Food

Τα πιο δυνατά trends φαγητού για το 2018

in Food

Το ξέρατε και εσείς ότι υπάρχουν ακόμα και στο φαγητό trends; Ναι και όμως καλά διαβάζετε, αφού σύμφωνα με την Αμερικάνικη Ένωση Εστιατορίων κάθε χρόνο υπάρχουν κάποια συγκεκριμένα trends φαγητού, τα οποία ακολουθούν πιστά σεφ από διάφορα εστιατόρια ανα τον κόσμο.

Έτσι λοιπόν και φέτος, η Ένωση συνέλεξε στοιχεία από 700 επαγγελματίες σεφ και δημιούργησε μία λίστα με τα trends που θα δούμε για το 2018 στο φαγητό..

Τέλος στο ribeye, T-bone και το φιλέτο

Αντί για τα καθιερωμένα πιάτα η κουζίνα για το 2018 καλωσορίζει το χτένι σπάλας και το γαστροκνήμιο μυ που βρίσκεται πάνω από το κότσι. Τώρα τι κρέατα είναι αυτά θα σας γελάσω, αλλά για να το λέει η Ένωση κάτι θα ξέρει..

Goodbye κέτσαπ, μουστάρδα και μαγιονέζα

Οι αγαπημένες μας σάλτσες μας αποχαιρετούν και η νέα χρονιά καλωσορίζει τις σπιτικές σάλτσες. περισσότερα >

Food

Ψητό κουνουπίδι για γεύση και νοστιμιά

in Food

Κουνουπίδι. Ένα λαχανικό που πολλοί απεχθάνονται. Ελάχιστοι είναι αυτοί που το λατρεύουν ενώ το μαγείρεμα του συχνά γίνεται εφιάλτης αφού κατά τη διάρκεια βρασίματος του «μυρίζει» όλο το σπίτι.

Ωστόσο το κουνουπίδι έχει υψηλή διατροφική αξία και η κατανάλωσή του μπορεί να προστατεύσει από διάφορες ασθένειες της καρδιάς, αλλά και από τον καρκίνο.

Και επειδή μέχρι τώρα είχαμε συνηθίσει να τρώμε το κουνουπίδι ή βραστό ή γιαχνί, τώρα με αυτή τη συνταγή του Άκη Πετρετζίκη, το κουνουπίδι αποκτά άλλη γεύση, αφού είναι ψητό με πάπρικα, ρόδι και φυστίκι Αιγίνης.

Υλικά

  • 4 σκ. Σκόρδο
  • 1 κ.γ πάπρικα καπνιστή
  • 6 κλ. φρέσκο θυμάρι+ έξτρα για σερβίρισμα
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • 1 κουνουπίδι
  • 4 κ.σ. κόκκινο κρασί
  • χυμό από 1 λεμόνι
  • 300 γρ. Νερό
  • 2 κ.σ. φυστίκι Αιγίνης, ψιλοκομμένο
  • σπόρους από 1 ρόδι

περισσότερα >

Food

Arrabbiata: Η καυτερή μακαρονάδα

in Food

0001

Εάν είσαι λάτρης των καυτερών γεύσεων … σίγουρα θα την λατρέψεις!!!

Η μοναδική γεύση της σάλτσας all’ arrabbiata (έτσι ονομάζεται στα Ιταλικά), δεν μπορεί να αφήσει κανέναν αδιάφορο.. Το όνομά της λέγεται ότι προήλθε από τις εκφράσεις στα πρόσωπα όσων τη δοκίμαζαν λόγω της καυτερής πιπεριάς.. Εγώ θα σας δώσω την συνταγή της επιτυχίας και τα υπόλοιπα τα αφήνω πάνω σας!!! Για την ωραιότερη μακαρονάδα Arrabiata.. χρειάζονται ντομάτες, σκόρδο, ελαιόλαδο και βέβαια πιπεριά τσίλι για να απογειώσει την γεύση… Συνήθως σερβίρεται με πένες και την συνταγή ολοκληρώνει ο φρεσκοκομμένος μαϊντανός.

Καλή μας όρεξη!!!

