Τα μελομακάρονα είναι το αγαπημένο μου γλυκό. Μπορώ να φάω αρκετά χωρίς καμία τύψη, χωρίς κάποιον ενδοιασμό και φαντάζομαι και οι περισσότερες από εσάς, το ίδιο κάνετε..
Μία νέα συνταγή όμως ήρθε να ανατρέψει τα δεδομένα και να μας κάνει να αγαπήσουμε ακόμα περισσότερο τα μελομακάρονα, καθώς ο Άκης Πετρετζίκης μας φανερώνει την πιο νόστιμη συνταγή για μία τούρτα με μελομακάρονα..
Τα Χριστουγεννιάτικα τραπέζια φημίζονται για ένα και μόνο πιάτο… Τη γαλοπούλα!! Γαλοπούλα ψητή με γέμιση και πατάτες είναι το ιδανικό πιάτο που ξετρελαίνει μικρούς και μεγάλους.
Ξεφεύγοντας από τα συνηθισμένα όμως και προχωρώντας ένα βήμα παρακάτω ο Άκης Πετρετζίκης, μας δείχνει ένα γρήγορο τρόπο να μαγειρέψουμε τη γαλοπούλα ώστε να παραμείνει τραγανή εξωτερικά και ζουμερή από μέσα.
Υπάρχει πιο ωραίο πράγμα από το να απολαμβάνεις τον πρωινό σου ή απογευματινό σου καφέ παρέα με ένα κομμάτι λαχταριστό κέικ; Δε νομίζω.. Και ειδικά τις γιορτές, αυτή η ιδέα μοιάζει ιδανική, αφού οι ρυθμοί χαλαρώνουν, η άδεια ξεκινάει και εσύ θες να απολαύσεις λίγες στιγμές χαλάρωσης και ηρεμίας. Άσε που είναι και από τις ημέρες που θα δεχτείς πολλές επισκέψεις από συγγενείς και φίλους, οπότε τι καλύτερο από το να τους κεράσεις ένα γλυκό που έχεις φτιάξει με τα χεράκια σου;
Σε όλα αυτά λοιπόν, ένας από τους πιο πετυχημένους σεφ, ο Βασίλης Καλλίδης, έρχεται να σου αποκαλύψει την πιο μαγική συνταγή για να φτιάξεις το πιο ωραίο κέικ με κράνμπερι για να το μοιραστείς με τα αγαπημένα σου πρόσωπα.
Υλικά
Μέχρι τώρα είχαμε συνηθίσει να τρώμε τις τάρτες σαν γλυκό.. Και μάλιστα είναι ένα από τα αγαπημένα μου γλυκά.. Ξέρετε αυτά με την κρέμα, τα φρούτα και την τραγανή ζύμη.
Τα δεδομένα όμως αλλάζουν με την παρακάτω συνταγή με τίτλο «Τάρτα των Χριστουγέννω» και επειδή γιορτές έρχονται και τα τραπέζια θα είναι όλο και πιο συχνά, τι καλύτερο από το να προσφέρετε στους καλεσμένους σας ως ορεκτικό μία πεντανόστιμη τάρτα;
Και επειδή σίγουρα αναρωτιέστε πως θα το πετύχετε αυτό, η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου μας δίνει τη λύση και εσείς απλά μπείτε στην κουζίνα και ετοιμαστείτε για μαγείρεμα..
Υλικά Συνταγής περισσότερα >
Κάποιες φορές πιάνω τον εαυτό μου να αναρωτιέται γιατί μας αρέσουν τόσο τα Χριστούγεννα.. Με αφορμή και την πρόσφατη εκδρομή μου στο Μύλο των Ξωτικών στα Τρίκαλα, νομίζω κατάλαβα γιατί μας αρέσουν..
Γιατί την περίοδο των Χριστουγέννων τα πάντα φαίνονται διαφορετικά.. Η ατμόσφαιρα έχει μία ζεστασιά, μία γλυκύτητα, μία θαλπωρή που πάει κόντρα στη ψύχρα των ημερών..
