Γράφει η Δήμητρα Δήμου.
Σε σαλάτα με ελίτσες, κάπαρη, κρεμμύδι και φέτα, γεμιστές με ρύζι ή και κιμά, με αυγά, σε κάθε λαδερό φαγητό! Είναι ένα από τα αγαπημένα λαχανικά (αν και στην πραγματικότητα είναι φρούτο) του καλοκαιριού. Λαχταριστές, πεντανόστιμες (ιδίως όταν τις αγοράζετε στον τόπο όπου παραθερίζετε από ντόπιους παραγωγούς) και γεμάτες θρεπτικά συστατικά, οι ντομάτες δικαίως αποτελούν ένα από τα πιο αγαπημένα φυτικής προελεύσεως τρόφιμα.
Όπως εξηγεί η διαιτολόγος Lara Whitson, συνεργάτις της Cleveland Clinic, στο Οχάιο, οι τομάτες είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες, βιταμίνη C, κάλιο και φολικό οξύ. Περιέχουν επίσης λυκοπένη (ή λυκοπένιο) και β-καρωτίνη που τους προσδίδουν το πλούσιο χρώμα τους. περισσότερα >