Ετικέτα: άντρας

Ξέρω ότι όσες διαβάσατε τον τίτλο το μυαλό σας κατευθείαν πήγε σε δύο δύσκολα και ιδιαίτερα χρονοβόρα φαγητά που δεν είναι άλλα από το σουφλέ και το παστίτσιο.

Πως θα σας φαινόταν όμως αν σας παρουσίαζα μία συνταγή που συνδυάζει δύο πολύ αγαπημένα μας φαγητά σε ένα και ο χρόνος εκτέλεσης της είναι μόνο πέντε λεπτά;;

Και όμως η Αργυρώ το έκανε πράξη και μας παρουσιάζει μία πολύ εύκολη συνταγή για το πιο νόστιμο σουφλέ παστίτσιο που έχετε φάει ποτέ..

Υλικά

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 150 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
• 1 καρότο
• 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκ. Σκόρδο
• 2 κ.σ. κονιάκ
• 1 φλ. ψιλοκομμένες ντομάτες
• λίγος μαϊντανός
• αλάτι
• πιπέρι
• 500 γρ. κοφτό μακαρόνι
• 250 γρ. Φέτα
• 250 γρ. Γραβιέρα
• 1 κεσές γιαούρτι
• 6 αβγά
• 6 φλ. Γάλα
• 2 φλ. Νερό
• λίγο μοσχοκάρυδο
• 1 κ.σ. βούτυρο (προαιρετικά)

περισσότερα >

Το μοσχαράκι θεωρείται από τα πιο παραδοσιακά ελληνικά φαγητά και προσωπικά το έχω συνδυάσει με εκείνα τα καθιερωμένα κυριακάτικα τραπέζια καθώς και με τις καλοκαιρινές διακοπές στο χωριό της γιαγιάς.

Σημέρα ωστόσο, σε αυτό το άρθρο και επειδή είμαι σίγουρη ότι και εσείς δε γνωρίζετε το οσομπούκο θα σας πω ότι το οσομπούκο βασίζεται σε ένα «δεύτερο» φτηνό κομμάτι κρέας, τη γάμπα του μοσχαριού – αυτό που λέμε κότσι (shank) και το κρέας γύρω του είναι το ποντίκι -,  το οποίο είναι σκληρό και γεμάτο ζελέ που είτε πρέπει να βράσει με τις ώρες προκειμένου να μαλακώσει βγάζοντας και τη νοστιμιά του είτε να ακολουθήσει ευφάνταστους τρόπους να μαγειρευτεί… όπως εν προκειμένω.

Κομμένο εγκάρσια δημιουργεί αυτή την υπέροχη οπτικά -και γευστικά – σύνθεση σκούρων μυών γύρω από ένα άσπρο κόκκαλο, με μια τρύπα στη μέση, γεμάτη μυελό. Απ’ αυτό άλλωστε πήρε και τ’ όνομά του, osso=κόκκαλο, buco=τρύπα, δηλαδή «κόκκαλο με τρύπα», τοπικά δε μεταξύ Ιταλών αναφέρεται και ως oss bus.

Και επειδή τώρα μάθαμε και την ορολογία και η ώρα περνάει ας δούμε την υπέροχη συνταγή του Άκη Πετρετζίκη και ετοιμαστείτε να «κλέψετε» τις εντυπώσεις!

περισσότερα >