Food Archives | Page 128 of 151

Τα προβιοτικά στη διατροφή μας

Υπάρχουν κάποια τρόφιμα που περιέχουν καλά βακτήρια, εισέρχονται στο στομάχι μας και σταδιακά αυξάνονται, ενώ αποικούν το πεπτικό σύστημα με μικροοργανισμούς που κάνουν καλό στην υγεία μας. Αυτά ονομάζονται προβιοτικά και το καλύτερο είναι ότι μπορούμε να τα βάλουμε στη διατροφή μας με διαφορετικούς τροπους.

Ποια είναι όμως αυτά τα προβιοτικά και πως εντάσσονται στη διατροφή μας;

Κεφίρ

Το Κεφίρ είναι παραδοσιακό προβιοτικό προϊόν της Ρωσίας και των Βαλκανίων. Καταναλώνεται σαν αναψυκτικό γιατί έχει δροσερή γεύση, ενώ είναι καλή πηγή ασβεστίου και φωσφόρου. Στην Ελλάδα, η πρώτη βιομηχανία γάλακτος που παράγει και διανέμει το υγιεινό ρόφημα με την ονομασία ΚΕΦΙΡ, είναι η ΜΕΒΓΑΛ, η οποία μάλιστα μας προσφέρει και την επιλογή να απολαύσουμε Κεφίρ φράουλα και Κεφίρ λεμόνι!

Ένα smoothie στο πρωινό διάλειμμα από τη δουλειά είναι ότι καλύτερο! περισσότερα >

Food

Τσιπς μήλου για υγιεινό σνακ

Οι σύγχρονοι ρυθμοί ζωής σε «αναγκάζουν» να είσαι στο πόδι όλη την ημέρα, χωρίς να μπορείς να ακολουθήσεις ένα ισορροπημένο τρόπο ζωής. Σνακ με πολλές θερμίδες, ελάχιστα ή και μηδαμινά γεύματα, συνθέτουν το παζλ της καθημερινής μας διατροφής.

Όμως επειδή η καλή διατροφή είναι τρόπος ζωής ανακάλυψα και σας προτείνω ένα πολύ υγιεινό σνακ για κάθε ώρα της ημέρας.

Εσείς το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να πάρετε χαρτί και στυλό και να σημειώσετε τη συνταγή του Άκη!

Συστατικά

2 κ.σ. κανέλα, τριμμένη
1 κ.γ. τζίντζερ, σε σκόνη
½ κ.γ. γαρίφαλο, σε σκόνη
4 μήλα

Εκτέλεση

Ένα super υγιεινό σνακ για όλες τις ώρες, χωρίς θερμίδες και χωρίς ίχνος ζάχαρης!!!

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 110° C στον αέρα .

Βάζουμε λαδόκολλες σε 3 ίσια ταψιά και αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε την κανέλα, το τζίντζερ και το γαρίφαλο.

Ανακατεύουμε με τη βοήθεια ενός κουταλιού και αφήνουμε στην άκρη.

Με τη βοήθεια του μαντολίνου ή ενός πολύ κοφτερού μαχαιριού κόβουμε τα μήλα σε πολύ λεπτές φέτες. Αν βρούμε κουκούτσια τα αφαιρούμε.

Απλώνουμε τις φέτες στα ταψιά βάζοντας τη μία φέτα κολλητά δίπλα στην άλλη. Φροντίζουμε να μην ακουμπάνε μεταξύ τους.

Πασπαλίζουμε με το μείγμα των μπαχαρικών πάνω από τις φέτες.

Ψήνουμε στον φούρνο για 2 ώρες.

Μόλις είναι έτοιμα, αφήνουμε να κρυώσουν καλά και μεταφέρουμε σε ένα βαζάκι που κλείνουμε αεροστεγώς.

Σε περίπτωση που τα τσιπς μας μαλακώσουν, τα βάζουμε πάλι στον φούρνο για άλλη μισή ώρα.

Food

Τα «Αργυρένια» πιάτα της καρδιάς μας

Χθες βράδυ αποφάσισα να πάμε με την παρέα μου, για πολλοστή φορά, στο Μεζεδοπωλείο της Αργυρώς. Ο λόγος; Το όμορφο μαγαζί, το ζεστό κλίμα, η υπέροχη εξυπηρέτηση και φυσικά…το καλό φαγητό! Οπότε σαν γνήσιοι καλοφαγάδες δε θα μπορούσαμε να πηγαίναμε κάπου αλλού, εκτός από το συγκεκριμένο μεζεδοπωλείο της καρδιάς μας!

Η παρέα λοιπόν μαζεύτηκε, οι κατάλογοι μοιράστηκαν και η παραγγελία αρχίζει…!

