Γράφει η Δήμητρα Δήμου.
Κοτοπουλάκι! Ψητό, βραστό, τηγανητό, a la creme! Υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές και τόσοι τρόποι να το μαγειρέψουμε! Όμως το ψητό κοτόπουλο στο φούρνο αποτελεί πάντα μια από τις πιο εύκολες και εγγυημένες επιλογές, καθώς αρέσει σε όλους. Ωστόσο, το λανθασμένο ψήσιμό του μπορεί να χαλάσει ολόκληρο το πιάτο. περισσότερα >
Γράφει η Δήμητρα Δήμου.
Κι όμως, ναι! Το διαβάσαμε και αυτό και εννοείται πως θα το μοιραστώ μαζί σας! Από το Ladypapaya.com πληροφορήθηκα πως το να φτιάξεις vegan αυγό είναι κάτι εξαιρετικά εύκολο και το μόνο που χρειάζεσαι είναι υλικά, τα οποία τα βρίσκεις παντού! Μετά λοιπόν από τα γλυκά, τα αλμυρά και ό,τι άλλο βάλει ο νούς σας που μπορεί να … μεταλλαχθεί σε vegan, ήρθαν και τα αυγά! περισσότερα >
Γράφει η Δήμητρα Δήμου.
Από τα πιο ενδιαφέροντα άρθρα που διάβασα αυτές τις μέρες, ήταν εκείνο που αφορούσε την τεχνική για να ξεφλουδίζονται εύκολα τα βραστά αυγά! Δεν έχω χειρότερο από το να προσπαθώ να ξεφορτωθώ τα μικροσκοπικά κομμάτια του ραγισμένου κελύφους που κολλάνε τόσο στο αυγό, στα δάχτυλά μου και όπου αλλού μπορεί κανείς να φανταστεί!
Ποια είναι λοιπόν η καλύτερη τεχνική για να ξεφλουδίζετε εύκολα τα βραστά αυγά; Δείτε παρακάτω όλα τα μυστικά που αποκαλύπτει στο κοινό το marthastewart.com.
«Από επιστημονική άποψη, ο καλύτερος τρόπος για να ξεφλουδίσετε ένα αυγό και να διατηρήσετε το ασπράδι άθικτο είναι να χρησιμοποιήσετε παλιά αυγά», λέει η Rosemary Trout, βοηθός κλινικός καθηγητής μαγειρικής τέχνης και επιστήμης τροφίμων στο Πανεπιστήμιο Drexel. Η Lisa Steele, εκτροφέας κοτόπουλων πέμπτης γενιάς και συγγραφέας του βιβλίου «The Fresh Eggs Daily Cookbook», συμφωνεί ότι όσο πιο παλιά είναι τα αυγά, τόσο πιο εύκολο θα είναι να τα καθαρίσετε. «Τα αυγά ηλικίας δύο εβδομάδων είναι ιδανικά», λέει. περισσότερα >
Γράφει η Δήμητρα Δήμου.
Το σκόρδο είναι υγεία λέει ο θυμόσοφος λαός και-προσωπικά-συμφωνώ απόλυτα! Τίποτα δεν συγκρίνεται με την γεύση που δίνει το σκορδάκι μέσα στα φαγητά ενώ το … γιαουστοσκόρδιον, αποτελεί αν μη τι άλλο, σήμα κατατεθέν της χώρας μας! Έλα όμως που έχει και ένα κακό: την έντονη μυρωδιά. Τι μασάμε τσίχλες, τι βουρτσίζουμε δόντια, το αποτέλεσμα είναι παροδικό.
Γι αυτό λοιπόν επιστήμονες από το Πολιτειακό Πανεπιστήμιο του Οχάιο (OSU), πραγματοποίησαν μια μελέτη όπου τοποθέτησαν ωμό σκόρδο σε γυάλινα φιαλίδια, στα οποία προσέθεσαν στη συνέχεια διάφορα είδη γιαουρτιού. περισσότερα >
Γράφει η Δήμητρα Δήμου.
Τα σχολεία ξεκίνησαν, ένα δάκρυ κύλησε, τα κεφάλια μέσα! Και έρχεται το αιώνιο ερώτημα για εμάς τις μαμάδες: τι κολατσιό να βάλω στο παιδί μου; Κατά βάση, ένα υγιεινό και ισορροπημένο κολατσιό για ένα παιδί στο σχολείο πρέπει να παρέχει ενέργεια και θρεπτικά συστατικά που θα του επιτρέψουν να έχει ενέργεια και προσήλωση στην μάθηση. Οπότε, ορισμένες ιδέες για κολατσιό περιλαμβάνουν:
Φρέσκα φρούτα όπως μήλα, πορτοκάλια, μπανάνες, φράουλες και ακτινίδια είναι εξαιρετικές επιλογές. Τα φρούτα παρέχουν φυτικές ίνες, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά.
Ένα φυσικό γιαούρτι χωρίς προσθήκη ζάχαρης μπορεί να παρέχει πρωτεΐνες, κάλλιο και προβιοτικά, που είναι καλά για την υγεία του πεπτικού συστήματος. περισσότερα >
Γράφει η Δήμητρα Δήμου.
Ίσως για αρκετούς να μην ακούγεται παράξενο. Ίσως για κάποιους άλλους, να μην είναι κάτι νέο και για εκείνους που σκοπός ζωής είναι να κρατούν το περιβάλλον καθαρό, είναι ένθερμοι υποστηρικτές. Ο λόγος για τις συσκευασίες που τρώγονται και ονομάζονται “εδώδιμες συσκευασίες” ή “τρώγιμες συσκευασίες”. Αυτές οι συσκευασίες κατασκευάζονται από υλικά που είναι ασφαλή για την ανθρώπινη κατανάλωση και συνήθως είναι βιοδιασπώμενα. Μερικά από αυτές είναι: περισσότερα >
Γράφει η Δήμητρα Δήμου.
