Εχθές το απόγευμα ..πήγα με την αγαπημένη μανούλα μια επίσκεψη σε ένα συγγενικό σπίτι… και με χαρά δοκίμασα κάτι που δεν είχα δοκιμάσει ποτέ ξανά..…Κέικ με καφέ… Γενικότερα δεν τα πάω καλά με τον καφέ ..παρολαυτά δοκίμασα ..και καλά έκανα ..γιατί το αποτέλεσμα ήταν σουπερ… Ακόμα και να μην είσαι λάτρης του καφέ..αυτό το κέικ θα το λατρέψεις…
Υλικά
250 γρ. βούτυρο
250 γρ. ζάχαρη καστανή
100 γρ. φουντούκια, αλεσμένα σε σκόνη
250 γρ. αλεύρι
6 κρόκοι αυγών
6 ασπράδια αυγών
15 γρ. στιγμιαίος καφές (σκόνη)
άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα (προαιρετικά)
Οδηγίες
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με 200 γρ. από τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν ρίχνοντας σταδιακά τους κρόκους. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλεσμένο φουντούκι, τα ρίχνουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε καλά. Διαλύουμε τον στιγμιαίο καφέ σε πολύ λίγο ζεστό νερό και τον προσθέτουμε στο μείγμα.
Χτυπάμε τα ασπράδια με τα υπόλοιπα 50 γρ. ζάχαρης σε μαρέγκα. Ενσωματώνουμε τη μαρέγκα στο μείγμα σε δύο δόσεις ανακατεύοντας απαλά. Αδειάζουμε το μείγμα σε μια φόρμα του κέικ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 45 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε 10 λεπτά να κρυώσει ελαφρώς και το ξεφορμάρουμε ..Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη…
ΥΓ. Να ευχαριστήσω την θεια Βούλα ..για την συνταγή!!!
Ελένη ♥♥