Γιατί τα φωτάκια, τα δεντράκια, τα καραβάκια και γενικά κάθε στολισμός μικρών ή μεγάλων πόλεων, σημαντικών ή ασήμαντων σημείων, δίνει μια άλλη νότα στην καθημερινότητα μας. Είναι σαν να νιώθεις ότι ζεις σε παραμύθι με καλές νεράιδες και ξωτικά, σε εκείνα τα μαγικά μέρη που βλέπεις στις ταινίες.. Με τα φωτάκια να δίνουν μία ιδιαίτερη λάμψη σε εκείνες τις σκοτεινές νύχτες του χειμώνα.. Σε μια προσπάθεια να μεταδώσουν το μήνυμα της χαράς και της ελπίδας που μοιάζει τόσο χαμένο στις ημέρες μας..
Ίσως ακόμα μου αρέσουν τα Χριστούγεννα και για τις μυρωδιές που προσφέρουν.. Ξυπνάνε μνήμες από τα παιδικά μας χρόνια. Τότε που μπαίναμε στην κουζίνα μαζί με τις μαμάδες μας και τις γιαγιάδες μας να φτιάξουμε μελομακάρονα, κουραμπιέδες, δίπλες ή να γεμίσουμε μαζί με εκείνες το κοτόπουλο και τη γαλοπούλα.. Σε εκείνα τα γιορτινά τραπέζια με την οικογένεια μαζεμένη, το δέντρο αναμμένο στο σαλόνι και τα ποτήρια να σηκώνονται στον αέρα, με τις ευχές για υγεία και καλή χρονιά να κυριαρχούν.. Μία περίεργη χαρά, μία αισιοδοξία ότι όλα θα πάνε καλύτερα με τον καινούργιο χρόνο..
Γιατί ακόμα μας αρέσουν τα Χριστούγεννα; Ίσως επειδή η αγορά γεμίζει και εκείνη με φωτάκια, μουσικές και κόσμο που τρέχει να βρει τα δώρα εκείνα που ταιριάζουν στους αγαπημένους τους.. Σαν μία ευκαιρία να έρθουν και πάλι, για λίγο, κοντά αφού οι καθημερινές τους υποχρεώσεις τους έχουν απομακρύνει.. Μία τελευταία προσπάθεια να κερδίσουν το χαμένο χρόνο.. Να μάθουν και να ζήσουν ξανά τους αγαπημένους τους, λίγο πριν επανέλθουν στους αγχώδεις και ξέφρενους ρυθμούς της καθημερινότητάς τους… περισσότερα >
Μακάρι να μπορούσαμε να φυλακίσουμε το πνεύμα των Χριστουγέννων σε ένα βάζο και να το ανοίγαμε κάθε μήνα. Εμείς οι μεγάλοι.. πολλές φορές εκφράζουμε την επιθυμία να μπορούσαμε να ταξιδέψουμε με μια χρονομηχανή πίσω στο χρόνο.. στα αγνά παιδικά μας χρόνια.. τότε που η ανυπομονησία για τα Χριστούγεννα μας γέμιζε ευτυχία!!
Πλέον βλέπουμε τα παιδιά μας.. και θέλουμε κι αυτά να νιώσουν έντονα το πνεύμα των Χριστουγέννων.. Όχι μέσα από τα ακριβά δώρα που συνήθως τα απομονώνουν στο δικό τους κόσμο.. αλλά από την ατμόσφαιρα των παραμυθιών.. από τη συμμετοχή, από τη δημιουργία, από τις τέχνες.. και πάνω απ’ όλα.. από την παρέα και τα παιδικά χαμόγελα ευτυχίας..
