
Γράφει η Δήμητρα Δήμου.
Είναι εύκολο να πιστέψουμε ότι οι πιο «ύποπτες» περιοχές για μικρόβια στην κουζίνα είναι ο νεροχύτης ή οι σανίδες κοπής. Ωστόσο, μια πρόσφατη μελέτη ανέδειξε έναν λιγότερο προφανή ένοχο: τα δοχεία μπαχαρικών.
Σύμφωνα με έρευνα που δημοσιεύτηκε στο Journal of Food Protection, μια ομάδα επιστημόνων, με επικεφαλής τον καθηγητή Donald Schaffner από το Πανεπιστήμιο Rutgers, εξέτασε την πιθανότητα επιμολύνσεων σε διάφορες επιφάνειες της κουζίνας κατά την προετοιμασία φαγητού. Το εύρημα που ξεχώρισε ήταν ότι σχεδόν το 50% των δοχείων μπαχαρικών φέρουν ίχνη μικροβίων.

Πώς έγινε η μελέτη:
371 συμμετέχοντες κλήθηκαν να ετοιμάσουν ένα γεύμα με μπιφτέκια γαλοπούλας και σαλάτα. Το κρέας περιείχε ένα ακίνδυνο για τον άνθρωπο βακτήριο, τον βακτηριοφάγο MS2, το οποίο χρησιμοποιήθηκε για να μελετηθεί η διασταυρούμενη μόλυνση στις επιφάνειες της κουζίνας.