λιχουδιές Archives

Η πανσέτα θέλει τη γέμισή της

Πανσέτα . Είδος κρέατος που αγαπούν πάρα πολλοί.. Ειδικά ψημένες στο τζάκι είναι απόλαυση.. Μία απόλαυση από εκείνες που δεν χορταίνεις ποτέ..

Υπάρχουν όμως και κάποιοι άλλοι, όπως εγώ, που δεν είναι και το αγαπημένο τους κρέας η πανσέτα.. Για αυτούς λοιπόν τους «περίεργους» η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου, έφτιαξε μία υπέροχη συνταγή με τίτλο: «Πανσέτα γεμιστή», η οποία θα ικανοποιήσει και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους…

Ας τη δούμε..

Υλικά

1 ενιαίο κομμάτι πανσέτα χοιρινή (χωρίς κόκκαλο) γύρω στα 2 με 2½ κιλά2 κ.σ ελαιόλαδο
4 κ.σ κρέμα βαλσαμικό
1 κ.γλ. κοφτό μουστάρδα σε σκόνη
1/2 μικρό πορτοκάλι (χυμό)
ξύσμα πορτοκαλιού
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι 2-3 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι
2-3 κλαδάκια φρέσκο δεντρολίβανο
4 -6 σκελίδες σκόρδο με τη φλούδα

Για τη γέμιση

12 κάστανα βρασμένα
12 δαμάσκηνα απυρήνωτα
200 γραμ. γραβιέρα (κομμένη σε μικρά κομμάτια)

περισσότερα >

Food

Είναι γεμιστό και είναι ρολό

Το κοτόπουλο είναι ένα από τα αγαπημένα μου φαγητά.. Φτιάχνεται με διάφορους τρόπους αλλά αυτό που πραγματικά λατρεύω είναι το γεμιστό..

Έχει συντροφεύσει αμέτρητα οικογενειακά τραπέζια, εκείνες τις Κυριακές.. Και ακόμα συντροφεύει, τα ίδια ακριβώς οικογενειακά τραπέζια..

Σήμερα, αποφάσισα να φτιάξω πάλι ρολό κοτόπουλο αλλά αυτή τη φορά δεν ήθελα τα κλασσικά, δηλαδή ζαμπόν και τυρί.. Έτσι αποφάσισα να κάνω μία έρευνα στο διαδίκτυο και η συνταγή που βρήκα είμαι σίγουρη ότι θα σας ενθουσιάσει.. Άλλωστε φέρει και την υπογραφή του γνωστού σεφ Άκη Πετρετζίκη!

Ας τη δούμε…

Υλικά

1 κοτόπουλο
250 γρ συκωτάκια κοτόπουλου καθαρισμένα από ίνες και πλυμένα καλά
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μεσαίο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 καρότο, καθαρισμένο, κομμένο σε ζάρια 0,5 εκ.
200 γρ. μπέικον ψιλοκομμένο
250 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα
2 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά
6 κλωνάρια θυμάρι, μόνο τα φύλλα

Για τα καραμελωμένα καρότα

8 καρότα
150 γρ. Βούτυρο
3 κ.σ. μέλι
2 κλ. Δενδρολίβανο
20 γρ. τζίντζερ, χοντροκομμένο

περισσότερα >

Food

Είναι κουραμπιέδες, είναι γρήγοροι και δεν θέλουν μίξερ

Κάθε Χριστούγεννα την τιμητική τους έχουν τα μελομακάρονα, ίσως γιατί είναι ένα εύκολο και πεντανόστιμο γλυκό..

Η γιαγιά μου συνήθιζε να μου λέει ότι τα μελομακάρονα είναι πιο απλά σε σχέση με τους κουραμπιέδες που είναι πιο μπελαλίδικοι..

Φέτος, αποφασίσαμε με τη μαμά μου να προχωρήσουμε ένα βήμα παρακάτω και να μην αγοράσουμε έτοιμους κουραμπιέδες αλλά να φτιάξουμε εμείς.. Όμως επειδή δεν το έχουμε και τόσο πολύ με τα γλυκά, έπρεπε να βρούμε έναν τρόπο να φτιάξουμε εύκολα κουραμπιέδες που να είναι εξίσου νόστιμοι..

Έτσι ψάχνοντας στο διαδίκτυο για μία συνταγή, το μάτι μας έπεσε στο γνωστό μάγειρα Άκη Πετρετζίκη και στη συνταγή του «Εύκολοι κουραμπιέδες χωρίς μίξερ». Δε χάσαμε λεπτό, πήραμε χαρτί και στυλό, γράψαμε τη συνταγή, φτιάξαμε τους κουραμπιέδες και όπως καταλαβαίνετε… «φαγώθηκαν» μέσα σε λίγες ώρες..

