Food

Ψητό κουνουπίδι για γεύση και νοστιμιά

in Food

Κουνουπίδι. Ένα λαχανικό που πολλοί απεχθάνονται. Ελάχιστοι είναι αυτοί που το λατρεύουν ενώ το μαγείρεμα του συχνά γίνεται εφιάλτης αφού κατά τη διάρκεια βρασίματος του «μυρίζει» όλο το σπίτι.

Ωστόσο το κουνουπίδι έχει υψηλή διατροφική αξία και η κατανάλωσή του μπορεί να προστατεύσει από διάφορες ασθένειες της καρδιάς, αλλά και από τον καρκίνο.

Και επειδή μέχρι τώρα είχαμε συνηθίσει να τρώμε το κουνουπίδι ή βραστό ή γιαχνί, τώρα με αυτή τη συνταγή του Άκη Πετρετζίκη, το κουνουπίδι αποκτά άλλη γεύση, αφού είναι ψητό με πάπρικα, ρόδι και φυστίκι Αιγίνης.

Υλικά

  • 4 σκ. Σκόρδο
  • 1 κ.γ πάπρικα καπνιστή
  • 6 κλ. φρέσκο θυμάρι+ έξτρα για σερβίρισμα
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • 1 κουνουπίδι
  • 4 κ.σ. κόκκινο κρασί
  • χυμό από 1 λεμόνι
  • 300 γρ. Νερό
  • 2 κ.σ. φυστίκι Αιγίνης, ψιλοκομμένο
  • σπόρους από 1 ρόδι

περισσότερα >

Food

Arrabbiata: Η καυτερή μακαρονάδα

in Food

0001

Εάν είσαι λάτρης των καυτερών γεύσεων … σίγουρα θα την λατρέψεις!!!

Η μοναδική γεύση της σάλτσας all’ arrabbiata (έτσι ονομάζεται στα Ιταλικά), δεν μπορεί να αφήσει κανέναν αδιάφορο.. Το όνομά της λέγεται ότι προήλθε από τις εκφράσεις στα πρόσωπα όσων τη δοκίμαζαν λόγω της καυτερής πιπεριάς.. Εγώ θα σας δώσω την συνταγή της επιτυχίας και τα υπόλοιπα τα αφήνω πάνω σας!!! Για την ωραιότερη μακαρονάδα Arrabiata.. χρειάζονται ντομάτες, σκόρδο, ελαιόλαδο και βέβαια πιπεριά τσίλι για να απογειώσει την γεύση… Συνήθως σερβίρεται με πένες και την συνταγή ολοκληρώνει ο φρεσκοκομμένος μαϊντανός.

Καλή μας όρεξη!!!

Ελένη ♥♥

Food

H σοκολάτα και οι χρήσεις της

in Food

Η σοκολάτα δεν προσφέρει μόνο ικανοποίηση στους γευστικούς μας κάλυκες, αλλά και διάφορα οφέλη για την υγεία μας. Ιδιαίτερα η μαύρη σοκολάτα, πλούσια σε αντιοξειδωτικές ουσίες, θεωρείται ότι προστατεύει με πολλούς τρόπους το καρδιαγγειακό σύστημά μας, ενώ ταυτόχρονα διατηρεί το μυαλό μας «κοφτερό».

Επιπλέον η σοκολάτα είναι η βάση για πολλά γλυκά καθώς αποτελεί την πρώτη επιλογή μας σε οτιδήποτε φτιάξουμε. Όμως όλες οι σοκολάτες δεν ταιριάζουν σε όλα τα γλυκά..

Και αν δεν το γνωρίζατε ήρθε η ώρα να το μάθετε…

Σοκολάτα γάλακτος

Όπως προδίδει και το όνομά της, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε γάλα (τουλάχιστον 12%), συν τουλάχιστον 10% κακαόμαζα (δηλαδή, να υπενθυμίσουμε, βούτυρο κακάο και κακάο σε σκόνη).

