λιχουδιές Archives

Πίτσα σε γαλέτα

Η γαλέτα είναι ένα είδος αποξηραμένου ψωμιού, το οποίο είναι πολύ σκληρό αλλά έχει το πλεονέκτημα ότι συντηρείτε για πολύ μεγάλο διάστημα. Όσοι έχουν υπηρετήσει θα την έχουν δει, αν όχι φάει. Χρησιμοποιείτε κατά κόρον σε όλα τα στρατιωτικά σώματα, παγκοσμίως. Αν φυλαχτεί σε κατάλληλο μέρος μπορεί να κρατήσει και δεκαετίες ολόκληρες, μάλιστα στις ΗΠΑ έχουν σε μουσείο, γαλέτας απο τον εμφύλιο πόλεμο τους.

Είτε λοιπόν θέλετε να την έχετε ως φαγώσιμο για έκτακτη ανάγκη, είτε σαν μέσο φύλαξης για αλεύρι η γαλέτα είναι πολύ χρήσιμη..

Και επειδή τίποτα στην κουζίνα δεν πάει ανεκμετάλλευτο η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου βρήκε τη λύση και με την υπέροχη συνταγή της με τίτλο «Πίτσα σε γαλέτα» μας προτείνει μία συνταγή που θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους..

Ας τη δούμε..

Υλικά Συνταγής

1 φύλλο σφολιάτα (εμπορίου)
1 φλ. τριμμένο ρεγκάτο
1 φλ. τριμμένη μοτσαρέλα
4 φέτες βραστό ζαμπόν μπούτι
1 πράσινη πιπεριά σε φέτες

Εκτέλεση

Ξεκινάμε την εύκολη πίτσα με σφολιάτα, απλώνοντας το φύλλο σφολιάτας στον πάγκο εργασίας. Αφαιρούμε τη μεμβράνη. Στρώνουμε μια λαδόκολλα πάνω σε λαμαρίνα κι απλώνουμε επάνω τη σφολιάτα.

Κόβουμε περιμετρικά από κάθε πλευρά της σφολιάτας μία λωρίδα φάρδους 1 εκ. και με το δάχτυλο βρέχουμε την περίμετρο του φύλλου. Κολλάμε κάθε λωρίδα επάνω στην πλευρά που κόψαμε πριν, έτσι ώστε να δημιουργήσουμε ένα χείλος σαν θήκη που θα κρατήσει μέσα της υλικά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 230 βαθμούς C στον αέρα. Με πιρούνι τρυπάμε πολύ καλά όλη την επιφάνεια της σφολιάτας. Την ψήνουμε για 6-7 λεπτά μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει ελαφρά. Στη συνέχεια, φορώντας γάντια, πατάμε καλά την επιφάνειά της να ξεφουσκώσει και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά.

Επάνω στη μισοψημένη γαλέτα (σφολιάτα) απλώνουμε το ζαμπόν, πασπαλίζουμε με τα τυριά και τέλος γαρνίρουμε με την πιπεριά. Ξαναφουρνίζουμε την πίτσα για λίγα λεπτά μέχρι να λιώσουν τα τυριά.

Food

Είναι κέικ και μοιάζει με χριστουγεννιάτικο δέντρο

Οι γιορτές φτάνουν και μαζί με αυτές και ο στολισμός του σπιτιού, τα γλυκά και η ανεβασμένη διάθεση..

Κοιτώντας τις προάλλες να βρω μία συνταγή για να φτιάξω τα Χριστούγεννα ένα κέικ το μάτι μου έπεσε σε μία συνταγή του γνωστού σεφ Άκη Πετρετζίκη, με τίτλο «Χριστουγεννιάτικο δέντρο».. Από περιέργεια πάτησα μέσα στο link και ξαφνικά μία εικόνα ενός λαχταριστού κέικ που μοιάζει με χριστουγεννιάτικο δέντρο ξεπρόβαλλε μπρστά μου..