Τι εσείς ακόμα κάθεστε; Γρήγορα στην κουζίνα..

περισσότερα >

Food

Αυγοφέτες… απλά τέλειες!!!

Υπάρχουν κάποια φαγητά ή γλυκά που τα έχουμε συνδέσει πάρα πολύ με την παιδική μας ηλικία… ακόμα και την μυρωδιά τους την καταλαβαίνουμε από μακριά.. Σήμερα θα σας μιλήσω για τις αυγοφέτες….. κάτι που έτρωγα πάρα πολύ συχνά όταν ήμουν παιδάκι..και έχω να φάω αρκετά χρόνια..άσχετα αν είναι κάτι πολύ απλό και γρήγορο για να το φτιάξεις.. Η μανούλα τις αγαπάει πολύ.. και παλιότερα ειδικά έφτιαχνε αυγοφέτες τουλάχιστον μια φορά την εβδομάδα μέχρι που και εγώ, αλλά και ο αδελφός μου τις σιχαθήκαμε.. Lol

Παρολαυτά είναι μια εύκολη και γρήγορη συνταγή ..για πρωινό και απογευματινό σνακ, μας έλειψαν κιόλας, άσε που τα παιδάκια σας θα τις λατρέψουν… Τρώγονται και αλμυρές και γλυκές… Ετοιμαζόμαστε για κουζίνα…

περισσότερα >

Food

Φτιάξτε τούρτα με μελομακάρονα και «κλέψτε» τις εντυπώσεις

Τα μελομακάρονα είναι το αγαπημένο μου γλυκό. Μπορώ να φάω αρκετά χωρίς καμία τύψη, χωρίς κάποιον ενδοιασμό και φαντάζομαι και οι περισσότερες από εσάς, το ίδιο κάνετε..

Μία νέα συνταγή όμως ήρθε να ανατρέψει τα δεδομένα και να μας κάνει να αγαπήσουμε ακόμα περισσότερο τα μελομακάρονα, καθώς ο Άκης Πετρετζίκης μας φανερώνει την πιο νόστιμη συνταγή για μία τούρτα με μελομακάρονα..

περισσότερα >

Food

Χριστουγεννιάτικη συνταγή-Γαλοπούλα σε άλμη

Τα Χριστουγεννιάτικα τραπέζια φημίζονται για ένα και μόνο πιάτο… Τη γαλοπούλα!! Γαλοπούλα ψητή με γέμιση και πατάτες είναι το ιδανικό πιάτο που ξετρελαίνει μικρούς και μεγάλους.

Ξεφεύγοντας από τα συνηθισμένα όμως και προχωρώντας ένα βήμα παρακάτω ο Άκης Πετρετζίκης, μας δείχνει ένα γρήγορο τρόπο να μαγειρέψουμε τη γαλοπούλα ώστε να παραμείνει τραγανή εξωτερικά και ζουμερή από μέσα.

περισσότερα >

Food

Το ρολό θέλει κρούστα καλαμπόκι

Χριστούγεννα έρχονται και όπως είναι φυσικό το ρολό θα παίξει πρωταγωνιστικό ρόλο στο γιορτινό τραπέζι..

Όπως λοιπόν είναι λογικό, αυτό που μας ενδιαφέρει σε κάθε τραπέζι είναι να αφήσουμε τις καλύτερες εντυπώσεις σχετικά με τις μαγειρικές μας ικανότητες τόσο στην οικογένεια μας όσο και στους φίλους μας…

Για ένα λοιπόν διαφορετικό ρολό, που σίγουρα θα σε βγάλει ασπροπρόσωπη τόσο λόγω της πρωτοτυπίας του όσο και της νοστιμιάς του, δεν έχεις πάρα να πάρεις χαρτί και μολύβι και να σημειώσεις τη φανταστική συνταγή του Έκτορα Μποτρίνι..

περισσότερα >

Food

Η τάρτα των Χριστουγέννων

Μέχρι τώρα είχαμε συνηθίσει να τρώμε τις τάρτες σαν γλυκό.. Και μάλιστα είναι ένα από τα αγαπημένα μου γλυκά.. Ξέρετε αυτά με την κρέμα, τα φρούτα και την τραγανή ζύμη.

Τα δεδομένα όμως αλλάζουν με την παρακάτω συνταγή με τίτλο «Τάρτα των Χριστουγέννω» και επειδή γιορτές έρχονται και τα τραπέζια θα είναι όλο και πιο συχνά, τι καλύτερο από το να προσφέρετε στους καλεσμένους σας ως ορεκτικό μία πεντανόστιμη τάρτα;

Και επειδή σίγουρα αναρωτιέστε πως θα το πετύχετε αυτό, η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου μας δίνει τη λύση και εσείς απλά μπείτε στην κουζίνα και ετοιμαστείτε για μαγείρεμα..