Η σοκολάτα αυτή μπορεί να χρησιμοποιηθεί και στη ζαχαροπλαστική, αλλά ενδέχεται να κάνει υπερβολικά γλυκό ένα επιδόρπιο. Ιδανικό είναι λοιπόν να τη χρησιμοποιούμε σε συνδυασμό με μαύρη σοκολάτα, π.χ. για να φτιάξουμε cookies με κομματάκια σοκολάτας. περισσότερα >

Food

Το κέικ που δεν θέλει αυγά και βούτυρο!

in Food

Τα κέικ είναι από τα γλυκά που αγαπώ. Συνοδεύουν τέλεια τον καφέ ή το τσάι μας ενώ δε θέλουν ιδιαίτερη προετοιμασία, αφού θεωρούνται πιο «εύκολα» γλυκά σε σχέση με άλλα.. Ωστόσο, υπάρχουν φορές που θέλουμε να φτιάξουμε κέικ αλλά συνειδητοποιούμε ότι δεν έχουμε ούτε αυγά, ούτε βούτυρο, που είναι απαραίτητα συστατικά.

Όλα αυτά μέχρι το σημερινό μας άρθρο, αφού η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου μας βρήκε τη λύση για εύκολο κέικ χωρίς αυγά και βούτυρο..

Υλικά

  • 1 φλ. Ζάχαρη
  • 3/4 φλ. Καλαμποκέλαιο
  • 1½ κουτ. σούπας ξίδι
  • 1½ κουτ. σούπας κονιάκ
  • 1 βανίλια
  • 1 πρέζα αλάτι
  • ξύσμα από 2 πορτοκάλια
  • 2/3 φλ. χυμό πορτοκαλιού
  • 1 κ.γλ. σόδα
  • 1 φλ. Νερό
  • 1/2 φλ. Κακάο
  • 3 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 3 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
  • 150 γραμ. κουβερτούρα (προαιρετικά)

περισσότερα >

Food

Πρόταση στον Γιάννη.. την καλύτερη γιορτή να κάνει!

in Food

Σαββατοκύριακο εορτών αυτό μπροστά μας.. και σίγουρα θα υπάρχει κάποιος γνωστός – κάποια γνωστή μας που να γιορτάζει. Το Σάββατο είναι των Φώτων, ενώ την επομένη του Αη Γιαννιού. Ειδικά οι Γιάννηδες που γιορτάζουν την Κυριακή.. είναι παιδιά που έχουν αφήσει ιστορία.. και γι αυτό άλλωστε υπάρχουν και πάρα πολλές παροιμίες στο όνομά τους..

Σπίτι χωρίς  Γιάννη προκοπή  δεν κάνει, τι κάνεις Γιάννη; κουκιά σπέρνω, ακόμα δεν τον είδαμε Γιάννη τόνε βγάλαμε, αν είχαν οι Γιάννηδες γνώση, θα μας δάνειζαν καμπόση, να σε κάψω Γιάννη, να σʼ αλείψω λάδι, πότε ο Γιάννης δεν μπορεί , πότε ο κώλος του πονεί, σαράντα πέντε Γιάννηδες ενός κοκκόρου γνώση, Γιάννης κερνάει , Γιάννης πίνει, τι είχες Γιάννη τι είχα πάντα, και φοβάται ο Γιάννης το θεριό και το θεριό τον Γιάννη… είναι μόνο μερικές από τις πιο γνωστές..

22780548_1704644719560163_1969264416287992524_n

Και επειδή όπως προείπα, το Σ-Κ αυτό είναι εορταστικό.. έχω πρόταση για τους τιμώμενους που θα τους ενθουσιάσει. Φώτη μου, Γιάννη μου.. παίρνεις την παρέα σου και τους κάνεις ένα τραπέζι στο μεζεδοπωλείο της Αργυρώς.. που θα τους μείνει αξέχαστο! περισσότερα >

Food

Πάμε γυρεύοντας μετά τις γιορτές..

in Food

Η κρίση κρίση.. αλλά και η παράδοση παράδοση! Πιστοί στο εορταστικό κλίμα οι Χαλκιδέοι τίμησαν το τραπέζι τους με ψητά και χριστουγεννιάτικα γλυκά.. γλυκά που δεν μπόρεσαν όμως να φαγωθούν μέσα στις γιορτές. Τι να πρωτοφάμε άλλωστε εκείνες τις ημέρες; Έχει γούστο δε.. όταν επισκεπτόμαστε σπίτια φίλων ή όταν έρχονται φίλοι σ’ εμάς.. μετά το φαγοπότι σερβίρεται δίσκος με τα μελομακάρονα και τους κουραμπιέδες που περίσσεψαν από τις εορτές..