Ελένη ♥♥

Food

H σοκολάτα και οι χρήσεις της

in Food

Η σοκολάτα δεν προσφέρει μόνο ικανοποίηση στους γευστικούς μας κάλυκες, αλλά και διάφορα οφέλη για την υγεία μας. Ιδιαίτερα η μαύρη σοκολάτα, πλούσια σε αντιοξειδωτικές ουσίες, θεωρείται ότι προστατεύει με πολλούς τρόπους το καρδιαγγειακό σύστημά μας, ενώ ταυτόχρονα διατηρεί το μυαλό μας «κοφτερό».

Επιπλέον η σοκολάτα είναι η βάση για πολλά γλυκά καθώς αποτελεί την πρώτη επιλογή μας σε οτιδήποτε φτιάξουμε. Όμως όλες οι σοκολάτες δεν ταιριάζουν σε όλα τα γλυκά..

Και αν δεν το γνωρίζατε ήρθε η ώρα να το μάθετε…

Σοκολάτα γάλακτος

Όπως προδίδει και το όνομά της, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε γάλα (τουλάχιστον 12%), συν τουλάχιστον 10% κακαόμαζα (δηλαδή, να υπενθυμίσουμε, βούτυρο κακάο και κακάο σε σκόνη).

Η σοκολάτα αυτή μπορεί να χρησιμοποιηθεί και στη ζαχαροπλαστική, αλλά ενδέχεται να κάνει υπερβολικά γλυκό ένα επιδόρπιο. Ιδανικό είναι λοιπόν να τη χρησιμοποιούμε σε συνδυασμό με μαύρη σοκολάτα, π.χ. για να φτιάξουμε cookies με κομματάκια σοκολάτας. περισσότερα >

Fitness

Τα καλά λιπαρά βοηθάνε στο αδυνάτισμα

in Fitness

Τα καλά λιπαρά είναι αυτά που χρειάζεται ο οργανισμός μας, καθώς κάποια δεν μπορεί να τα συνθέσει μόνος του και έχουν ιδιαίτερη σημασία γιατί ευεργετούν μακροπρόθεσμα την καρδιά μας, μειώνοντας τη χοληστερίνη στο αίμα και κατ’ επέκταση τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων. Συν τοις άλλοις, ορισμένα καλά λιπαρά, παρά τις θερμίδες τους, μπορεί να έχουν ευεργετική δράση όσον αφορά την καύση του λίπους και άρα να κάνουν καλό, αντί για κακό στη σιλουέτα μας.

Μονοακόρεστα λιπαρά οξέα

Αποτελούν τον ένα τύπο «καλών» λιπαρών και τα βρίσκουμε κυρίως στις παρακάτω τροφές.

Ελαιόλαδο

Το βασικό συστατικό της μεσογειακής διατροφής αποτελεί μια από τις πιο πλούσιες πηγές μονοακόρεστων λιπαρών και δρα προληπτικά όσον αφορά τις καρδιαγγειακές παθήσεις, αλλά και τον καρκίνο. Το ίδιο συμβαίνει και με τις ελιές, οι οποίες μας δίνουν το ελαιόλαδο, που έχουν παρόμοια οφέλη για την υγεία μας και μάλιστα παρουσιάζουν αντιφλεγμονώδη δράση (όπως και το λάδι) χάρη στις πολυφαινόλες τους. Ωστόσο επειδή μια κουταλιά ελαιόλαδο περιέχει μέχρι και 120 θερμίδες καλό είναι να μην «πλημμυρίζετε» τις σαλάτες σας.

Elaiolado_Αβοκάντο

Αποτελεί εξαιρετική πηγή μονοακόρεστων λιπαρών οξέων, ενώ έχει και το ατού των πολυακόρεστων λιπαρών, κάνοντας… καλή δουλειά στη μείωση της κακής (LDL) χοληστερίνης.  Προσθέστε το στη σαλάτα ή τα σάντουιτς, προσέξτε μόνο την υπερβολή, καθώς ένα ολόκληρο αβοκάντο φτάνει περίπου τις 250 θερμίδες. Χωρίστε το σε μικρές φέτες και μην ξεπερνάτε την κατανάλωση μίας τη φορά.