Να λοιπόν τι θα φτιάξω για τα Χριστούγεννα ή και πιο πριν σκέφτηκα και πήρα χαρτί και μολύβι για να τη γράψω..Και επειδή τα ωραία πράγματα πρέπει να μοιράζονται, κάντε και εσείς το ίδιο..και καλή επιτυχία!

Υλικά

Για το δέντρο και τα cupcakes

500 γρ. Ζάχαρη
350 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου κομμένο σε κύβους του 1 εκ.
6 αυγά
310 γρ. αλεύρι μαλακό
200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
20 γρ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. αλάτι
360 γρ. γάλα 3,5% λιπαρά
1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας

Για το στόλισμα του δέντρου

125 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
300 γρ. άχνη ζάχαρη
1 κ.σ κρέμα γάλακτος
1 κ.γ πράσινο χρώμα ζαχ/κης σε πάστα

Για τη γιρλάντα του δέντρου

70 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
160 γρ. άχνη ζάχαρη
1 κ.γ κρέμα γάλακτος
μωβ και ροζ σοκολάτες
κόκκινη ζάχαρη
κόκκινα sprinkles

περισσότερα >

Food

Σοκολατένιο γλυκό με 4 κινήσεις

Είσαι σπίτι με φίλους ή το σύντροφο σου και σας έπιασε λιγούρα για γλυκό. Σου έχω την καλύτερη συνταγή για το πιο απλό γλυκό για την παρέα σου και εσένα με υλικά που σίγουρα ήδη έχεις στο σπίτι.

Και επειδή τα γλυκά που αγαπάμε είναι σοκολατένια και λαχταριστά, πάρε χαρτί και μολύβι και γράψε..

Υλικά

Κουβερτούρα ή σοκολάτα γάλακτος ή σοκολάτα υγείας ή σοκολάτα λευκή ή kinder bueno ή σοκολάτα με ξηρούς καρπούς. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ότι συνδυασμό των παραπάνω θέλεις.
Ξηρούς καρπούς ( αμύγδαλο κομμένο σε φέτες, καρύδι ελαφρώς σπασμένο, φουντούκια τριμμένα κλπ)
Φρούτα ψιλοκκομένα ( φράουλα, πορτοκάλι, μανταρίνι κλπ)
Βούτυρο ανάλατο ( ανα 200 γρ. σοκολάτα 10 γρ. βούτηρο περίπου)
Τρούφα για το γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Παίρνεις ότι σοκολάτα και σοκολατάκια δεν σου χρειάζονται και τα χωρίζεις ανάλογα με την κατηγορία σε: κουβερτούρες, μαύρες ή λευκές σοκολάτες κτλ.

Σε ένα κατσαρολάκι σε πολύ χαμηλή φωτιά ή εαν έχεις μπεν μαρί, λιώνεις με τη σειρά τα διάφορα είδη σοκολάτας με το βούτυρο.

Ανακατεύεις τη σοκολάτα με τους ξηρούς καρπούς ή και τα φρούτα.

Ξεκινάς να στρώνεις τη σοκολάτα με τη σπάτουλα ή το κουτάλι στο σκεύος που έχεις.

Για κάθε στρώση επαναλαμβάνεις την ίδια διαδικασία ( μπορείς να βάλεις όσες στρώσεις θέλεις).

Γαρνίρεις προαιρετικά με την τρούφα και τοποθετείς στο ψυγείο το γλυκό μέχρι να στερεοποιηθεί.

Σε μισή ώρα το γλυκό είναι έτοιμο…Και καλή σας όρεξη!

