καρμπονάρα Archives

Τι καλό θα φάμε τη Μεγάλη Εβδομάδα; Πρωτότυπα και γευστικά!

Γράφει η Εύα Καλαβρή.

Την Μεγάλη Εβδομάδα η νηστεία της Σαρακοστής κορυφώνεται, κι ακόμη και όσοι έτρωγαν κανονικά μέχρι τώρα, από σήμερα κάνουν πιο λιτή διατροφή.

Είναι μια περίοδος περιορισμού, αποτοξίνωσης, περισυλλογής και αυτοκριτικής, μια προετοιμασία για την Ανάσταση.

Η στέρηση πολλών φαγητών αυτές τις μέρες δεν σημαίνει απαραίτητα φακές, φασολάδα και βραστά κολοκυθάκια, κάθε μέρα. Με λίγη φαντασία, και η νηστεία γίνεται νόστιμη και ξεφεύγει από τα συνηθισμένα!

3 ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΦΑΓΗΤΑ που θα αγαπήσετε

περισσότερα >

Food

Η πιο νόστιμη καρμπονάρα light γίνεται σε 20 λεπτά!

Γράφει η Εύα Καλαβρή.

Η πιο διάσημη και λατρεμένη ιταλική μακαρονάδα είναι η καρμπονάρα!

Αν και η αυθεντική της συνταγή έχει υποστεί μεγάλη κακοποίηση, θέλω να πιστεύω ότι η πλειοψηφία των ανθρώπων και ειδικά εκείνων που μαγειρεύουν ή έστω αγαπούν την ιταλική κουζίνα, γνωρίζουν ας πούμε ότι δεν παρασκευάζεται με κρέμα γάλακτος!

Εκτός από την τάση να αλλάζουμε τα υλικά της και τον τρόπο με τον οποίο φτιάχνεται η καρμπονάρα, έχουμε και την κακή συνήθεια να την μετατρέπουμε σε ένα αρκετά παχυντικό πιάτο.

Σήμερα θα σας προτείνω μια εναλλακτική εκδοχή light καρμπονάρας, η οποία εκτός από πιο ελαφριά και με λιγότερες θερμίδες και λιπαρά, είναι και πάρα πολύ εύκολη – γρήγορη, καθώς δεν θα σας πάρει πάνω από 20 λεπτά συνολικά για να την φτιάξετε!

Αρχικά να αναφέρουμε πως η αυθεντική καρμπονάρα έχει μόνο 5 υλικά: σπαγγέτι, κρόκο αυγού, γκουαντσιάλε, πεκορίνο Ρομάνο και πιπέρι. Σχεδόν ποτέ δεν θα βρούμε σε ελληνικό εστιατόριο τη συνταγή αυτή.

Για τη light εκδοχή θα χρειαστούμε: περισσότερα >

Food

Η αυθεντική καρμπονάρα με αυγό!

Μια μακαρονάδα ξεχωριστή και λαχταριστή που σου μένει αξέχαστη και πιστέψτε με δεν είναι καθόλου δύσκολη!

Για την καρμπονάρα λοιπόν θα χρειαστούμε :

Spaghetti n.5
2 κρόκους αυγών
150γρ Τριμμένο πεκορίνο
Αλάτι
Πιπέρι
1 αυγό
150γρ μπέικον
ελαιόλαδο

περισσότερα >

Food

Εσύ ξέρεις πώς να φτιάξεις την αυθεντική καρμπονάρα;

Και σε ποιον δεν αρέσει η καρμπονάρα; Εμείς θα μπορούσαμε να την τρώμε από το πρωί μέχρι το βράδυ. Χωρίς υπερβολή! Ποια είναι, όμως η συνταγή για την αυθεντική καρμπονάρα; Γιατί αν την φτιάξεις σωστά, το αποτέλεσμα θα σε αποζημιώσει με το παραπάνω!

Ο Άκης Πετρετζίκης μας δίνει τις οδηγίες κι εμείς τις ακολουθούμε πιστά!

Υλικά

400 γρ. σπαγγέτι Νο 6
αλάτι
πιπέρι
150 γρ. guanciale ή πανσέτα ή μπέικον
1 κ.γ. βούτυρο
1 αυγό μεσαίο
4 κρόκους από μεσαία αυγά

Για το σερβίρισμα

πιπέρι
100 γρ. πεκορίνο ή παρμεζάνα

περισσότερα >

Food

H μακαρονάδα του καρβουνιάρη

Η μακαρονάδα του καρβουνιάρη δεν είναι άλλη από την αυθεντική καρμπονάρα.. Άλλωστε από κει πήρε το όνομά της..από τους απλούς εργάτες που δούλευαν γύρω από την πόλη της Ρώμης..και έκοβαν ξύλα για κάρβουνο..Αυτό λοιπόν ήταν το γεύμα τους.. στη δουλειά.. καρμπονάρα αυθεντική με λαρδί ..Σήμερα όμως φτιάχνεται με πανσέτα ή μπέικον.. Τα ζυμαρικά που ταιριάζουν είναι τα σπαγγέτι, ενώ το μπόλικο πιπέρι ,η παρμεζάνα αλλά και το αυγό, ωμό ή μαγειρεμένο..κάνει την συνταγή μοναδική σε όλο τον κόσμο..

Δείτε την αυθεντική συνταγή για καρμπονάρα

Ελένη ♥♥

Food

Πίτσα Αλά Καρμπονάρα

Νέα εβδομάδα και νέα μαγειρέματα φίλοι μου!! Εμένα που λέτε φυσικά και μου αρέσει η πίτσα…φυσικά και δε θα πω όχι αν μου τη προσφέρεις, αλλά δε θα φάω και κάθε βράδυ όπως τα χελονονιτζάκια, ούτε θα την αναζητήσω σε στιγμές λιγούρας… Καμιά φορά όμως οι μικρές ανατροπές στη ζωή, αυτές που σε βγάζουν εκτός προγράμματος είναι για καλό και δε πρέπει να μας φοβίζουν…!

Μια τέτοια ανατροπή έζησα κι εγώ χτες το βράδυ στη κουζίνα μου…

Για μακαρονάδα καρμπονάρα το πήγαινα, αλλά το μάτι μου έπεσε πάνω στο αλεύρι….Αλεύρι =ζυμάρι, εγώ πεθαίνω για ζύμες, οπότε τα υπόλοιπα τα καταλαβαίνετε!! Απλά από τη σάλτσα καρμπονάρας παρέλειψα το αυγό για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα και χρησιμοποίησα light κρέμα γάλακτος και μπέικον γαλοπούλας που δοκίμασα πρόσφατα και δεν έχει να ζηλέψει τίποτα μα τίποτα από το κανονικό. Πιστέψτε με, δε θα σας το πρότεινα! Θα ξετρελαθείτε, όπως κι εγώ που με αυτήν την πίτσα κόλλησα, αφού σε χορταίνει, δε σε βαραίνει και είναι πολύ λαχταριστή!! Εγώ θα την φτιάχνω συχνά, μου το υπόσχομαι…Και θα κάνω και το τραπέζι στον Μικελάντζελο, που είναι και ο αγαπημένος μου…!

περισσότερα >