αβοκάντο

περισσότερα >

Food

Το κέικ που δεν θέλει αυγά και βούτυρο!

in Food

Τα κέικ είναι από τα γλυκά που αγαπώ. Συνοδεύουν τέλεια τον καφέ ή το τσάι μας ενώ δε θέλουν ιδιαίτερη προετοιμασία, αφού θεωρούνται πιο «εύκολα» γλυκά σε σχέση με άλλα.. Ωστόσο, υπάρχουν φορές που θέλουμε να φτιάξουμε κέικ αλλά συνειδητοποιούμε ότι δεν έχουμε ούτε αυγά, ούτε βούτυρο, που είναι απαραίτητα συστατικά.

Όλα αυτά μέχρι το σημερινό μας άρθρο, αφού η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου μας βρήκε τη λύση για εύκολο κέικ χωρίς αυγά και βούτυρο..

Υλικά

  • 1 φλ. Ζάχαρη
  • 3/4 φλ. Καλαμποκέλαιο
  • 1½ κουτ. σούπας ξίδι
  • 1½ κουτ. σούπας κονιάκ
  • 1 βανίλια
  • 1 πρέζα αλάτι
  • ξύσμα από 2 πορτοκάλια
  • 2/3 φλ. χυμό πορτοκαλιού
  • 1 κ.γλ. σόδα
  • 1 φλ. Νερό
  • 1/2 φλ. Κακάο
  • 3 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 3 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
  • 150 γραμ. κουβερτούρα (προαιρετικά)

περισσότερα >

Food

Σπιτική κέτσαπ (χωρίς ζάχαρη)

in Food

0001

Την λατρεύουν μικροί και μεγάλοι… Η αλήθεια είναι όμως ότι οι διαιτολόγοι δεν την συμπαθούν ιδιαίτερα… και μας ζητάνε να την αντικαταστήσουμε με μουστάρδα.. Η αλήθεια επίσης είναι ότι η κέτσαπ του εμπορίου έχει πάρα πολύ ζάχαρη και καλό θα είναι να την προσέχουμε λίγο παραπάνω… Για αυτό λοιπόν και εμείς θα φτιάξουμε σπιτική κέτσαπ πεντανόστιμη χωρίς να βάλουμε καθόλου ζάχαρη!!!

Δείτε την συνταγή 

Ελένη ♥♥

 

 

Food

Η πανσέτα θέλει τη γέμισή της

in Food

Πανσέτα . Είδος κρέατος που αγαπούν πάρα πολλοί.. Ειδικά ψημένες στο τζάκι είναι απόλαυση.. Μία απόλαυση από εκείνες που δεν χορταίνεις ποτέ..

Υπάρχουν όμως και κάποιοι άλλοι, όπως εγώ, που δεν είναι και το αγαπημένο τους κρέας η πανσέτα.. Για αυτούς λοιπόν τους «περίεργους» η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου, έφτιαξε μία υπέροχη συνταγή με τίτλο: «Πανσέτα γεμιστή», η οποία θα ικανοποιήσει και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους…

Ας τη δούμε..

Υλικά

  • 1 ενιαίο κομμάτι πανσέτα χοιρινή (χωρίς κόκκαλο) γύρω στα 2 με 2½ κιλά2 κ.σ ελαιόλαδο
  • 4 κ.σ κρέμα βαλσαμικό
  • 1 κ.γλ. κοφτό μουστάρδα σε σκόνη
  • 1/2 μικρό πορτοκάλι (χυμό)
  • ξύσμα πορτοκαλιού
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι 2-3 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι
  • 2-3 κλαδάκια φρέσκο δεντρολίβανο
  • 4 -6 σκελίδες σκόρδο με τη φλούδα

Για τη γέμιση

  • 12 κάστανα βρασμένα
  • 12 δαμάσκηνα απυρήνωτα
  • 200 γραμ. γραβιέρα (κομμένη σε μικρά κομμάτια)

περισσότερα >

Food

Είναι γεμιστό και είναι ρολό

in Food

Το κοτόπουλο είναι ένα από τα αγαπημένα μου φαγητά.. Φτιάχνεται με διάφορους τρόπους αλλά αυτό που πραγματικά λατρεύω είναι το γεμιστό..

Έχει συντροφεύσει αμέτρητα οικογενειακά τραπέζια, εκείνες τις Κυριακές.. Και ακόμα συντροφεύει, τα ίδια ακριβώς οικογενειακά τραπέζια..