Τα γλυκά υπάρχουν, ώρα να μιλήσουμε και για το βασικό μενού του τραπεζιού.. που δεν είναι άλλο από το αγαπημένο delivery! Οι γιορτές μας κούρασαν – αλήθεια είναι – και η εύκολη, υγιεινή και οικονομική λύση, είναι ένα τηλέφωνο, ένα μισάωρο και τα καλούδια του Πας Γυρεύοντας στο τραπέζι μας! περισσότερα >

Food

Σπιτική κέτσαπ (χωρίς ζάχαρη)

in Food

0001

Την λατρεύουν μικροί και μεγάλοι… Η αλήθεια είναι όμως ότι οι διαιτολόγοι δεν την συμπαθούν ιδιαίτερα… και μας ζητάνε να την αντικαταστήσουμε με μουστάρδα.. Η αλήθεια επίσης είναι ότι η κέτσαπ του εμπορίου έχει πάρα πολύ ζάχαρη και καλό θα είναι να την προσέχουμε λίγο παραπάνω… Για αυτό λοιπόν και εμείς θα φτιάξουμε σπιτική κέτσαπ πεντανόστιμη χωρίς να βάλουμε καθόλου ζάχαρη!!!

Δείτε την συνταγή 

Ελένη ♥♥

 

 

Food

Η πανσέτα θέλει τη γέμισή της

in Food

Πανσέτα . Είδος κρέατος που αγαπούν πάρα πολλοί.. Ειδικά ψημένες στο τζάκι είναι απόλαυση.. Μία απόλαυση από εκείνες που δεν χορταίνεις ποτέ..

Υπάρχουν όμως και κάποιοι άλλοι, όπως εγώ, που δεν είναι και το αγαπημένο τους κρέας η πανσέτα.. Για αυτούς λοιπόν τους «περίεργους» η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου, έφτιαξε μία υπέροχη συνταγή με τίτλο: «Πανσέτα γεμιστή», η οποία θα ικανοποιήσει και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους…

Ας τη δούμε..

Υλικά

  • 1 ενιαίο κομμάτι πανσέτα χοιρινή (χωρίς κόκκαλο) γύρω στα 2 με 2½ κιλά2 κ.σ ελαιόλαδο
  • 4 κ.σ κρέμα βαλσαμικό
  • 1 κ.γλ. κοφτό μουστάρδα σε σκόνη
  • 1/2 μικρό πορτοκάλι (χυμό)
  • ξύσμα πορτοκαλιού
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι 2-3 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι
  • 2-3 κλαδάκια φρέσκο δεντρολίβανο
  • 4 -6 σκελίδες σκόρδο με τη φλούδα

Για τη γέμιση

  • 12 κάστανα βρασμένα
  • 12 δαμάσκηνα απυρήνωτα
  • 200 γραμ. γραβιέρα (κομμένη σε μικρά κομμάτια)

περισσότερα >

Food

Είναι γεμιστό και είναι ρολό

in Food

Το κοτόπουλο είναι ένα από τα αγαπημένα μου φαγητά.. Φτιάχνεται με διάφορους τρόπους αλλά αυτό που πραγματικά λατρεύω είναι το γεμιστό..

Έχει συντροφεύσει αμέτρητα οικογενειακά τραπέζια, εκείνες τις Κυριακές.. Και ακόμα συντροφεύει, τα ίδια ακριβώς οικογενειακά τραπέζια..