Φέτα μέλι με παλαιωμένο βαλσάμικο η πρώτη επιλογή μας.. Γιατί; Μα γιατί συνδυάζει το αγαπημένο μας τυρί μέσα σε μία πεντανόστιμη κρούστα με σουσάμι και επικάλυψη από παλαιωμένο βαλσάμικο.. Το δε μέλι, δένει με το βαλσάμικο, προσδίδοντας έξτρα νοστιμιά στο πιάτο.. Ότι καλύτερο λοιπόν για ορεκτικό.

Ακολούθησαν πατάτες τηγανητές, η περίφημη φυσικά σαλάτα της Αργυρώς με κοτόπουλο, μπεϊκον, ρόκα, μαρούλι, άσπρο-κόκκινο λάχανο, φρέσκο κρεμμυδάκι, άνηθο και για τους λάτρεις του κρασιού, ως τέλειο συνοδευτικό τα κολοκυθάκια, το τυροπιτάρι, τα μανιτάρια σχάρας και φυσικά κεφτεδάκια, τηγανιά και ότι άλλο περιείχε ο κατάλογος. περισσότερα >

Food

Μπισκότα με μαρμελάδα για όλη την ημέρα

Τα μπισκότα είναι αγαπημένο σνακ μικρών και μεγάλων καθώς συνοδεύουν τέλεια τον καφέ μας, το τσάι ή το χυμό μας, ενώ μεταφέρονται εύκολα και αποτελούν ιδανικό σνακ στη δουλειά, στην εκδρομή και στην παραλία.

Και επειδή τα πολλά λόγια είναι φτώχεια σας παρουσιάζω μία υπέροχη συνταγή του Έκτορα Μποτρίνι για μπισκότα με μαρμελάδα.

Υλικά

50 γρ. αλεύρι από ρεβίθια
80 γρ. αλεύρι από ρύζι
20 γρ. κορν φλάουρ
1 κρόκο αυγού
40 γρ. Ζάχαρη
75 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
5 κ.σ. μαρμελάδα βατόμουρο ή άλλη της αρεσκείας σας
5 κ.γ. μαρμελάδα πορτοκάλι ή άλλη της αρεσκείας σας
1 κ.γ. κανέλα

Οδηγίες

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα δύο άλευρα μαζί με τη ζάχαρη, το βούτυρο, τον κρόκο, το κορν φλάουρ και την κανέλα. Δουλεύουμε καλά να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα και τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα να ξεκουραστεί. Ύστερα βγάζουμε, αφήνουμε να μαλακώσει και να πάρει τη θερμοκρασία δωματίου και δουλεύουμε ακόμα λίγα λεπτά. Το μοιράζουμε στα δύο, το ανοίγουμε, βάζουμε μέσα μία από τις δύο μαρμελάδες, ανοίγουμε ένα ακόμα φύλλο και σκεπάζουμε από πάνω. Κόβουμε τα μπισκότα με ένα ποτήρι ή δίνουμε το σχήμα που προτιμάμε. Φτιάχνουμε 5 από τη μία ζύμη με τη μία μαρμελάδα και 5 από την άλλη με την άλλη μαρμελάδα. Ψήνουμε στη σχάρα του φούρνου σε αντικολλητικό χαρτί για 10-15 λεπτά στους 190 βαθμούς.

Food

Σπιτικό σιρόπι για παγωτό και γλυκίσματα…

Το καλοκαίρι όπως βλέπετε δεν θέλει να μας αφήσει και μαζί μ αυτό συνεχίζονται και οι γνωστές παρασπονδίες… μεγάλη διάθεση για ποτά ..μεγαλύτερη διάθεση για γλυκά και παγωτά… Εδώ θα σταματήσουμε αγαπημένοι αναγνώστες …στα παγωτά ειδικά..

Τι πιο ωραίο λοιπόν από ένα παγωτό της επιλογής σας .. με μπόλικο σπιτικό σιρόπι σοκολάτας… (και βάζετε και όσο θέλετε ,γιατί το έχετε φτιάξει με τα χεράκια σας) ..Σήμερα σας έχω την πιο εύκολη συνταγή ..για να γεμίσετε με σιρόπι όλο το σπίτι! Lol..

Υλικά
1 1/2 κούπα ζάχαρη
3/4 κούπας σκόνη κακάο χωρίς γλυκαντικά
1 κούπα νερό
λίγο αλάτι
1κ.γ. βανίλια

Εκτέλεση
Ρίξτε τη ζάχαρη, το κακάο και το αλάτι σε μια μικρή κατσαρόλα , σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε τα καλά και έπειτα προσθέστε το νερό. Αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συχνά. Μειώστε τη θερμοκρασία και αφήστε το να μαγειρευτεί για άλλο 1 λεπτό. Βγάλτε από τη φωτιά και προσθέστε τη βανίλια, ανακατεύοντας. Αφήστε το να κρυώσει. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε μπουκάλια…

ΥΓ. Ιδανικό για γλυκά, παγωτά, μπισκότα και κέικ ..