Food

Σπιτικό ποπ κορν με παρμεζάνα

Ένα από τα πράγματα που αγαπώ να κάνω τον χειμώνα … είναι να αράζω στον καναπέ..με τις ώρες, να βλέπω τις αγαπημένες μου ταινίες.. και να έχω δίπλα μου πολλές λιχουδιές.. γκούχου γκούχου..(βηχαλάκι) πάνε αυτά τώρα… Καλό θα είναι ακόμα και όταν κάνουμε κάποια ατασθαλία να την κάνουμε σωστά..που θα έλεγαν γυμναστές και διατροφολόγοι… Έτσι λοιπόν σας έχω την απόλυτη σπιτική λιχουδιά.. που ταιριάζει και ταμάμ με τις αγαπημένες μας ταινίες… Σπιτικό ποπ κορν λοιπόν για σήμερα… με μια τσαχπινιά παρμεζάνας… Θα σας πάρει μόνο λίγα λεπτά..για να το κάνετε… και θα γλιτώσετε εκτός από πολλές θερμίδες..και αρκετά χρήματα ..

Σπιτικό ποπ κορν…δείτε εδω

Ελένη ♥♥

Food

Η τούρτα σοκολάτα θέλει το ταχίνι της

Η περίοδος νηστείας των Χριστουγέννων έχει ήδη ξεκινήσει και όπως είναι φυσικό αρκετές από εμάς νηστεύουμε.. Όμως ένα από τα πιο δύσκολα πράγματα στη νηστεία είναι η έλλειψη γλυκού και κυρίως…σοκλάτας.

Πέραν όμως από τη νηστεία, υπάρχουν και άνθρωποι που δεν αντέχουν τη γλουτένη, οπότε η κατανάλωση σοκολάτας μόνο αντίθετα αποτελέσματα μπορεί να φέρει..

Όλα αυτά μέχρι σήμερα αφού ήρθε ο Στέλιος ο Παρλιάρος και κάνει την ανατροπή με μία νηστίσιμη τούρτα με σοκολάτα και ταχίνι.

Υλικά

Μπισκότο

100 γρ. αμύγδαλα λευκά, αλεσμένα σε σκόνη
80 γρ. ζάχαρη άχνη
30 γρ. κορν φλάουρ
50 γρ. χυμός πορτοκαλιού, φρεσκοστυμμένος
50 γρ. κουβερτούρα με 50%-55% κακάο
1 λεμόνι, το ξύσμα (ακέρωτο)

Κρέμα

200 γρ. κουβερτούρα με 50%-55% κακάο, ψιλοκομμένη
200 γρ. χυμός πορτοκαλιού, φρεσκοστυμμένος
200 γρ. Ταχίνι
1 πορτοκάλι, το ξύσμα (ακέρωτο)
κακάο για πασπάλισμα

περισσότερα >

Food

Η «πονηρή» μακαρονάδα

Η αλήθεια είναι ότι δεν την έχω δοκιμάσει ποτέ… Πάντα φιγουράρει όμως αυτή η πονηρή μακαρονάδα ή αλλιώς Puttanesca στους καταλόγους των μεγαλύτερων Ιταλικών εστιατορίων.. Η αλήθεια είναι επίσης ότι ποτέ δεν μπήκα στην διαδικασία να ψάξω από πού κρατάει η σκούφια της και γιατί έχει ονομαστεί έτσι.. Η επικρατέστερη θεωρία πάντως θέλει την εν λόγω μακαρονάδα να συχνάζει σε ‘’πονηρά’’ στέκια και να την φτιάχνουν οι πόρνες του Ιταλικού Νότου ή πιο σωστά την έφτιαχναν, για να δελεάσουν τους πελάτες τους… Υπάρχει βέβαια και η θεωρία ότι η συνταγή προέκυψε εντελώς τυχαία κατά την αναζήτηση ενός γρήγορου πιάτου….

Όπως και να έχει..τα υλικά της συγκεκριμένης συνταγής είναι τόσο απλά και αγνά.. που μέσα σε λίγα λεπτά φτιάχνεις ένα απολαυστικό και υγιεινό πιάτο… Λίγο ελαιόλαδο ..ελιές ..σκόρδο..και κάππαρη και… καλή μας όρεξη…!!!

Ελένη ♥♥

Food

Είναι σούπα και έχει σφολιάτα

Συνήθως οι σούπες είναι σε υγρή μορφή και τις τρώμε όταν είμαστε κρυωμένοι ή όταν έχει πολύ κρύο..

