Γράφει η Δήμητρα Δήμου.
Πολλοί πιστεύουν ότι ο ντεκαφεϊνέ καφές είναι εντελώς απαλλαγμένος από καφεΐνη, αλλά αυτό δεν είναι απόλυτα αληθές. Στην πραγματικότητα, ο ντεκαφεϊνέ περιέχει μικρές ποσότητες καφεΐνης που μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την ποικιλία του καφέ, τη μέθοδο επεξεργασίας και τον τρόπο παρασκευής.
Η ποσότητα της καφεΐνης στον ντεκαφεϊνέ
Για να θεωρηθεί ένας καφές ντεκαφεϊνέ, πρέπει να αφαιρεθεί τουλάχιστον το 97% της καφεΐνης από τους κόκκους. Αυτό σημαίνει ότι:
Ένα φλιτζάνι ντεκαφεϊνέ καφέ (240 ml) περιέχει 2-5 mg καφεΐνης, ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής.
Συγκριτικά, ένα φλιτζάνι κανονικού καφέ περιέχει 70-140 mg καφεΐνης.
Παρόλο που η ποσότητα είναι πολύ μικρότερη, ο ντεκαφεϊνέ δεν είναι εντελώς “καθαρός”.
Παράγοντες που επηρεάζουν την καφεΐνη στον ντεκαφεϊνέ
Ποικιλία καφέ
Ο Arabica καφές έχει φυσικά λιγότερη καφεΐνη σε σχέση με τον Robusta. Κατά την επεξεργασία, οι κόκκοι Arabica τείνουν να διατηρούν ακόμα μικρότερη ποσότητα καφεΐνης.
Μέθοδος αφαίρεσης καφεΐνης
Υπάρχουν διάφορες τεχνικές αφαίρεσης καφεΐνης, όπως:
Η μέθοδος με νερό (Swiss Water Process) αφαιρεί περισσότερη καφεΐνη αλλά επηρεάζει ελαφρώς τη γεύση.
Χημικές μέθοδοι τείνουν να διατηρούν περισσότερη καφεΐνη, αλλά πολλές φορές δίνουν μια ελαφρώς διαφορετική αίσθηση στον καφέ.
Χρόνος ζύμωσης
Όσο περισσότερο διαρκεί η ζύμωση των κόκκων, τόσο περισσότερη καφεΐνη διατηρείται. Αν αναζητάτε καφέ με ελάχιστη καφεΐνη, προτιμήστε καβουρδίσματα με μικρότερο χρόνο ζύμωσης.
Τρόπος παρασκευής
Οι εσπρέσο ντεκαφεϊνέ περιέχουν συνήθως περισσότερη καφεΐνη ανά ml σε σχέση με τους φίλτρου, λόγω της συμπυκνωμένης εκχύλισης.
Μπορεί ο ντεκαφεϊνέ να επηρεάσει τον ύπνο;
Αν και η καφεΐνη στον ντεκαφεϊνέ είναι ελάχιστη, άτομα με ευαισθησία στην καφεΐνη ή χαμηλή ανοχή μπορεί να παρατηρήσουν ελαφριά νευρικότητα ή δυσκολία στον ύπνο.
Εναλλακτικές επιλογές για το βράδυ
Αν θέλετε να αποφύγετε τελείως την καφεΐνη, μπορείτε να στραφείτε σε επιλογές όπως:
Τσάι από βότανα (όπως χαμομήλι ή μέντα).
Ροφήματα δημητριακών (όπως κριθάρι ή χαρούπι).
Η κατανάλωση ντεκαφεϊνέ αργά το βράδυ μπορεί να είναι ασφαλής για τους περισσότερους, αλλά αν παρατηρήσετε ότι σας επηρεάζει, δοκιμάστε τις παραπάνω εναλλακτικές.
Η καφεΐνη είναι παρούσα ακόμα και στις πιο μικρές ποσότητες, γι’ αυτό είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς επηρεάζει τον οργανισμό σας!
Φωτό: unsplash.com