Ελένη ♥♥

Food

Παιδί και πρωινό

O τρόπος διατροφής των παιδιών παίζει σημαντικό ρόλο τόσο στην πνευματική, όσο και στην σωματική του ανάπτυξη. Επομένως θέτει και τις βάσεις για μια μετέπειτα καλή και υγιή ενήλικη ζωή.

Ένα πλήρες πρωινό βοηθάει το μαθητή να ξυπνήσει καλύτερα. Να αποκτήσει διάθεση και όρεξη αλλά να αυξηθούν επίσης οι επιδόσεις του μέσα στην τάξη αφού σύμφωνα με βρετανική έρευνα μαθητές του Δημοτικού που τρώνε πρωϊνό πριν πάνε στο σχολείο, έχουν έως διπλάσια πιθανότητα να πετύχουν βαθμούς πάνω από τον μέσο όρο της τάξης τους, σε σχέση με όσα παιδιά δεν τρώνε.

Είναι σημαντικό να υπάρχουν στο πρωινό μενού του μαθητή γάλα ή γιαούρτι με δημητριακά ή μέλι, ψωμί με μαρμελάδα ή μέλι, τοστ με γαλοπούλα αλλά με χαμηλά λιπαρά. Επίσης ένα φρούτο ή ένας χυμός είναι καλά συνοδευτικά του πρωινού.

Συνοπτικά το καθημερινό πρωινό του μαθητή μας πρέπει να περιλαμβάνει τα εξής:

Ψωμί
Δημητριακά
1 φρούτο
Γαλακτοκομικά
Αβγό

Food

Ο πειρασμός έχει όνομα και λέγεται…προφιτερόλ

Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε ένα καλό προφιτερόλ; Μάλλον ελάχιστοι, αφού αυτό το γλυκό, αν και γαλλικής έμπνευσης και τεχνικής, έχει γίνει τόσο δημοφιλές στη χώρα μας, που θα το βρεις σχεδόν σε κάθε ζαχαροπλαστείο, από τα μικρά της γειτονιάς και τα ιστορικά, μέχρι τα μοντέρνα ή τις αλυσίδες- υπερπαραγωγή.

Ουσιαστικά στη Γαλλία, profiteroles λένε τα γεμισμένα σουδάκια, γλυκά αλλά και αλμυρά, που γίνονται βάση για πολλά διαφορετικά εδέσματα, από την περίφημη τούρτα Saint Honore και τα σουδάκια σε πυραμίδα που κολλούν μεταξύ τους με καραμέλα, το παραδοσιακό γαμήλιο γλυκό croquembouche, ως τα αλμυρά με μπεσαμέλ, τυριά, ζαμπόν ή άλλη γέμιση, ως ορεκτικά σε μπουφέδες. Εκείνος που είχε την ιδέα να γεμίσει τα σου με σαντιγί και κρέμα ζαχαροπλαστικής δεν είναι άλλος από τον κορυφαίο Γάλλο σεφ των Τσάρων και των Αυτοκρατόρων, Αντονέν Καρέμ.

Και επειδή τα πολλά λόγια είναι φτώχεια…ας απολαύσουμε τη συνταγή για προφιτερόλ σε 40 λεπτά από τον Στέλιο Παρλιάρο..

Καλή όρεξη!

περισσότερα >

Food

Cupcakes με μπύρα και σοκολάτα

Τα cupcakes τα αγαπάω απλά! Συνοδεύουν ιδανικά τον καφέ μας, το χυμό μας και γενικά τις συναντήσεις στο μπαλκόνι μας ή στο ζεστό σαλόνι του σπιτιού μας με τους αγαπημένους μας φίλους. Άσε που είναι και ένα ιδανικό σνακ αν σε έχει πιάσει η λιγουρίτσα σου και θες κάτι γλυκό στο διάλειμμα της δουλειάς σου.

Ψάχνοντας μία ωραία συνταγή για cupcakes στο διαδίκτυο το μάτι μου έπεσε σε μία συνταγή του Άκη Πετρετζίκη με τίτλο «cupcakes» με μπύρα και σοκολάτα και χρόνο προετοιμασίας μία ώρα. Δεν άργησα λεπτό. Πήρα χαρτί, στυλό και κατευθύνθηκα στην κουζίνα και όπως είναι φυσικό το αποτέλεσμα με δικαίωσε!

Και επειδή θέλω και εσείς να….γλυκαθείτε και παράλληλα να εκπλήξετε φίλους και καλεσμένους σας παραθέτω τη συνταγή!