Ψάχνοντας τις προάλλες στο διαδίκτυο, ούσα κρυωμένη, να βρω μία σούπα που θα ξεφεύγει από τα συνηθισμένα προκειμένου να φάω κάτι διαφορετικό από την παραδοσιακή κρεατόσουπα, το μάτι μου έπεσε σε μία συνταγή του Άκη Πετρετζίκη με τίτλο: «Σούπα κολοκύθας με σφολιάτα».

Σας πληροφορώ ότι ήταν η πιο νόστιμη σούπα που έχω φάει και επιτέλους μπορώ να τρώω σούπα χωρίς να είμαι κρυωμένη. Και επειδή τα ωραία πράγματα πρέπει να μοιράζονται πάρτε χαρτί και στυλό και σημειώστε τη συνταγή.

Για τη σούπα

2 κρεμμύδια μέτρια, ψιλοκομμένα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
1/2 κ.γ. κουρκουμά
70 γρ. Βούτυρο
200 γρ. κόκκινες φακές
800 γρ. κολοκύθα κίτρινη καθαρισμένη (καθαρό βάρος)
6-8 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι ή 1 κ.γ. ξερό
τζίντζερ φρέσκο ή 1 κ.σ. αποξηραμένο
νερό+ 1 κύβο λαχανικών ή 1lt ζωμό κοτόπουλο
χυμό από 1 λεμόνι
μπούκοβο
τζίντζερ
αλάτι
πιπέρι
1 αυγό

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια

2 κρεμμύδια καθαρισμένα κομμένα σε λεπτές φέτες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. βούτυρο
Θυμάρι
1 κ.σ. μπαλσάμικο

Για το σερβίρισμα

1-2 φύλλα σφολιάτας

περισσότερα >

Food

Γρήγορο σουφλέ παστίτσιο

Ξέρω ότι όσες διαβάσατε τον τίτλο το μυαλό σας κατευθείαν πήγε σε δύο δύσκολα και ιδιαίτερα χρονοβόρα φαγητά που δεν είναι άλλα από το σουφλέ και το παστίτσιο.

Πως θα σας φαινόταν όμως αν σας παρουσίαζα μία συνταγή που συνδυάζει δύο πολύ αγαπημένα μας φαγητά σε ένα και ο χρόνος εκτέλεσης της είναι μόνο πέντε λεπτά;;

Και όμως η Αργυρώ το έκανε πράξη και μας παρουσιάζει μία πολύ εύκολη συνταγή για το πιο νόστιμο σουφλέ παστίτσιο που έχετε φάει ποτέ..

Υλικά

2 κ.σ. ελαιόλαδο
150 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
1 καρότο
1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκ. Σκόρδο
2 κ.σ. κονιάκ
1 φλ. ψιλοκομμένες ντομάτες
λίγος μαϊντανός
αλάτι
πιπέρι
500 γρ. κοφτό μακαρόνι
250 γρ. Φέτα
250 γρ. Γραβιέρα
1 κεσές γιαούρτι
6 αβγά
6 φλ. Γάλα
2 φλ. Νερό
λίγο μοσχοκάρυδο
1 κ.σ. βούτυρο (προαιρετικά)

περισσότερα >

Food

Δέκα υλικά για γρήγορα σνακ

Πόσες φορές δεν έχουμε βαρεθεί να φτιάξουμε κάτι και έτσι καταφεύγουμε στην εύκολη λύση το fast food; Ή πόσες φορές δεν έχουμε πεινάσει στη δουλειά μας και καταφεύγουμε στο μηχάνημα του κυλικείου παίρνοντας πατατάκια, κρουασάν κτλ κτλ;

Θα σου πω εγώ..πολλές φορές! Όμως επειδή όλα αυτά κάνουν κακό και στην υγεία μας παρακάτω σου παρουσιάζω δέκα υλικά που έχουμε εύκαιρα στην κουζίνα μας και μπορούν να μας εξασφαλίσουν ένα άκρως υγιεινό και θρεπτικό σνακ..

