπα τριμμένα. καρύδια

1 κ.σ. λικέρ ή κονιάκ

1 κ.σ. σκόνη κακάο

25 γρ. λιωμένο βούτυρο

Για την επικάλυψη, τρούφα σοκολατένια ή χρωματιστή, καρύδα, τριμμένο μπισκότο. περισσότερα >

Συνταγή για Βασιλόπιτα που λατρεύουμε από παιδιά!

Γράφει η Κάτια Καραχάλιου.

Η βασιλόπιτα είναι από τα αγαπημένα μου γλυκάκια. Ίσως γιατί τρώω μία φορά τον χρόνο, αλλά και γιατί η συνταγή που έχω είναι εξαιρετική και ανήκει σε δυο γενιές πίσω!

Οι παλιές καλές νοικοκυρές, μάλλον το είχαν μελετήσει καλά και έδωσαν σε εμάς μια συνταγή όνειρο.

Εγώ θα την φτιάξω και φέτος, με αγάπη για την όμορφη αυτή μέρα, αλλά και για όλους όσους μοιραστούμε την μέρα αυτή της αλλαγής!

Τι θα χρειαστείς;

Υλικά:

περισσότερα >

Παραμονή Πρωτοχρονιάς. Το μενού από το εστιατόριο ΜΑΧΗ.

Γράφει η Ιωάννα Λαζάρου.

Παραμονή Πρωτοχρονιάς χωρίς ρεβεγιόν στα μπουζούκια ή σε κάποιο κέντρο.. Βλέπετε ο covid είχε άλλα σχέδια.. Σπίτι οπότε και μάλλον οικογενειακά! Δεν ξενερώνουμε φυσικά.. ολόκληρος χρόνος αλλάζει.. Φεύγει ένας κακός χρόνος και ελπίζουμε το 2022 να είναι μια καλή χρονιά!

Για το ρεβεγιόν στο σπίτι μη μου ανησυχείτε.. Το εστιατόριο ΜΑΧΗ μας έχει ένα εξαιρετικό μενού! Βάλτε μουσικούλα στο σπίτι.. βάλτε τα καλά σας.. και αφήστε τη ΜΑΧΗ να τακτοποιήσει το εορταστικό τραπέζι! Οι τιμές στο μενού μόνο ρεβεγιόν δεν θυμίζουν.. ενώ η ποιότητα, η ποσότητα και η νοστιμιά είναι δεδομένη!

Δείτε περισσότερα στο www.maxh.gr/menu

Ιταλικό Panettone για ακόμα πιο γλυκές γιορτές!

Γράφει η Κάτια Καραχάλιου.

Οι ιταλικές συνταγές μας αρέσουν και πολλά φαγητά τα έχουμε κάνει «δικά μας». Όμως πόσο ωραία είναι και τα ιταλικά γλυκά;

Τα Χριστούγεννα τα είχαμε συνδυάσει με μελομακάρονα και κουραμπιέδες, όμως τα τελευταία χρόνια υπάρχει αυξητική τάση και στα πανετόνε.

Αυτό το υπέροχο ιταλικό γλυκάκι, είναι τέλειο για κέρασμα, είναι τέλειο ακόμα και για να συνοδεύσει τον καφέ μας.

Μπορείς εύκολα και γρήγορα να το φτιάξεις μόνη σου και να μοσχομυρίσει το σπίτι!

Τι θα χρειαστείς;

περισσότερα >

Ζούμε τις γιορτές στο μεζεδοπωλείο της Αργυρώς!

Γράφει η Ιωάννα Λαζάρου.

Θα πάρετε το κόκκινο ημίγλυκο και οπωσδήποτε λουκάνικο.. Με ζωντανή μουσική το μεζεδοπωλείο της Αργυρώς μας ταξιδεύει σε γιορτές άλλων εποχών.. πιο ντόμπρων! Εκεί που το μπουζουκάκι μιλούσε στα βαθιά αισθήματα των ανθρώπων!

Το κλίμα και οι γεύσεις ενώνονται για να κάνουν το μεζεδοπωλείο της Αργυρώς το αγαπημένο.. διαχρονικά αγαπημένο.. στέκι της παρέας. Κλείνουμε τραπέζι στο 22210-86878 και ο δρόμος της καλύτερης διασκέδασης στην πόλη.. οδηγεί Αρεθούσης 119.. στο μεζεδοπωλείο της Αργυρώς!

Τα λέμε εκεί.. καλές γιορτές!