Συστατικά

110 γρ. μαύρη μπύρα
120 γρ. Βούτυρο
150 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
200 γρ. ζάχαρη λευκή
1 πολύ κοφτή κ.γ. σόδα
Αλάτι
30 γρ. Κακάο
1 αυγό
80 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
70 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
2 κ.σ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
2 κ.γ. κόκκους καφέ στιγμής

περισσότερα >

Food

Τάρτα με φρούτα

Αυτές τις μέρες κάνω μια προσπάθεια..και αποφεύγω κάπως τα γλυκά… Παρολαυτά παρηγορώ τον εαυτό μου λέγοντας ότι αν γευτώ ένα γλυκό το οποίο θα εχει φρούτα..θα είναι σίγουρα καλύτερα για τον οργανισμό όσον αφορά στις θερμίδες… Μια που το σκέφτηκα ..και μια που θα σας το προτείνω να το φτιάξουμε παρέα… κάνετε δεν κάνετε δίαιτα…

Για την ζύμη θα χρειαστείτε..

125γρ. βούτυρο

80γρ. ζάχαρη άχνη

175γρ. αλεύρι μαλακό

1 αβγό

1 κρόκο αβγού

1 βανίλια

ελάχιστο αλάτι

περισσότερα >

Food

“Μαγικές” φαρφάλες με κοτόπουλο αλά κρεμ

Παρασκευή μεσημέρι έρχεται και ακολουθεί ένα υπέροχο Σαββατοκύριακο.. Τι καλύτερο λοιπόν από το να κλείσει αυτή η ημέρα με ένα τέλειο μεσημεριανό, το οποίο μάλιστα φέρει και την υπογραφή του διάσημου σεφ Άκη Πετρετζίκη;

Φαρφάλες με κοτόπουλο αλά κρεμ λοιπόν…και καλή όρεξη!

Υλικά

1 κρεμμύδι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
100 γρ. Μπέικον
1 πιπεριά κόκκινη
1 σκ. Σκόρδο
2 κ.σ. θυμάρι
2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο
50 γρ. λευκό κρασί
1 κύβο κότας
300 γρ. κρέμα γάλακτος
750 γρ. βραστό νερό
250 γρ. Φαρφάλες
2 κ.σ. βασιλικό
Πιπέρι
100 γρ. καλαμπόκι σε κονσέρβα
50 γρ. παρμεζάνα τριμμένη

Για το σερβίρισμα

φύλλα βασιλικού
πιπέρι

Εκτέλεση

Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά για να κάψει.

Προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το μπέικον σε κυβάκια και σοτάρουμε 1-2 λεπτά.

Προσθέτουμε την κόκκινη πιπεριά σε κυβάκια, το σκόρδο ψιλοκομμένο, το θυμάρι και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.

Προσθέτουμε το κοτόπουλο κομμένο σε μικρά κυβάκια 1 εκ. Ανακατεύουμε 1-2 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα.

Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε τον κύβο, την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε με μία κουτάλα.

Μόλις πάρει μία βράση βάζουμε το βραστό νερό και τις φαρφάλες.

Ανακατεύουμε ανά διαστήματα για 15 λεπτά μέχρι να βράσουν οι φαρφάλες.

Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον βασιλικό. πιπέρι, το καλαμπόκι, την παρμεζάνα και ανακατεύουμε με μία κουτάλα.

Κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας και αφήνουμε 2 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Σερβίρουμε με φύλλα βασιλικού και πιπέρι.

Food

Κόλαση σοκολάτας…

Σοκολάτα..ο απόλυτος πειρασμός οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Παγωμένη ή ζεστή, σε ρόφημα ή σε στερεή μορφή αποτελεί τη νούμερο ένα επιλογή για απόλαυση και ευχαρίστηση.

Όσο δε κρυώνει ο καιρός, τόσο η ανάγκη για ζεστό καφέ και κάτι σοκολατένιο ως συνοδευτικό είναι απλά επιβεβλημένη, κάνοντας το διαδίκτυο να «παίρνει» φωτιά αναζητώντας την τέλεια σοκολατένια συνταγή..

Έτσι και εγώ, καθισμένη τις προάλλες αναπαυτικά στον καναπέ μου έψαχνα να βρω μία σοκολατένια συνταγή..και τότε τη βρήκα και σας…την παρουσιάζω!! Κόλαση σοκολάτας απο την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου… Απολαύστε τη…

Υλικά

250 γρ. Κουβερτούρα
250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 πρέζα αλάτι
ξύσμα από 1 πορτοκάλι (ακέρωτο)
2 βανίλιες
4 μεγάλα αβγά σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλ. ζάχαρη
½ φλ. Αλεύρι για όλες τις Χρήσεις
½ φλ. Κακάo

περισσότερα >