Θέλουμε τα παιδιά μας να είναι ευτυχισμένα.. αληθινά και ουσιαστικά!! Γι’ αυτό κι εμείς οι Αη Βασίληδες της ζωής τους.. φέτος τα Χριστούγεννα.. θα τα βάλουμε στο έλκηθρο και θα τα πάμε στο Παιχνιδολόγιο!! περισσότερα >
Το να στολίζεις καράβι είναι ένα ελληνικό έθιμο που κρατάει από τα παλιά.. Ένα στολισμένο καράβι στο σπίτι δίνει μια νότα λίγο πιο ζεστή, πιο νοσταλγική και σίγουρα, πολύ πιο ελληνική. Γιατί καλό το έθιμο του χριστουγεννιάτικου δέντρου, αλλά, όπως και να το κάνουμε, το καραβάκι μάς θυμίζει άλλες εποχές, πιο αθώες και ανέμελες.
Όμως αυτό αφορά τη διακόσμηση.. Τι γίνεται όταν ένα χριστουγεννιάτικο καράβι γίνεται γλυκό; Σίγουρα το αποτέλεσμα είναι εντυπωσιακό..Και αν απορείτε πως μπορεί να γίνει κάτι τέτοιο, ο μάστερ σεφ Άκης Πετρετζίκης, μας δίνει τα δικά του υλικά για να φτιάξουμε το πιο γλυκό χριστουγεννιάτικο καράβι που έχουμε δει!
Υλικά
Με καταγωγή από την Κωνσταντινούπολη, ο Στέλιος Παρλιάρος, έχει ιδιαίτερη αδυναμία στα γλυκά της γείτονος χώρας, οπότε οποιοδήποτε σιροπιαστό και αν έχουμε φάει από τον μετρ του είδους σε γλυκά Στέλιο, μας έχει αφήσει απλά με το στόμα ανοιχτό ενώ μας παρασέρνει κάθε φορά σε ένα ταξίδι στην Ανατολή..
Σήμερα, σε αυτό το άρθρο, θα ταξιδέψουμε για λίγο στην Ανατολή να γνωρίσουμε από κοντά το κιουνεφέ.. Ένα γλυκό που έφαγα το καλοκαίρι που μας πέρασε σε ένα μαγαζί της Χαλκίδας και απλά ξετρελάθηκα..
Και επειδή γιορτές έρχονται και το σπίτι θα γεμίσει με γλυκά, ευκαιρία να εντάξουμε και αυτό το γλυκό στο μενού μας και να το ευχαριστηθούμε και εμείς αλλά και οι φίλοι μας..
Όμως επειδή τα πολλά λόγια είναι φτώχεια εσείς απλά πάρτε χαρτί και μολύβι και σημειώστε τη συνταγή. Θα με θυμηθείτε, να ξέρετε!
Μερίδες: 10-15, Προετοιμασία: 20΄, Aναμονή: 30΄, Ψήσιμο: 12΄ κάθε δόση (στο τηγάνι) ή 30΄ (στο φούρνο) περισσότερα >
Η γαλέτα είναι ένα είδος αποξηραμένου ψωμιού, το οποίο είναι πολύ σκληρό αλλά έχει το πλεονέκτημα ότι συντηρείτε για πολύ μεγάλο διάστημα. Όσοι έχουν υπηρετήσει θα την έχουν δει, αν όχι φάει. Χρησιμοποιείτε κατά κόρον σε όλα τα στρατιωτικά σώματα, παγκοσμίως. Αν φυλαχτεί σε κατάλληλο μέρος μπορεί να κρατήσει και δεκαετίες ολόκληρες, μάλιστα στις ΗΠΑ έχουν σε μουσείο, γαλέτας απο τον εμφύλιο πόλεμο τους.
Είτε λοιπόν θέλετε να την έχετε ως φαγώσιμο για έκτακτη ανάγκη, είτε σαν μέσο φύλαξης για αλεύρι η γαλέτα είναι πολύ χρήσιμη..