Σήμερα, αποφάσισα να φτιάξω πάλι ρολό κοτόπουλο αλλά αυτή τη φορά δεν ήθελα τα κλασσικά, δηλαδή ζαμπόν και τυρί.. Έτσι αποφάσισα να κάνω μία έρευνα στο διαδίκτυο και η συνταγή που βρήκα είμαι σίγουρη ότι θα σας ενθουσιάσει.. Άλλωστε φέρει και την υπογραφή του γνωστού σεφ Άκη Πετρετζίκη!

Ας τη δούμε…

Υλικά

  • 1 κοτόπουλο
  • 250 γρ συκωτάκια κοτόπουλου καθαρισμένα από ίνες και πλυμένα καλά
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 μεσαίο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 καρότο, καθαρισμένο, κομμένο σε ζάρια 0,5 εκ.
  • 200 γρ. μπέικον ψιλοκομμένο
  • 250 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα
  • 2 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά
  • 6 κλωνάρια θυμάρι, μόνο τα φύλλα

Για τα καραμελωμένα καρότα

  • 8 καρότα
  • 150 γρ. Βούτυρο
  • 3 κ.σ. μέλι
  • 2 κλ. Δενδρολίβανο
  • 20 γρ. τζίντζερ, χοντροκομμένο

περισσότερα >

Food

Γεμιστή κολοκύθα για το ρεβεγιόν!

in Food

Στο παραμύθι της Σταχτοπούτας η κολοκύθα μεταμορφώνεται σε άμαξα. Στην πραγματικότητα πάλι έχουμε πολύ πιο νόστιμες ιδέες για το αγαπημένο χειμωνιάτικο λαχανικό, με τον σεφ Άκη Πετρετζίκη να δίνει ρεσιτάλ στη πιο ωραία αλμυρή συνταγή κολοκύθας που έχετε δοκιμάσει ποτέ.

Και μιας και τα Χριστούγεννα πέρασαν αλλά το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι είναι προ των πυλών, πάρτε χαρτί και στυλό και ετοιμαστείτε να «μαγέψετε» τους καλεσμένους σας..

Υλικά

  • 1 κολοκύθα μακρόστενη 1,5-2 κιλά
  • 3 κ.σ ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι
  • 2 σκ. Σκόρδο
  • 2 κλ. Θυμάρι
  • 2 κλ. Δεντρολίβανο
  • 100 γρ. Φακές
  • 100 γρ. αποξηραμένα cranberries
  • ½ κ.γ μοσχοκάρυδο σε σκόνη
  • 150 γρ. κόκκινο κρασί
  • 150 γρ. Νερό
  • 1 κύβος λαχανικών
  • 80 γρ. φύλλα σπανάκι
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

περισσότερα >

Food

Είναι κουραμπιέδες, είναι γρήγοροι και δεν θέλουν μίξερ

in Food

Κάθε Χριστούγεννα την τιμητική τους έχουν τα μελομακάρονα, ίσως γιατί είναι ένα εύκολο και πεντανόστιμο γλυκό..

Η γιαγιά μου συνήθιζε να μου λέει ότι τα μελομακάρονα είναι πιο απλά σε σχέση με τους κουραμπιέδες που είναι πιο μπελαλίδικοι..

Φέτος, αποφασίσαμε με τη μαμά μου να προχωρήσουμε ένα βήμα παρακάτω και να μην αγοράσουμε έτοιμους κουραμπιέδες αλλά να φτιάξουμε εμείς.. Όμως επειδή δεν το έχουμε και τόσο πολύ με τα γλυκά, έπρεπε να βρούμε έναν τρόπο να φτιάξουμε εύκολα κουραμπιέδες που να είναι εξίσου νόστιμοι..

Έτσι ψάχνοντας στο διαδίκτυο για μία συνταγή, το μάτι μας έπεσε στο γνωστό μάγειρα Άκη Πετρετζίκη και στη συνταγή του «Εύκολοι κουραμπιέδες χωρίς μίξερ». Δε χάσαμε λεπτό, πήραμε χαρτί και στυλό, γράψαμε τη συνταγή, φτιάξαμε τους κουραμπιέδες και όπως καταλαβαίνετε… «φαγώθηκαν» μέσα σε λίγες ώρες..

Τι εσείς ακόμα κάθεστε; Γρήγορα στην κουζίνα..

περισσότερα >