Γράφει η Δήμητρα Δήμου.
Οι κονσέρβες αποτελούν μια εύκολη και γρήγορη επιλογή όταν δεν υπάρχει χρόνος ή έστω και διάθεση για μαγείρεμα. Αποθηκεύονται εύκολα, διαρκούν για μεγάλο διάστημα και προσφέρουν επιλογές με θρεπτική αξία, όπως όσπρια και ψάρια. Όμως, η κονσερβοποίηση έχει και μειονεκτήματα που επηρεάζουν την ποιότητα και την ασφάλεια του φαγητού μας. Ας δούμε τι πρέπει να προσέχουμε:
Υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και πρόσθετα: Τα περισσότερα κονσερβοποιημένα τρόφιμα περιέχουν υψηλές ποσότητες αλατιού και συντηρητικών για μακροχρόνια διατήρηση. Η υπερβολική κατανάλωση νατρίου συνδέεται με αυξημένη αρτηριακή πίεση και αυξημένο κίνδυνο για καρδιαγγειακές παθήσεις. Επίσης, τα πρόσθετα αυτά μπορούν να επιβαρύνουν τα νεφρά και τη συνολική λειτουργία του οργανισμού.
Δισφαινόλη Α (BPA): Πολλές κονσέρβες έχουν επένδυση που περιέχει BPA, μια χημική ουσία που μπορεί να περάσει στα τρόφιμα. Η BPA είναι γνωστή για τις ενδοκρινικές της επιδράσεις, καθώς μπορεί να διαταράξει τις ορμόνες, αυξάνοντας τον κίνδυνο για αναπαραγωγικά προβλήματα και χρόνιες παθήσεις. Για όσους θέλουν να αποφύγουν τη BPA, υπάρχουν εναλλακτικές συσκευασίες χωρίς αυτή την ουσία.
Απώλεια θρεπτικών συστατικών: Κατά τη διαδικασία της κονσερβοποίησης, τα τρόφιμα θερμαίνονται σε υψηλές θερμοκρασίες, γεγονός που μπορεί να μειώσει την περιεκτικότητα σε ευαίσθητες βιταμίνες, όπως οι βιταμίνες Β και C. Παρότι ορισμένα συστατικά παραμένουν σταθερά, η απώλεια σημαντικών βιταμινών μειώνει τη συνολική διατροφική αξία αυτών των προϊόντων.
Επιπτώσεις στην υγεία του εντέρου: Τα συντηρητικά, τα υψηλά επίπεδα αλατιού και άλλες χημικές ουσίες στις κονσέρβες μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά τη μικροχλωρίδα του εντέρου, προκαλώντας ανισορροπίες που σχετίζονται με γαστρεντερικά προβλήματα και φλεγμονώδεις καταστάσεις.
Πώς να μειώσετε τους κινδύνους
Για πιο ασφαλή κατανάλωση κονσερβοποιημένων τροφίμων, επιλέξτε προϊόντα με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και χωρίς BPA. Μπορείτε επίσης να ξεπλένετε το περιεχόμενο της κονσέρβας πριν το μαγείρεμα, ώστε να μειώσετε το περιττό αλάτι και τα συντηρητικά. Επιλέγοντας με προσοχή, μπορείτε να απολαύσετε την ευκολία των κονσερβών χωρίς να θυσιάζετε την υγεία σας.
Φωτό: unsplash.com