Και εκεί που νόμιζα ότι έχω εξαντλήσει τις γεύσεις μου στα ζυμαρικά..μου ‘σκάει’ ένα πιάτο… το οποίο θέλω να σας το προτείνω γιατί είναι πεντανόστιμο… Το αγαπημένο ριγκατόνι.. έρχεται.. και δένει άψογα με την υπέροχη σάλτσα από καραμελωμένα κρεμμύδια… Λουκούμι το αποτέλεσμα..και πάμε να το φτιάξουμε παρέα..
Υλικά
500 γρ. ριγκατόνι
400 γρ. ανθότυρο ή blue cheese
Λίγο φρέσκο θυµάρι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
6 ξερά κρεμμύδια (κοµμένα σε λωρίδες)
1 κουτ. σούπας µαύρη ζάχαρη
1 κουτ. σούπας ξίδι µπαλσάµικο
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι
Εκτέλεση
Σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε χαµηλή φωτιά για 20 λεπτά, ανακατεύοντας για να µην κολλήσουν. Όταν μαλακώσουν ρίχνουμε λίγο αλάτι, τη ζάχαρη, το ξίδι και τη µισή ποσότητα από το φρέσκο θυµάρι. Συνεχίζουμε για άλλα 10 λεπτά περίπου και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Αφού βράσουμε τα ζυμαρικά ανακατεύουμε µε τα καραμελωμένα κρεμμύδια και σερβίρουμε µε το ανθότυρο και το υπόλοιπο φρέσκο θυµάρι.
Καλή όρεξη
Ελένη ♥♥