Γράφει η Δήμητρα Δήμου.
Η καυτερή αυτή σάλτσα από πιπεριές Tabasco, ξίδι και αλάτι είναι ένα αγαπημένο καρύκευμα παγκοσμίως. Χρησιμοποιείται σε μαγειρική και κοκτέιλ για να προσθέσει πικάντικη γεύση. Ας δούμε μερικές ενδιαφέρουσες πληροφορίες που πιθανώς δεν γνωρίζατε.
Το χρώμα της σάλτσας είναι φυσικό
Οι πιπεριές Tabasco αλλάζουν χρώμα κατά την ωρίμανση, από πράσινο σε κίτρινο, πορτοκαλί και τελικά κόκκινο, που σηματοδοτεί τη συγκομιδή. Οι εργάτες χρησιμοποιούν ένα εργαλείο, το “le petit bâton rouge”, για να διασφαλίσουν τη σωστή απόχρωση πριν τη συλλογή.
Η παραγωγή του Tabasco είναι οικογενειακή υπόθεση
Το 1868, ο Edmund McIlhenny ξεκίνησε την καλλιέργεια πιπεριών στο Avery Island της Λουιζιάνα. Η επιχείρηση παραμένει οικογενειακή, με τους απογόνους του να συνεχίζουν την παράδοση.
Οι σπόροι της πιπεριάς φυλάσσονται προσεκτικά
Οι καλύτεροι σπόροι αποθηκεύονται για μελλοντικές καλλιέργειες. Διατηρούνται σε δύο ασφαλείς τοποθεσίες, συμπεριλαμβανομένου ενός τραπεζικού θησαυροφυλακίου, για προστασία από απρόβλεπτες καταστροφές.
Το αλάτι προέρχεται από την ίδια περιοχή
Το Tabasco χρησιμοποιεί τοπικό αλάτι από το υπέδαφος του Avery Island, διασφαλίζοντας την αυθεντικότητα της γεύσης.
Τα πρώτα μπουκαλάκια Tabasco ήταν κολόνιας
Ο Edmund McIlhenny αρχικά συσκεύασε τη σάλτσα σε άδεια μπουκαλάκια κολόνιας. Σύντομα όμως, άρχισε να χρησιμοποιεί ειδικά σχεδιασμένα δοχεία.
Το Tabasco είναι αγαπημένο της βασίλισσας Ελισάβετ
Η βασίλισσα Ελισάβετ Β’ ήταν λάτρης του Tabasco, αποδεικνύοντας ότι ακόμα και τα βασιλικά γούστα αγαπούν το πικάντικο!
Και των αστροναυτών
Η αλλαγή της γεύσης στο διάστημα καθιστά το Tabasco δημοφιλές στους αστροναύτες, που το χρησιμοποιούν για να ενισχύσουν τη γεύση του φαγητού τους.
Υπάρχει Tabasco σε συσκευασία γαλονιού
Το μεγαλύτερο διαθέσιμο μπουκάλι Tabasco είναι ένα γαλόνι, που προτιμάται από εστιατόρια και λάτρεις του καυτερού.
Το Tabasco πάει παντού
Η εταιρεία McIlhenny έχει επεκτείνει τη χρήση του Tabasco σε διάφορα προϊόντα, όπως ποπ κορν, σάλτσες BBQ, μαγιονέζα, μουστάρδα, πίκλες, τσίλι και σοκολάτα – ακόμα και παγωτό!
Φωτό: unsplash.com