Lifestyle

Γιατί άραγε οι chefs ποζάρουν με τα χέρια σταυρωμένα;

in Lifestyle

Γράφει η Δήμητρα Δήμου.

Έχετε ποτέ αναρωτηθεί γιατί, στην πλειοψηφία τους, οι chefs ποζάρουν με τα χέρια τους σταυρωμένα; Εντάξει, εκτός του γεγονότος ότι θεωρείται πολύ … brutal, μια απορία την έχω! Ο εκάστοτε chef φοράει τη λευκή στολή του, ακονίζει τα μαχαίρια του και ξαφνικά σταυρώνει τα χέρια του για να φωτογραφηθεί. Το Shutterstock έχει περισσότερες από 50 σελίδες με εικόνες αρχείου με μάγειρες να χαμογελούν, να κάνουν ένα ελαφρύ μειδίαμα και να κατσουφιάζουν με σταυρωμένα χέρια. περισσότερα >

Food

Πέντε από τα μυστικά που δεν θα σας αποκαλύψουν ποτέ οι επαγγελματίες σεφ

in Food

Γράφει η Δήμητρα Δήμου.

Για να πετύχει ένα φαγητό, χρειάζεται μεράκι. Πέρα από αυτό όμως, θέλει να γνωρίζεις και κάποια μυστικά που κάνουν τους επαγγελματίες σεφ επιτυχημένους. Όπως και αυτά που αποκάλυψε το tasteofhome.com στους αναγνώστες του.

Όλα εξαρτώνται από τις δεξιότητες στο μαχαίρι
Οι επαγγελματίες σεφ περνούν πολύ χρόνο κόβοντας και ψιλοκόβοντας τις πρώτες ύλες. Εν μέρει είναι για να φαίνονται όλα ωραία στο πιάτο, αλλά στην πραγματικότητα όλα έχουν να κάνουν με το πώς μαγειρεύεται το φαγητό. Η καλή χρήση του μαχαιριού εξασφαλίζει ότι όλα τα συστατικά θα μαγειρευτούν ομοιόμορφα και με τον ίδιο ρυθμό. περισσότερα >

Lifestyle

Απογοητευμένος ο Νουσρέτ από την μεγάλη πτώση τζίρου στο εστιατόριό του στη Μύκονο. Μα γιατί;;;

in Lifestyle

Γράφει η Δήμητρα Δήμου.

Έπεσα από τα σύννεφα με την είδηση την οποία διάβασα! Μα τι συμβαίνει στον κόσμο; Έμαθα που λέτε πως ο Τούρκος σεφ και ιδιοκτήτης ψησταριών, με συγχωρείτε, εστιατορίων εννοώ, Νουσρέτ Γκιοκτσέ εμφανίζεται πολύ απογοητευμένος με την πτώση της κίνησης στο εστιατόριό του στη Μύκονο, η οποία αγγίζει το 70%, αφού τα κουβέρ έχουν μειωθεί στο ένα τρίτο σε σύγκριση με τα προηγούμενα χρόνια.

Να αναφέρω σε αυτό το σημείο πως στο εστιατόριο Nusret στην Μύκονο γινόταν τριπλό sitting, με τα τραπέζια δηλαδή να αλλάζουν πελάτες τρεις φορές από τις 8 μέχρι τις 2 τα μεσάνυχτα, σερβίροντας καθημερινά πάνω από 600 κουβέρ! περισσότερα >

Lifestyle

Ο Έλληνας σεφ του γάμου Harry- Markle αποκαλύπτει τα μυστικά του…

in Lifestyle

Ο Έλληνας σεφ του γάμου Harry- Markle άνοιξε τα «χαρτιά» τους, μας «έβαλε» για λίγο στην κουζίνα όπου οι προετοιμασίες συνεχίζονται πυρετωδώς και μας έδωσε μια μικρή γεύση για το τι θα γευτούν και οι 650 καλεσμένοι!

Ο Νίκος Κουλούσιας, είναι ο Έλληνας σεφ του γάμου Harry- Markle και μας αποκάλυψε -όσα θα μπορούσε να μας αποκαλύψει- για το μενού, τις παραξενιές της βασιλικής οικογένειας και των καλεσμένων αλλά και σε ποιο στάδιο βρίσκονται οι προετοιμασίες.

Ο βραβευμένος σεφ Νίκος Κουλούσιας είναι ο άνθρωπος που ταξίδεψε την ελληνική κουζίνα από την Κοζάνη, τον τόπο καταγωγής του σε όλο τον κόσμο. Και αφού μαγείρεψε και για τον Ρώσο πρόεδρο, Βλαντιμίρ Πούτιν, τώρα βρέθηκε ανάμεσα στους εκλεκτούς σεφ που θα μαγειρέψουν για τον γάμο του Πρίγκιπα Harry και της Meghan Markle.

Πώς επιλεχθήκατε και βρίσκεστε ανάμεσα στους 24 σεφ που θα είναι στον γάμο της χρονιάς, τον γάμο του Πρίγκιπα Harry και της Meghan Markel;

Είχα μια μακροχρόνια συνεργασία μ’ ένα από τα εστιατόρια εδώ στην Αγγλία. Αυτό το εστιατόριο άνοιξε και κάποια catering και επιλέχθηκε στο Crown List.

περισσότερα >

Food

Η καλύτερη Γαλλική Βινεγκρέτ

in Food

Σήμερα θα πεταχτούμε μέχρι την Γαλλία.. Η Γαλλική κουζίνα έχει τις πιο εκλεπτυσμένες γεύσεις στο κόσμο και είναι και αυτή που ενέπνευσε τους μεγαλύτερους σεφ παγκοσμίως. Η γνήσια Γαλλική βινεγκρέτ είναι η πιο νόστιμη..και αυτό οφείλεται στην απλότητα των υλικών της… Πάμε να την φτιάξουμε και να την προσθέσουμε στην σαλάτα μας…

 Υλικά:

3 κουταλιές ελαιόλαδο

1 κουταλιά ξύδι

Μισή κουταλιά μουστάρδα ( ντιζόν)

Αλάτι/πιπέρι

-Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και τα προσθέτουμε στη σαλάτα μας..Ανακατεύουμε καλά να πάει παντού..

Καλή όρεξη!!!

Ελένη ♥♥