Η λίστα με τα superfoods και την ευεργετική τους δράση στον οργανισμό μας, είναι ανεξάντλητη. Ήρθε όμως να προστεθεί ένα ακόμη, η μορίνγκα ή moringa ή «το δέντρο της ζωής», που θεωρείται φυσική πολυβιταμίνη, μια από τις τροφές του μέλλοντος, σύμφωνα με τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών (FAO). περισσότερα >
Γράφει η Εύα Καλαβρή.
Επίδοξοι ζαχαροπλάστες μου, αν είστε εδώ για τη συνέχεια του α’ μέρους (link), σας καλωσορίζω!
Μετά από χρόνια δοκιμών και σφαλμάτων, μπορώ πια να πω με βεβαιότητα ότι θα σας γλιτώσω πολύτιμο χρόνο! Δείτε τα επόμενα 5 συχνότερα λάθη που κάνουμε στο baking:
6ο λάθος: Ανοιγοκλείνετε το φούρνο συχνά και έχετε την εντύπωση ότι όλοι οι φούρνοι είναι ίδιοι
Αμ δε… Ο φούρνος είναι ένα θέμα που θέλει προσαρμογή στην κάθε συνταγή που διαβάζετε. Η ώρα ψησίματος, η θερμοκρασία, ενδέχεται να διαφέρουν σημαντικά ανάλογα με το φούρνο σας. Επίσης, δεν πρέπει να ανοιγοκλείνουμε το φούρνο συνέχεια γιατί η θερμοκρασία άρα και το ψήσιμο επηρεάζεται. Τέλος, μου έχει τύχει ενώ έσβησα το φούρνο, άφησα μέσα το κέικ, θεωρώντας ότι δεν θα ψηθεί άλλο, το οποίο κάηκε τελικά. περισσότερα >
Γράφει η Εύα Καλαβρή.
Αγαπητές φίλες και φίλοι που θέλετε να εξελιχθείτε στη ζαχαροπλαστική, ειδικά στον τομέα που οι ξένοι ονομάζουν “baking”, είστε στο σωστό blog και βεβαίως στο σωστό άρθρο!
Περίπου μια δεκαετία πριν με έπιασε μια ακατανίκητη μανία να μάθω να φτιάχνω κέικ και μπισκότα, τα οποία ήθελα απαραιτήτως να στολίζω με ζαχαρόπαστα. Ειδικά το αμερικανικού τύπου layer cake, που γίνεται ειδικά γι’ αυτό το σκόπο, το είχα ψάξει πάρα πολύ με συνταγές και πειράματα που άλλοτε είχαν επιτυχία και άλλοτε όχι!
Έπειτα δεν στάθηκα μόνο σ’ αυτό. Άρχισα ν’ αγοράζω σιγά σιγά διάφορα εργαλεία κι εξοπλισμό που θα με βοηθούσε και θα μου έκανε τη ζωή, αλλά και το στόλισμα, πιο εύκολη υπόθεση.
Έφτιαχνα κι έτρωγα λοιπόν! Στη συνέχεια, αγόραζα εργαλεία, έφτιαχνα, έτρωγα και δώριζα! Μετά, κοντινοί φίλοι και συγγενείς μου ζητούσαν birthday cakes, κι έτσι εξελίχθηκα αρκετά και μέσα από τα λάθη μου, απέκτησα εμπειρία, έως και κουράστηκα (και πάχυνα)!
Σε αυτό εδώ το κείμενο συγκεντρώνω 5 από τα πιθανά λάθη που πρέπει να αποφύγετε, αν θέλετε να γλιτώσετε κόπο, χρόνο, χρήμα και δάκρυα, ενώ 5 ακόμη συχνά λάθη θα βρείτε σε επόμενο post (link στο τέλος του άρθρου).
1ο λάθος: Ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί περισσότερα >
Γράφει η Πέννυ Αδάμου.
Είναι η εποχή που ξεκινάμε καλή διατροφή, αφού ο Σεπτέμρης φέρνει μαζί του και μια μικρή δίαιτα και ένα κάποιο πρόγραμμα.
Τα μπιφτέκια είναι πάντα στην σωστή διατροφή, αφού είναι διαιτητικά, αλλά ταυτόχρονα βοηθούν στην πρόσληψη σωστών στοιχείων.
Πάμε να δούμε μια τέλεια συνταγή που θα σας λύσει τα χέρια και θα φτιάχνεται γρήγορα και εύκολα μπιφτεκάκια σαν της μαμάς;
Υλικά:
Γράφει η Δήμητρα Δήμου.
Για μία ακόμη φορά, η χώρα μας κρατάει τα σκήπτρα, όχι σε έρευνες και μελέτες, ανακαλύψεις ή οτιδήποτε άλλο θετικό αλλά στην πρώτη θέση της ακρίβειας στην κατηγορία τροφίμων όπως γάλα, τυρί, αυγά. 27 οι χώρες της Ε.Ε. όπου με βάση την αγοραστική δύναμη, σύμφωνα με έρευνα της Επιτροπής Ανταγωνισμού βρίσκεται η Ελλάδα, ενώ σε υψηλά γενικά επίπεδα βρίσκονται και οι τιμές των λοιπών τροφίμων. περισσότερα >
