Γράφει η Εύα Καλαβρή.
Λατρεύω τα ζυμαρικά… Είμαι ο μακαρονάς στην οικογένεια και θα μπορούσα να τρώω κάθε μέρα και άλλη συνταγή!
Σήμερα θα μοιραστώ το, όχι και τόσο, μυστικό της διατήρησης και αξιοποίησης του νερού όπου έχουμε βράσει τα μακαρόνια μας, ή αλλιώς του “υγρού χρυσού”!
Αρχικά, η αρχή για τέλεια ζυμαρικά είναι το βράσιμο al dente! Αν πρόκειται να φτιάξετε κάποια συνταγή που προϋποθέτει τη μεταφορά των βρασμένων ζυμαρικών στο τηγάνι με τη σάλτσα και τα υπόλοιπα υλικά σας, τότε πρέπει να βγάλετε τα μακαρόνια από την κατσαρόλα περίπου 3 λεπτά νωρίτερα από τον αναγραφόμενο χρόνο βρασμού στη συσκευασία τους.
περισσότερα >