Γράφει η Δήμητρα Δήμου.
Μια κρεατόσουπα που συνδυάζει θρεπτικά συστατικά από το κρέας και τα λαχανικά, δημιουργώντας ένα γεύμα πλούσιο σε βιταμίνες και γεύση, είναι ιδανική για τις κρύες μέρες του χειμώνα! Πάμε να δούμε μια… υπερτέλεια συνταγή:
Υλικά:
500 γρ. μοσχάρι (κατά προτίμηση σπάλα ή ποντίκι), κομμένο σε μερίδες
2 καρότα, κομμένα σε φέτες
2 πατάτες, κομμένες σε κύβους
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κοτσάνια σέλινο, κομμένα σε φέτες
1 πράσο, ψιλοκομμένο (μόνο το λευκό μέρος)
1 κολοκυθάκι, κομμένο σε κύβους
1 ντομάτα, τριμμένη
1/2 φλιτζάνι μπιζέλια (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 φύλλα δάφνης
1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
1/2 κ.γ. κουρκουμά
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
2 λίτρα νερό ή ζωμό βοδινού
Χυμός από 1 λεμόνι (προαιρετικά)
Φρέσκος μαϊντανός για το σερβίρισμα
Εκτέλεση:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε λίγο από το ελαιόλαδο και σοτάρετε το μοσχάρι μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.
Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε για 2-3 λεπτά.
Ρίξτε τα 2 λίτρα νερό ή ζωμό βοδινού και προσθέστε τα φύλλα δάφνης. Αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Αν χρειαστεί, αφαιρέστε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.
Προσθέστε τα καρότα, τις πατάτες, το σέλινο, το πράσο, την τριμμένη ντομάτα και το κολοκυθάκι. Αφήστε να βράσουν για 20 λεπτά.
Ρίξτε την πάπρικα, τον κουρκουμά, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε και τα μπιζέλια. Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 10-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά.
Προσθέστε το χυμό λεμονιού (αν θέλετε) για μια δροσερή νότα. Ρίξτε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ανακατέψτε καλά.
Σερβίρισμα:
Σερβίρετε τη σούπα ζεστή σε βαθιά πιάτα. Γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό και συνοδεύστε με φρυγανισμένο ψωμί ή κριθαρένια παξιμάδια.
Συμβουλές:
Αν θέλετε ακόμα περισσότερες βιταμίνες, προσθέστε λαχανικά όπως σπανάκι ή μπρόκολο τα τελευταία 5 λεπτά.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη σούπα στο ψυγείο για 2-3 ημέρες ή να την καταψύξετε για αργότερα.
Απολαύστε αυτή τη θρεπτική και ζεστή κρεατόσουπα που θα σας γεμίσει ενέργεια και θα σας προστατεύσει από το κρύο!
Φωτό: unsplash.com