Γράφει η Δήμητρα Δήμου.

Η γήρανση αποτελεί ένα πολυδιάστατο φαινόμενο που επηρεάζει κάθε άτομο με μοναδικό τρόπο. Πρόσφατες έρευνες από το Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ έχουν αναδείξει την ύπαρξη των λεγόμενων «12 ωρολογίων της γήρανσης», τα οποία λειτουργούν ως βιολογικοί δείκτες για την εκτίμηση του ρυθμού γήρανσης ενός ατόμου.

Τι είναι τα «12 ωρολόγια της γήρανσης»;

Πρόκειται για 12 βιολογικούς δείκτες που αντικατοπτρίζουν διάφορες πτυχές της γήρανσης, όπως:

Επιγενετικές αλλαγές: Μεταβολές στην έκφραση των γονιδίων χωρίς αλλαγές στην αλληλουχία του DNA.

Τελομερή: Τα άκρα των χρωμοσωμάτων που μικραίνουν με την πάροδο του χρόνου.

Μιτοχονδριακή λειτουργία: Η απόδοση των κυτταρικών «εργοστασίων» ενέργειας.

Φλεγμονώδεις δείκτες: Επίπεδα χρόνιας φλεγμονής στο σώμα.

Οξειδωτικό στρες: Η συσσώρευση βλαβών από ελεύθερες ρίζες.

Γλυκοζυλίωση πρωτεϊνών: Η προσκόλληση σακχάρων σε πρωτεΐνες που μπορεί να επηρεάσει τη λειτουργία τους.

Ανοσολογική απόκριση: Η ικανότητα του ανοσοποιητικού συστήματος να ανταποκρίνεται σε απειλές.

Ορμονική ισορροπία: Επίπεδα ορμονών που σχετίζονται με τη γήρανση.

Γονιδιακή έκφραση: Πρότυπα ενεργοποίησης και απενεργοποίησης γονιδίων.

Μεταβολικά προφίλ: Δείκτες του μεταβολισμού που σχετίζονται με τη γήρανση.

Επιδιόρθωση DNA: Η ικανότητα των κυττάρων να διορθώνουν βλάβες στο DNA.

Κυτταρική γήρανση: Η συσσώρευση γερασμένων κυττάρων που δεν διαιρούνται πλέον.

περισσότερα >

Γράφει η Δήμητρα Δήμου.

Στην καρδιά των παραδόσεων της Ελλάδας και της Τουρκίας ανθίζει ένα ξεχωριστό άγριο φυτό, το Orchis mascula, γνωστό και ως «Όρχις η άρρην». Με τη χαρακτηριστική του εμφάνιση – η βάση του παρουσιάζει έναν ζωντανό πράσινο τόνο ενώ η κορυφή του υιοθετεί βαθιές μοβ αποχρώσεις – αυτό το φυτό έχει μακρά ιστορία και θεωρείται αναπόσπαστο μέρος της τοπικής φυτικής παράδοσης.

Το Orchis mascula φυτρώνει φυσικά σε ορεινές περιοχές, κυρίως στην Πίνδο, στη Ροδόπη και στο όρος Βέρνο, ανθίζοντας από τον Απρίλιο έως τον Ιούνιο. Οι πολύτιμοι κόνδυλοι του φυτού συλλέγονται κατά τους καλοκαιρινούς μήνες, στη συνέχεια αποξηραίνονται και μετατρέπονται σε λεπτή σκόνη. Αυτή η σκόνη, που αποτελεί βασικό συστατικό του παραδοσιακού σαλεπιού, μετατρέπεται σε ένα ζεστό ρόφημα-υπερτροφή κατά τους ψυχρούς χειμερινούς μήνες.

Για να παρασκευάσετε το σαλέπι στο σπίτι, αρκεί να αραιώσετε τη σκόνη με ζεστό νερό ή γάλα – με ή χωρίς προσθήκη ζάχαρης – και, εάν το επιθυμείτε, να εμπλουτίσετε τη γεύση του με μπαχαρικά όπως η κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το γαρύφαλλο και το τζίντζερ. Το αποτέλεσμα είναι ένα πυκνό, γλυκό και θερμαντικό ρόφημα που συνδυάζει την παράδοση με τις φυσικές του ιδιότητες.

περισσότερα >