Γράφει η Δήμητρα Δήμου.
Το σπανάκι είναι γνωστό για το εντυπωσιακό διατροφικό του προφίλ, παρέχοντας πληθώρα θρεπτικών συστατικών που είναι ουσιώδη για την υγεία μας. Μια μικρή ποσότητα σπανακιού παρέχει:
7 θερμίδες
0.9 γραμμάρια πρωτεΐνης
0.7 γραμμάρια φυτικές ίνες
145% της ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας βιταμίνης K
14% της βιταμίνης A
60% της βιταμίνης C
10% του αντιοξειδωτικού βιταμίνης E
4% του φολικού οξέως
3% του ασβεστίου
4% του μαγνησίου
6% του σιδήρου
Επιπλέον, το σπανάκι περιέχει φυτικές ενώσεις όπως λουτεολεΐνες, που συμβάλλουν στην προστασία της όρασης και στην αντιμετώπιση των ελεύθερων ριζών.
Για τους λάτρεις της γαστρονομίας, το σπανάκι είναι ευέλικτο στην χρήση του. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες, ωμό ή βραστό, αλλά και σε μαγειρευτά όπως σούπες και στημένα πιάτα
Φωτό: Monica, Leigh Skomal, Micheile Henderson,