Γράφει η Εύα Καλαβρή.
Χθες ανακοίνωσα στο γιο μου ότι θα φάμε φαλάφελ, θέλοντας να του κινήσω την περιέργεια και να δοκιμάσει. “Τι είναι αυτό;” Με ρώτησε φυσικά, και του απάντησα ότι έτσι ονομάζονται οι ρεβυθοκεφτέδες της Μέσης Ανατολής.
Συνήθως γίνονται στο τηγάνι χωρίς αυτό να σημαίνει ότι δεν μπορεί κάποιος να τους ψήσει στο φούρνο. Υπάρχουν κάποια μικρά μυστικά, κυρίως για να διατηρήσουν το σχήμα τους και να μη διαλυθούν, καθώς στην κλασική συνταγή δεν υπάρχει αλεύρι. Πρόκειται για μια εύκολη συνταγή και διαδικασία, με λίγα υλικά και απλή προετοιμασία, ιδανική για νηστεία και για πιο αυστηρά διατροφικά πρότυπα καθώς δεν περιέχει γλουτένη και είναι vegan.
Εκτός από την ευκολία τους, οι ρεβυθοκεφτέδες μπορούν να καλύψουν και διαφορετικά γούστα με απλές παραλλαγές στη συνταγή και τα συνοδευτικά! Σήμερα λοιπόν θα τα μάθουμε όλα και θα δοκιμάσουμε διαφορετικούς τρόπους ν’ απολαύσουμε φαλάφελ ή αλλιώς νόστιμους τραγανούς ρεβυθοκεφτέδες.
Βασικά υλικά για φαλάφελ / ρεβυθοκεφτέδες περισσότερα >