Σήμερα, αποφάσισα να φτιάξω πάλι ρολό κοτόπουλο αλλά αυτή τη φορά δεν ήθελα τα κλασσικά, δηλαδή ζαμπόν και τυρί.. Έτσι αποφάσισα να κάνω μία έρευνα στο διαδίκτυο και η συνταγή που βρήκα είμαι σίγουρη ότι θα σας ενθουσιάσει.. Άλλωστε φέρει και την υπογραφή του γνωστού σεφ Άκη Πετρετζίκη!

Ας τη δούμε…

Υλικά

  • 1 κοτόπουλο
  • 250 γρ συκωτάκια κοτόπουλου καθαρισμένα από ίνες και πλυμένα καλά
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 μεσαίο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 καρότο, καθαρισμένο, κομμένο σε ζάρια 0,5 εκ.
  • 200 γρ. μπέικον ψιλοκομμένο
  • 250 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα
  • 2 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά
  • 6 κλωνάρια θυμάρι, μόνο τα φύλλα

Για τα καραμελωμένα καρότα

  • 8 καρότα
  • 150 γρ. Βούτυρο
  • 3 κ.σ. μέλι
  • 2 κλ. Δενδρολίβανο
  • 20 γρ. τζίντζερ, χοντροκομμένο

περισσότερα >

Food

Γεμιστή κολοκύθα για το ρεβεγιόν!

in Food

Στο παραμύθι της Σταχτοπούτας η κολοκύθα μεταμορφώνεται σε άμαξα. Στην πραγματικότητα πάλι έχουμε πολύ πιο νόστιμες ιδέες για το αγαπημένο χειμωνιάτικο λαχανικό, με τον σεφ Άκη Πετρετζίκη να δίνει ρεσιτάλ στη πιο ωραία αλμυρή συνταγή κολοκύθας που έχετε δοκιμάσει ποτέ.

Και μιας και τα Χριστούγεννα πέρασαν αλλά το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι είναι προ των πυλών, πάρτε χαρτί και στυλό και ετοιμαστείτε να «μαγέψετε» τους καλεσμένους σας..

Υλικά

  • 1 κολοκύθα μακρόστενη 1,5-2 κιλά
  • 3 κ.σ ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι
  • 2 σκ. Σκόρδο
  • 2 κλ. Θυμάρι
  • 2 κλ. Δεντρολίβανο
  • 100 γρ. Φακές
  • 100 γρ. αποξηραμένα cranberries
  • ½ κ.γ μοσχοκάρυδο σε σκόνη
  • 150 γρ. κόκκινο κρασί
  • 150 γρ. Νερό
  • 1 κύβος λαχανικών
  • 80 γρ. φύλλα σπανάκι
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

περισσότερα >

Food

Είναι κουραμπιέδες, είναι γρήγοροι και δεν θέλουν μίξερ

in Food

Κάθε Χριστούγεννα την τιμητική τους έχουν τα μελομακάρονα, ίσως γιατί είναι ένα εύκολο και πεντανόστιμο γλυκό..

Η γιαγιά μου συνήθιζε να μου λέει ότι τα μελομακάρονα είναι πιο απλά σε σχέση με τους κουραμπιέδες που είναι πιο μπελαλίδικοι..

Φέτος, αποφασίσαμε με τη μαμά μου να προχωρήσουμε ένα βήμα παρακάτω και να μην αγοράσουμε έτοιμους κουραμπιέδες αλλά να φτιάξουμε εμείς.. Όμως επειδή δεν το έχουμε και τόσο πολύ με τα γλυκά, έπρεπε να βρούμε έναν τρόπο να φτιάξουμε εύκολα κουραμπιέδες που να είναι εξίσου νόστιμοι..

Έτσι ψάχνοντας στο διαδίκτυο για μία συνταγή, το μάτι μας έπεσε στο γνωστό μάγειρα Άκη Πετρετζίκη και στη συνταγή του «Εύκολοι κουραμπιέδες χωρίς μίξερ». Δε χάσαμε λεπτό, πήραμε χαρτί και στυλό, γράψαμε τη συνταγή, φτιάξαμε τους κουραμπιέδες και όπως καταλαβαίνετε… «φαγώθηκαν» μέσα σε λίγες ώρες..

Τι εσείς ακόμα κάθεστε; Γρήγορα στην κουζίνα..

περισσότερα >