Γράφει η Δήμητρα Δήμου.
Αλήθεια, υπάρχει; Κι όμως, μια ομάδα επιστημόνων πιστεύει ότι ανακάλυψε το μυστικό για την παρασκευή του τέλειου εσπρέσο. Οι επιστήμονες προτείνουν να προσθέτουμε λίγο νερό στους κόκκους καφέ πριν τους αλέσουμε, καθώς αυτό κάνει το εσπρέσο πιο έντονο και γευστικό. Κατά τη διάρκεια της άλεσης, η τριβή μεταξύ των κόκκων παράγει ηλεκτρισμό που καθιστά τα σωματίδια να συσσωρεύονται και να κολλούν στον μύλο. Η προσθήκη υγρασίας μειώνει την παραγόμενη ηλεκτρική ενέργεια, δημιουργώντας λιγότερη σπατάλη καφέ και ενισχύοντας τη γεύση.
Ο καθηγητής υπολογιστικής χημείας, Κρίστοφερ Χέντον, από το Πανεπιστήμιο του Όρεγκον, εξηγεί: «Η υγρασία ρυθμίζει το φορτίο κατά τη διάρκεια της άλεσης, μειώνοντας τον στατικό ηλεκτρισμό και επομένως το χάος, ενώ επίσης επηρεάζει την ένταση του ροφήματος και τη δυνατότητα πρόσβασης σε ευνοϊκές γεύσεις». περισσότερα >
