Ακόμα μια διάσημη συνταγή από το elenifourli.com.. με αγάπη!!! Αυτή την φορά από έναν μετρ του είδους που αγαπάει πολύ αυτό που κάνει και φαίνεται.. Ο σεφ Δημήτρης Δαλιάνης πρώην παίκτης του masterchef μοιράζεται με όλους εμάς μια καταπληκτική συνταγή ..που σίγουρα θα λατρέψουμε. Χαιρόμαστε βέβαια ιδιαίτερα που ο Δημήτρης αυτή την περίοδο είναι στην πόλη μας..και τον βρίσκουμε στην υπέροχη κουζίνα του Stavedo.. Πάμε να πάρουμε μια γεύση από το πεντανόστιμο πιάτο που ετοίμασε για εμάς..
Μοσχαράκι με σάλτσα σαφράν και παπαρδέλες
Υλικά
800γρ. σπάλα μόσχου (άκοπη), 500γρ. παπαρδέλες, 2 κρεμμύδια, 6 μανιτάρια, 10-12 λιαστές ντομάτες, 1 σκελίδα σκόρδο, ελαιόλαδο, 5γρ σαφράν (κρόκο Κοζάνης ), 50ml κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι.
Εκτέλεση
Καθαρίστε το κρέας προσεκτικά αν έχει ίνες και λίπη και κόψτε το σε πολύ μικρά κυβάκια. Βάλτε ένα τηγάνι σε πολύ δυνατή φωτιά και σοτάρετε το κρέας σε μικρές δόσεις μέχρι να πάρει έντονο καφέ χρώμα. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και κόψτε σε μικρά κυβάκια την λιαστή ντομάτα και τα μανιτάρια. Βάλτε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρετε τα λαχανικά μέχρι να μαραθούν, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέστε το σκόρδο και ένα ποτήρι νερό, και 1 ποτήρι ζωμό κότας. Όταν βράσει ρίξτε το κρέας και μαγειρέψτε για τουλάχιστον μια ώρα, ελέγχοντας την υγρασία. Αν χρειαστεί προσθέστε νερό. (το μυστικό είναι να έχουμε βγάλει τα λαχανικά και να τα προσθέσουμε ξανά στο τέλος). Αφού βράσει το κρέας προσθέστε τα λαχανικά ξανά μέσα με το σαφράν την κρέμα γάλακτος και έτσι παίρνει μια ελαφριά βράση για να δέσει η σάλτσα μας..
Βράστε τα ζυμαρικά για όσο χρόνο αναγράφεται στη συσκευασία, στραγγίξτε τα και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ανακατέψτε και σερβίρετε άμεσα σε βαθιά πιάτα περιχύνοντας το μοσχαράκι.
Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!!!
ΥΓ. Ο Δημήτρης Δαλιάνης ετοιμάζει επίσης πολύ όμορφα πράγματα στην τηλεόραση… έτσι θα τα πούμε και πάλι μαζί του σύντομα! Τον ευχαριστούμε πολύ!!!
Ελένη ♥♥