Γράφει η Δήμητρα Δήμου.
Τα μαυρομάτικα φασόλια είναι ένα όσπριο που συχνά περνά απαρατήρητο, παρά την υψηλή του διατροφική αξία. Αυτό το μικρό αλλά ισχυρό όσπριο είναι γεμάτο πρωτεΐνη, φυτικές ίνες και πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, καθιστώντας το μια εξαιρετική εναλλακτική στο κρέας για όσους αναζητούν μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή.
Η δύναμη της πρωτεΐνης
Τα μαυρομάτικα φασόλια περιέχουν περίπου 13-15 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά 100 γραμμάρια μαγειρεμένου προϊόντος, ποσότητα που τα καθιστά συγκρίσιμα με ζωικές πηγές πρωτεΐνης. Επιπλέον, είναι πλούσια σε απαραίτητα αμινοξέα, συμβάλλοντας στη μυϊκή ενδυνάμωση και την αναδόμηση των ιστών.
Οφέλη για την υγεία
Ενίσχυση της μυϊκής μάζας
Η υψηλή τους περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη τα καθιστά εξαιρετική επιλογή για όσους ακολουθούν μια διατροφή πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνες.
Υγεία της καρδιάς
Τα μαυρομάτικα φασόλια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά, τα οποία βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης και προάγουν την καλή κυκλοφορία του αίματος.
Ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα
Οι σύνθετοι υδατάνθρακες και οι φυτικές ίνες που περιέχουν βοηθούν στη σταθεροποίηση των επιπέδων γλυκόζης, καθιστώντας τα κατάλληλα για άτομα με διαβήτη.
Ενίσχυση του πεπτικού συστήματος
Οι φυτικές τους ίνες προάγουν την καλή λειτουργία του εντέρου, βοηθώντας στην πέψη και στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας.
Ιδανικά για απώλεια βάρους
Είναι χαμηλά σε λιπαρά και θερμίδες, αλλά ταυτόχρονα εξαιρετικά χορταστικά, προσφέροντας αίσθηση πληρότητας για περισσότερη ώρα.
Πώς να εντάξετε τα μαυρομάτικα φασόλια στη διατροφή σας
Σε σαλάτες με λαχανικά και μυρωδικά
Σε σούπες ή βραστά φαγητά με ντομάτα και μπαχαρικά
Σε πουρέ ή spread, ως εναλλακτική του χούμους
Σε συνδυασμό με ρύζι ή κινόα για ένα πλήρες γεύμα
Τα μαυρομάτικα φασόλια είναι ένα πραγματικό superfood που αξίζει να εντάξετε στη διατροφή σας. Με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, φυτικές ίνες και σημαντικά θρεπτικά συστατικά, μπορούν να αποτελέσουν ένα ιδανικό φυτικό υποκατάστατο του κρέατος, χωρίς να υστερούν σε γεύση ή θρεπτική αξία.
Φωτό: Unsplash.com