Ας τα δούμε..

Μαρούλι

Είναι ο τέλειος καμβάς για να ετοιμάσεις μια δροσερή και εύκολη σαλάτα.

Αβοκάντο

Πλούσιο σε υγιεινά λιπαρά και ιδιαίτερα χορταστικό, μπορείς να το απολαύσεις σε φέτες μέσα σε μια σαλάτα. περισσότερα >

Food

Είναι κρουασάν και έχουν αλμυρή γέμιση

Τα κρουασάν είτε έχουν αλμυρή είτε γλυκιά γεύση αποτελούν ένα τέλειο πρωινό και ένα γευστικότατο σνακ..

Σε αυτό το άρθρο ωστόσο θα ασχοληθούμε με τα αλμυρά κρουασάν, τα οποία είναι εξίσου γευστικά με τα γλυκά και αποτελούν την τέλεια επιλογή για το γραφείο, το σχολείο, την εκδρομή κ.ο.κ.

Πιο συγκεκριμένα σήμερα θα δούμε μία συνταγή από την αγαπημένη μας Αργυρώ Μπαρμπαρίγου η οποία είναι κρουασάν με γαρίδες, ανθότυρο κρέμα και βότανα..

Υλικά

8 κρουασάν βουτύρου
250 γρ. ψιλές βρασμένες γαρίδες
1 πράσο ψιλοκομμένο
3 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
300 γρ. ανθότυρο κρέμα
1 ματσάκι σχοινόπρασο
λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
λίγο ταμπάσκο (προαιρετικά)
πιπέρι
αλάτι

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το πράσο και τα φρέσκα κρεμμύδια. Τα αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Τα βάζουμε στο μπλέντερ, προσθέτοντας όλα τα υπόλοιπα υλικά, με διακοπτόμενη λειτουργία, για να μην λιώσουν τελείως. Κόβουμε στη μέση τα ψημένα κρουασάν και τα γεμίζουμε με το μείγμα γαρίδας. Σερβίρονται σε θερμοκρασία δωματίου.

Food

Πεντανόστιμο Οσομπούκο ή αλλιώς μοσχάρι κοκκινιστό

Το μοσχαράκι θεωρείται από τα πιο παραδοσιακά ελληνικά φαγητά και προσωπικά το έχω συνδυάσει με εκείνα τα καθιερωμένα κυριακάτικα τραπέζια καθώς και με τις καλοκαιρινές διακοπές στο χωριό της γιαγιάς.

Σημέρα ωστόσο, σε αυτό το άρθρο και επειδή είμαι σίγουρη ότι και εσείς δε γνωρίζετε το οσομπούκο θα σας πω ότι το οσομπούκο βασίζεται σε ένα «δεύτερο» φτηνό κομμάτι κρέας, τη γάμπα του μοσχαριού – αυτό που λέμε κότσι (shank) και το κρέας γύρω του είναι το ποντίκι -, το οποίο είναι σκληρό και γεμάτο ζελέ που είτε πρέπει να βράσει με τις ώρες προκειμένου να μαλακώσει βγάζοντας και τη νοστιμιά του είτε να ακολουθήσει ευφάνταστους τρόπους να μαγειρευτεί… όπως εν προκειμένω.

Κομμένο εγκάρσια δημιουργεί αυτή την υπέροχη οπτικά -και γευστικά – σύνθεση σκούρων μυών γύρω από ένα άσπρο κόκκαλο, με μια τρύπα στη μέση, γεμάτη μυελό. Απ’ αυτό άλλωστε πήρε και τ’ όνομά του, osso=κόκκαλο, buco=τρύπα, δηλαδή «κόκκαλο με τρύπα», τοπικά δε μεταξύ Ιταλών αναφέρεται και ως oss bus.

Και επειδή τώρα μάθαμε και την ορολογία και η ώρα περνάει ας δούμε την υπέροχη συνταγή του Άκη Πετρετζίκη και ετοιμαστείτε να «κλέψετε» τις εντυπώσεις!

περισσότερα >