Και επειδή τίποτα στην κουζίνα δεν πάει ανεκμετάλλευτο η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου βρήκε τη λύση και με την υπέροχη συνταγή της με τίτλο «Πίτσα σε γαλέτα» μας προτείνει μία συνταγή που θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους..
Ας τη δούμε..
Υλικά Συνταγής
Εκτέλεση
Ξεκινάμε την εύκολη πίτσα με σφολιάτα, απλώνοντας το φύλλο σφολιάτας στον πάγκο εργασίας. Αφαιρούμε τη μεμβράνη. Στρώνουμε μια λαδόκολλα πάνω σε λαμαρίνα κι απλώνουμε επάνω τη σφολιάτα.
Κόβουμε περιμετρικά από κάθε πλευρά της σφολιάτας μία λωρίδα φάρδους 1 εκ. και με το δάχτυλο βρέχουμε την περίμετρο του φύλλου. Κολλάμε κάθε λωρίδα επάνω στην πλευρά που κόψαμε πριν, έτσι ώστε να δημιουργήσουμε ένα χείλος σαν θήκη που θα κρατήσει μέσα της υλικά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 230 βαθμούς C στον αέρα. Με πιρούνι τρυπάμε πολύ καλά όλη την επιφάνεια της σφολιάτας. Την ψήνουμε για 6-7 λεπτά μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει ελαφρά. Στη συνέχεια, φορώντας γάντια, πατάμε καλά την επιφάνειά της να ξεφουσκώσει και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά.
Επάνω στη μισοψημένη γαλέτα (σφολιάτα) απλώνουμε το ζαμπόν, πασπαλίζουμε με τα τυριά και τέλος γαρνίρουμε με την πιπεριά. Ξαναφουρνίζουμε την πίτσα για λίγα λεπτά μέχρι να λιώσουν τα τυριά.
Οι γευστικοί κάλυκες που είναι εξοπλισμένες οι γλώσσες, μάς επιτρέπουν να καταλαβαίνουμε πέντε βασικές γεύσεις: αλμυρή, γλυκιά, ξινή, πικρή και ουμάμι. Αναγνωρίζοντας το μυαλό την απλότητα του συστήματος αυτού, δημιουργεί και τους αντίστοιχους συνδυασμούς όταν μαγειρεύουμε. Ωστόσο, υπάρχουν κάποια τρόφιμα τα οποία ο εγκέφαλος δεν μπορεί να συνειδητοποιήσει ότι όντως μπορούν να συνδυαστούν.
Και αν σε κάποιους προκαλέσουν αποστροφή κάποιοι άλλοι τα δοκίμασαν και ξετρελάθηκαν.. Εσείς; Θα τα δοκιμάζατε;
Είστε έτοιμοι να τα δούμε;;
Φράουλες με ξίδι βαλσάμικο
Αχλάδι με τυρί
Οι γιορτές φτάνουν και μαζί με αυτές και ο στολισμός του σπιτιού, τα γλυκά και η ανεβασμένη διάθεση..
Κοιτώντας τις προάλλες να βρω μία συνταγή για να φτιάξω τα Χριστούγεννα ένα κέικ το μάτι μου έπεσε σε μία συνταγή του γνωστού σεφ Άκη Πετρετζίκη, με τίτλο «Χριστουγεννιάτικο δέντρο».. Από περιέργεια πάτησα μέσα στο link και ξαφνικά μία εικόνα ενός λαχταριστού κέικ που μοιάζει με χριστουγεννιάτικο δέντρο ξεπρόβαλλε μπρστά μου..
Να λοιπόν τι θα φτιάξω για τα Χριστούγεννα ή και πιο πριν σκέφτηκα και πήρα χαρτί και μολύβι για να τη γράψω..Και επειδή τα ωραία πράγματα πρέπει να μοιράζονται, κάντε και εσείς το ίδιο..και καλή επιτυχία!
Υλικά
Για το δέντρο και τα cupcakes
Για το στόλισμα του δέντρου
Για τη γιρλάντα του δέντρου