Υλικά Συνταγής περισσότερα >

Food

Η μακαρονάδα του «φτωχού»

Είναι η πιο απλή συνταγή της Ιταλικής κουζίνας.. Δυο είναι τα υλικά της ..το άφθονο ελαιόλαδο και το σκόρδο..και άντε στην καλύτερη εκδοχή προσθέτεις και μπόλικο μαϊντανό..Η ταπεινή αυτή μακαρονάδα είναι γνωστή με το όνομα Aglio e olio και μπορεί εδώ στην Χαλκίδα να φιγουράρει σε καταλόγους Ιταλικών εστιατορίων ..στην Ιταλία όμως δύσκολα θα την βρεις σε γκουρμέ εστιατόρια..Συνήθως φτιάχνεται στα σπίτια.. Παραδοσιακά τα ζυμαρικά που ταιριάζουν είναι σπαγγέτι, φετουτσίνι ή λιγκουίνι.

Ας δοκιμάσουμε να την φτιάξουμε… είναι πεντανόστιμη!

Δείτε την συνταγή

Ελένη ♥♥

Food

Είναι χριστουγεννιάτικο καράβι και είναι γλυκό

Το να στολίζεις καράβι είναι ένα ελληνικό έθιμο που κρατάει από τα παλιά.. Ένα στολισμένο καράβι στο σπίτι δίνει μια νότα λίγο πιο ζεστή, πιο νοσταλγική και σίγουρα, πολύ πιο ελληνική. Γιατί καλό το έθιμο του χριστουγεννιάτικου δέντρου, αλλά, όπως και να το κάνουμε, το καραβάκι μάς θυμίζει άλλες εποχές, πιο αθώες και ανέμελες.

Όμως αυτό αφορά τη διακόσμηση.. Τι γίνεται όταν ένα χριστουγεννιάτικο καράβι γίνεται γλυκό; Σίγουρα το αποτέλεσμα είναι εντυπωσιακό..Και αν απορείτε πως μπορεί να γίνει κάτι τέτοιο, ο μάστερ σεφ Άκης Πετρετζίκης, μας δίνει τα δικά του υλικά για να φτιάξουμε το πιο γλυκό χριστουγεννιάτικο καράβι που έχουμε δει!

Υλικά

450 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
1/2 κ.γ. σόδα
1/4 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
2 κ.γ. τζίντζερ σκόνη
2 κ.γ. κανέλα σκόνη
1/2 κ.γ. γαρίφαλο σκόνη
1/2 κ.γ. πιπέρι τριμμένο
1/2 κ.γ. αλάτι
112 γρ. βούτυρο γάλακτος
100 γρ. ζάχαρη καστανή
1 αυγό
150 γρ. μέλι
διάφορα ζαχαρωτά για διακόσμηση

περισσότερα >

Food

Το κιουνεφέ και τα μυστικά της Ανατολής

Με καταγωγή από την Κωνσταντινούπολη, ο Στέλιος Παρλιάρος, έχει ιδιαίτερη αδυναμία στα γλυκά της γείτονος χώρας, οπότε οποιοδήποτε σιροπιαστό και αν έχουμε φάει από τον μετρ του είδους σε γλυκά Στέλιο, μας έχει αφήσει απλά με το στόμα ανοιχτό ενώ μας παρασέρνει κάθε φορά σε ένα ταξίδι στην Ανατολή..

Σήμερα, σε αυτό το άρθρο, θα ταξιδέψουμε για λίγο στην Ανατολή να γνωρίσουμε από κοντά το κιουνεφέ.. Ένα γλυκό που έφαγα το καλοκαίρι που μας πέρασε σε ένα μαγαζί της Χαλκίδας και απλά ξετρελάθηκα..

Και επειδή γιορτές έρχονται και το σπίτι θα γεμίσει με γλυκά, ευκαιρία να εντάξουμε και αυτό το γλυκό στο μενού μας και να το ευχαριστηθούμε και εμείς αλλά και οι φίλοι μας..

Όμως επειδή τα πολλά λόγια είναι φτώχεια εσείς απλά πάρτε χαρτί και μολύβι και σημειώστε τη συνταγή. Θα με θυμηθείτε, να ξέρετε!

Μερίδες: 10-15, Προετοιμασία: 20΄, Aναμονή: 30΄, Ψήσιμο: 12΄ κάθε δόση (στο τηγάνι) ή 30΄ (στο φούρνο) περισσότερα >