Γράφει η Δήμητρα Δήμου.

Η καθημερινή μας διάθεση μεταβάλλεται με την πάροδο της ημέρας, κάτι που επηρεάζεται από διάφορους παράγοντες όπως το βιολογικό μας ρολόι, οι υποχρεώσεις και το περιβάλλον μας. Πολλές έρευνες δείχνουν ότι οι άνθρωποι συχνά αισθάνονται πιο αισιόδοξοι και ενεργητικοί το πρωί, ενώ τα επίπεδα άγχους και κόπωσης αυξάνονται όσο προχωρά η μέρα.

Βιολογικό ρολόι και διάθεση

Οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι το κιρκάδιο ρυθμό μας – το εσωτερικό μας ρολόι που ρυθμίζει τον ύπνο και την εγρήγορση – παίζει καθοριστικό ρόλο στη διάθεση. Τα επίπεδα κορτιζόλης, της ορμόνης του στρες, είναι υψηλότερα το πρωί, βοηθώντας μας να ξυπνήσουμε και να αντιμετωπίσουμε τις προκλήσεις της ημέρας. Αντίθετα, το βράδυ, όταν η κορτιζόλη μειώνεται και η μελατονίνη αυξάνεται, νιώθουμε πιο κουρασμένοι και ενδέχεται να είμαστε πιο επιρρεπείς σε αρνητικά συναισθήματα.

Επίδραση του περιβάλλοντος και της καθημερινότητας

Η καθημερινή ρουτίνα επηρεάζει σημαντικά τη διάθεσή μας. Το πρωί, η αίσθηση μιας νέας αρχής και η ύπαρξη συγκεκριμένων στόχων μπορεί να μας δώσει κίνητρο. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, η συσσώρευση ευθυνών, η επαγγελματική πίεση και οι κοινωνικές αλληλεπιδράσεις μπορούν να αυξήσουν το άγχος και να μειώσουν την ενέργειά μας.

Γράφει η Δήμητρα Δήμου.

Η Σαρδηνία, ένα από τα πιο γοητευτικά νησιά της Μεσογείου, δεν είναι μόνο γνωστή για τα καταγάλανα νερά και τα γραφικά της τοπία. Είναι επίσης μία από τις περίφημες “Μπλε Ζώνες”, όπου οι κάτοικοι ζουν κατά μέσο όρο περισσότερο από οπουδήποτε αλλού στον κόσμο. Τι κάνουν διαφορετικά οι Σαρδήνιοι, και πώς συνδέονται η διατροφή τους και συγκεκριμένα το ψωμί και τα ζυμαρικά, με τη μακροζωία;

Η δύναμη του προζυμένιου ψωμιού

Ένα βασικό στοιχείο της διατροφής των κατοίκων είναι το ψωμί από προζύμι, όπως το παραδοσιακό “pane carasau” και το “pane civraxiu”. Σε αντίθεση με το βιομηχανικό ψωμί, το προζύμι υποβάλλεται σε φυσική ζύμωση, μια διαδικασία που αυξάνει τη βιοδιαθεσιμότητα των θρεπτικών συστατικών και μειώνει το γλυκαιμικό φορτίο. Αυτό σημαίνει ότι βοηθά στον καλύτερο έλεγχο του σακχάρου στο αίμα και μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2.

Επιπλέον, το προζύμι είναι πλούσιο σε γαλακτοβάκιλλους, ευεργετικά βακτήρια που συμβάλλουν στη βελτίωση της υγείας του εντέρου, η οποία συνδέεται άμεσα με την καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και τη συνολική ευεξία.

Ζυμαρικά που ενισχύουν την υγεία

Αντίθετα με την αντίληψη ότι οι υδατάνθρακες πρέπει να αποφεύγονται, οι Σαρδήνιοι καταναλώνουν χειροποίητα ζυμαρικά όπως τα “malloreddus” και τα “fregola”, τα οποία είναι συχνά ολικής άλεσης και πιο θρεπτικά από τα επεξεργασμένα ζυμαρικά του εμπορίου. Αυτό που τα κάνει ιδιαίτερα ωφέλιμα είναι το πώς καταναλώνονται: οι ντόπιοι τα συνδυάζουν με πλούσιες σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες τροφές, όπως φασόλια, ρεβίθια, φακές και λαχανικά, δημιουργώντας πιάτα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και υψηλή διατροφική αξία.