Food

Γράφει η Δήμητρα Δήμου.

Η ελληνική φύση κρύβει αμέτρητους διατροφικούς θησαυρούς και το σταμναγκάθι είναι ένας από τους πιο ξεχωριστούς. Αυτό το άγριο, πικρόχορτο από την Κρήτη, με την έντονη γεύση και τη μοναδική διατροφική αξία, έχει κερδίσει επάξια τον τίτλο του ελληνικού “superfood”. Αν δεν το έχετε εντάξει ακόμη στο τραπέζι σας, είναι καιρός να το σκεφτείτε σοβαρά! Ας δούμε γιατί.

Τι είναι το σταμναγκάθι;
Το σταμναγκάθι (Cichorium spinosum) είναι ένα άγριο χόρτο που φύεται κυρίως στην Κρήτη και σε μερικά ακόμα νησιά του Αιγαίου. Το όνομά του προέρχεται από τη λέξη «στάμνα» και το «αγκάθι», αφού συχνά το συναντούμε κοντά σε πηγές και είναι ελαφρώς αγκαθωτό. Στην Κρητική διατροφή έχει σημαντική θέση εδώ και αιώνες, τόσο ως τροφή όσο και για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες.

Τα μοναδικά οφέλη του σταμναγκαθιού
Ισχυρή αντιοξειδωτική δράση
Το σταμναγκάθι είναι πλούσιο σε πολυφαινόλες και βιταμίνη C, ουσίες που καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες και προστατεύουν τα κύτταρα από τη φθορά. Αυτό το καθιστά σύμμαχο στην πρόληψη χρόνιων ασθενειών και στην αντιγήρανση.

Ενίσχυση του ανοσοποιητικού
Χάρη στα θρεπτικά του συστατικά, όπως οι βιταμίνες Α και Ε, το σταμναγκάθι συμβάλλει στην ενίσχυση της άμυνας του οργανισμού, κάνοντάς το ιδανικό για κάθε εποχή.

περισσότερα >

Γράφει η Δήμητρα Δήμου.

Αν αγαπάς την πίτσα αλλά δεν έχεις πάντα τον χρόνο (ή την υπομονή) για περίπλοκες συνταγές με μαγιά και ώρες φουσκώματος, αυτή η συνταγή είναι για σένα! Η ζύμη πίτσας με μόλις δύο υλικά έχει γίνει viral για καλό λόγο: είναι απίστευτα απλή, γρήγορη, και κυρίως – γευστικότατη. Τέλεια για μια αυθόρμητη βραδιά με φίλους, ένα γρήγορο μεσημεριανό ή ακόμα και για να δημιουργήσεις με τα παιδιά στην κουζίνα.

Ας περάσουμε λοιπόν στο “μαγικό” δίδυμο της πιο εύκολης ζύμης που θα φτιάξεις ποτέ!

Υλικά (για 1 μεσαία πίτσα):
1 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (self-raising flour)

1 φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό (πλήρες κατά προτίμηση)

περισσότερα >

Γράφει η Δήμητρα Δήμου.

Ακούμε συνεχώς ότι πρέπει να τρώμε περισσότερα λαχανικά — και σωστά. Τα λαχανικά είναι πλούσια σε βιταμίνες, φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά και γενικά αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι μιας υγιεινής διατροφής. Όμως, δεν είναι όλα τα λαχανικά εξίσου θρεπτικά. Μερικά έχουν γίνει διάσημα κυρίως λόγω παράδοσης ή παρεξήγησης, παρά λόγω πραγματικής διατροφικής αξίας.

Ο “ένοχος”; Το μαρούλι iceberg.
Ναι, αυτό το τραγανό, δροσερό, σχεδόν πάντα παρόν σε σαλάτες και σάντουιτς μαρούλι, δεν είναι όσο θρεπτικό νομίζουμε. Παρότι δεν είναι κακό για την υγεία, απλά… δεν προσφέρει και πολλά.

Γιατί το μαρούλι iceberg δεν εντυπωσιάζει διατροφικά;
Πολύ νερό, λίγα θρεπτικά συστατικά
Το μαρούλι iceberg αποτελείται κατά περίπου 95% από νερό. Αν και η ενυδάτωση είναι σημαντική, δεν μπορεί να συγκριθεί με άλλες πράσινες σαλάτες όταν μιλάμε για βιταμίνες και μέταλλα.

Ελάχιστες φυτικές ίνες
Σε σύγκριση με άλλα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, το iceberg περιέχει μικρότερη ποσότητα φυτικών ινών – που σημαίνει ότι δεν βοηθά ιδιαίτερα στη χώνευση ή στην αίσθηση κορεσμού.

περισσότερα >

Γράφει η Δήμητρα Δήμου.

Μια πρόταση ιδανική για Σαρακοστή, vegan διατροφή ή ένα ελαφρύ, υγιεινό γεύμα που θα σας εντυπωσιάσει! Με λίγα υλικά, οικονομική και χωρίς κόπο, βάλτε μεράκι και όρεξη και… καλή μας απόλαυση!

Υλικά:
500 γρ. φρέσκο σπανάκι (ή κατεψυγμένο, αποψυγμένο)

2 κόκκινες πιπεριές (σε κυβάκια)

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)

2 φρέσκα κρεμμυδάκια (προαιρετικά)

1 καρότο τριμμένο

1/3 φλ. ελαιόλαδο

1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/2 φλ. αλεύρι ολικής άλεσης (ή απλό, αν δεν έχεις)

1/2 φλ. νερό

1/2 φλ. φυτικό γάλα (ή παραπάνω νερό)

1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, λίγο κύμινο (προαιρετικά)

Σουσάμι για το πασπάλισμα (προαιρετικά)

περισσότερα >