Έρχεται το delivery.. ξεκινά το παραμύθι!

Γράφει η Ιωάννα Λαζάρου.

Μια φορά κι έναν καιρό ήταν μια πριγκίπισσα που στις γιορτές ούτε δούλευε πολύ.. ούτε την περίμεναν στο σπίτι ο πρίγκιπας σε συζυγική πια version.. ούτε και τα παιδιά της.. Αυτή η πριγκίπισσα δεν είχε φυσικά να μαγειρέψει μιας και το μαγείρεμα δεν άρμοζε για μια πριγκίπισσα..

Επειδή για πριγκίπισσα του παραμυθιού δε μας κόβω.. αλλά από την άλλη μας αξίζει το παραμύθι.. Χριστούγεννα έχουμε.. τουλάχιστον να γλυτώσουμε καμία κουζίνα! Τουλάχιστον να εκμεταλλευτούμε την άμεση εξυπηρέτηση και το γρήγορο delivery από το Πας Γυρεύοντας! περισσότερα >

Τα «μελομακάρονα της γιαγιάς» είναι πάντα in!

Γράφει η Κάτια Καραχάλιου.

Έχουν την τιμητική τους και τα λατρεύουμε όλοι μα όλοι!

Δεν υπάρχει άνθρωπος που δεν τα αγαπά και δεν τα τρώει μανιωδώς μέσα στα Χριστούγεννα. Και επειδή ποτέ δεν είναι αρκετά φτιάχνουμε και άλλα και άλλα συνεχώς!

Εγώ όπως κάθε χρόνο, έτσι και φέτος θα φτιάξω τα μελομακάρονα «της γιαγιάς», με συνταγή που κερδίζει εντυπώσεις!

Πάμε να δούμε;

περισσότερα >

Ηπειρώτικες παραδοσιακές πίτες από ένα χωριό που δεν το βλέπει ο ήλιος!

Γράφει η Εύα Καλαβρή.

Ανήλιο, ένα όνομα που χάνεται στα βάθη των περασμένων αιώνων! Είναι ένα ορεινό, βλαχόφωνο χωριό που βρίσκεται στο νομό Ιωαννίνων, χτισμένο σε υψόμετρο 1.050 μέτρων, στις πλαγιές της βόρειας Πίνδου, απέναντι από το Μέτσοβο και στη σκιά της βουνοκορφής «Φατζέτου».

Η ονομασία προκύπτει από το συνθετικό «α(ν)-ήλιος», δηλαδή, ο χωρίς ήλιο, ο ανήλιαγος. Είτε πούμε τ’ όνομά του στην ελληνική, είτε στη βλάχικη τοπική διάλεκτο «(ν) Κιάρε», σημαίνει το ίδιο πράγμα: ένα σκιερό μέρος που δεν το βλέπει πολύ ο ήλιος. Είναι γεγονός λοιπόν, πως λόγω του νοτιοδυτικού προσανατολισμού του (με θέα στο Μέτσοβο και την οροσειρά του Λάκμου) και ειδικά το Χειμώνα, αργεί ν’ ανατείλει ο ήλιος στο χωριό και μόλις ίσα προλάβει να το φωτίσει, δύει νωρίς, κάμποση ώρα μετά το μεσημέρι.

Κάποτε, το Μέτσοβο ονομαζόταν «Προσήλιο» και μαζί με το Ανήλιο αποτελούσαν δύο αντικρυστούς ξεχωριστούς οικισμούς της «Χώρας Μετσόβου». Εκεί βρέθηκα κι εγώ πριν λίγες μέρες, σε αυτό το όμορφο κομμάτι μιας ευρύτερης προστατευόμενης περιοχής (βιότοπος Natura 2000) και ταξίδεψα στις παραδόσεις και τα έθιμά του.

Κι ενώ έχω πολλές μα πάρα πολλές εμπειρίες να μοιραστώ, θα ξεκινήσω με τις «πίτες»! Αγαπημένες χωριάτικες πίτες, ό, τι πρέπει για γιορτές αλλά όχι μόνο! Πάντα μου άρεσαν οι ζύμες, ποτέ δεν ήμουν ικανή να «ανοίγω φύλλο» βέβαια, με τον παλιό παραδοσιακό τρόπο. Έκαστος στο είδος του, θα πω εδώ, καθώς και ότι ποτέ δεν είναι αργά να μάθεις κάτι καινούριο! περισσότερα >