Ceviche λαβράκι!

Το σεβίτσε (cheviche) είναι μία τεχνική μαγειρέματος που ξεκίνησε από τη Νότια Αμερική και εξαπλώθηκε αργότερα στις κουζίνες όλου του κόσμου! Για ένα πετυχημένο σεβίτσε χρειαζόμαστε ένα φιλέτο ολόφρεσκου ψαριού και το χυμό κάποιου εσπεριδοειδούς ή όξινου στοιχείου (πχ ξίδι). Είναι πάρα πολύ σημαντικό το ψάρι που θα επιλέξουμε να είναι ολόφρεσκο καθώς, πρόκειται να το καταναλώσουμε ωμό. Στο σεβίτσε το φιλεταρισμένο ψάρι μαρινάρεται σε χυμό λεμονιού ή άλλου εσπεριδοειδούς της αρεσκείας μας. Ο χρόνος μαριναρίσματος εξαρτάται από τη γεύση που θέλουμε να πετύχουμε και το πάχος του φιλέτου μας. Πάμε να δούμε πώς θα πετύχουμε σεβίτσε λαβράκι!

Υλικά

4 λαβράκι, φιλέτα
ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
χυμό πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
ξύσμα λάιμ, από 3 λάιμ
χυμό λάιμ, από 3 λάιμ
2 γρ. τζίντζερ, προαιρετικά
1/2 πιπεριά τσίλι, προαιρετικά


περισσότερα >

Ισπανική παέγια

Το καλοκαιράκι όλοι τιμάμε τα θαλασσινά λίγο παραπάνω! Έχουμε, άλλωστε την τύχη να ζούμε σε μία χώρα με πεντανόστιμο θαλασσινό φαγητό! Πάμε να δούμε τα αγαπημένα μας ψάρια και όστρακα σε μία συνταγή φερμένη από την Ισπανία!

Υλικά

1 κρεμμύδι
1 σκ. σκόρδο
2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κολοκυθάκι
1 πιπεριά κόκκινη
1 πρέζα μπούκοβο
1 κ.σ. θυμάρι
300 γρ. ρύζι αρμπόριο
1 γρ. κρόκο Κοζάνης (σαφράν)
50 γρ. ούζο
50 γρ. κρασί λευκό
600 γρ. νερό
500 γρ. τσιπούρα
500 γρ. γαρίδες, Νο1
1 κιλό μύδια, με κέλυφος, καθαρισμένα
150 γρ. ντοματίνια
αλάτι
πιπέρι


περισσότερα >

Σαλάτα με καλοκαιρινά φρούτα!

Το καλοκαιράκι οι περισσότεροι από εμάς προσπαθούμε να τρώμε πιο ελαφριά! Άλλωστε η ζέστη δεν μας αφήνει να τρώμε και μέχρι σκασμού! Καλοκαιρινή σαλατούλα, λοιπόν, ιδανική για δείπνο τις ζεστές μέρες!

Υλικά

Για τη βινεγκρέτ

1 κ.σ. μουστάρδα, απαλή
1 κ.σ. μέλι
αλάτι
πιπέρι
50 γρ. ξίδι βαλσάμικο
100 γρ. ηλιέλαιο

Για τη σαλάτα

1 κολοκυθάκι
1/2 αγγούρι
1 καρότο
1 νεκταρίνι
1 βανίλια
150 γρ. σαλάτα mix
100 γρ. κατσικίσιο τυρί
20 γρ. κουκουνάρι
100 γρ. φράουλες

Για το σερβίρισμα

δυόσμο


περισσότερα >

Πεθύμησες ψαράκι; Συνταγή για γαύρο μαρινάτο!

Ο γαύρος μαρινάτος είναι ένα από τα πιάτα που μας θυμίζουν καλοκαίρι και μεζέδες κοντά στη θάλασσα. Πάμε να δούμε αυτή την συνταγή για ένα κλασσικό και αγαπημένο ελληνικό πιάτο!

Υλικά

1 κιλό γαύρο
300-400 γρ. αλάτι, χοντρό
200 γρ. μηλόξιδο
300 γρ. ελαιόλαδο
1 πιπεριά τσίλι
1 σκ. σκόρδο
φλούδες λεμονιού, από 1 λεμόνι
1 κ.γ. πιπέρι, μαύρο σε κόκκους
4 κλ. δεντρολίβανο
500 γρ. ηλιέλαιο
Για το σερβίρισμα

ψωμί, φρυγανισμένο
1/2 πιπεριά τσίλι
μυρωδικά, φρέσκα
φλούδες λεμονιού, από 1 λεμόνι


περισσότερα >

Eσύ έχεις δοκιμάσει vegeterian burger;

Όταν ακούμε τη λέξη burger στο μυαλό μας έρχονται λαχταριστά ψωμάκια με μπιφτέκι από κιμά! Ωστόσο, όσο εξελίσσονται οι κουζίνες και οι γεύσεις, είναι πιθανό να δούμε τα αγαπημένα μας burger σε διάφορες παραλλαγές! Το vegeterian burger που σου έχουμε σήμερα είναι μία από αυτές! Και μην νομίζεις ότι υστερεί σε γεύση! Κάθε άλλο! Θα σε εκπλήξει με τη νοστιμιά του!

Yλικά

Για το μπιφτέκι

250 γρ. κριθαράκι, μέτριο
αλάτι
50 γρ. βούτυρο
50 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
600 γρ. γάλα
1 κ.σ. μουστάρδα, σε σκόνη
350 γρ. τσένταρ, τριμμένο
1 κ.σ. θυμάρι
πιπέρι

περισσότερα >

Γιατί τα blueberries θεωρούνται (πλέον) superfood;

Τα blueberries είναι μία κατηγορία φρούτων με πολλά οφέλη για τον οργανισμό. Θα μου πεις όλα τα φρούτα καλό κάνουν! Πράγματι! Ωστόσο, τα blueberries δεν θεωρούνταν πάντα ιδιαίτερα υγιεινά. Χρησιμοποιούνταν κυρίως στην παραγωγή γλυκών, μέχρι που το 1996 έρευνες άρχισαν να αποδεικνύουν τα οφέλη που έχουν για την υγεία μας! Ποια είναι αυτά;


περισσότερα >

Πώς να πετύχετε το τέλειο stir fry με κοτόπουλο!

Ξέρετε πόσο αγαπάμε την κοσμοπολίτικη κουζίνα! Η σημερινή συνταγή έχει ασιατική προέλευση. Το stir fry αφορά τα φαγητά που μαγειρεύονται σε κάποιο κοίλο τηγάνι (το γνωστό γουόκ). Αν δεν έχετε σπίτι δεν πειράζει! Η συγκεκριμένη συνταγή μπορεί να πετύχει με κάθε σκεύος! Και θα σας κάνει να γλείφετε τα δάχτυλά σας!

Υλικά

Για το κοτόπουλο

2 αβγά
1 κ.σ. νερό
1 κ.γ. πάπρικα
1 κ.γ. μουστάρδα, σε σκόνη
1 κ.γ. σκόρδο, σε σκόνη
αλάτι
πιπέρι
70 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
500 γρ. φιλέτο μπούτι κοτόπουλου
400 ml ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

περισσότερα >

Popsicles: Το διαιτητικό καλοκαιρινό γλυκάκι!

Η θερμοκρασία ανεβαίνει και έχουμε ανάγκη από κάτι δροσιστικό! Τα popsicles είναι ένα πεντανόστιμο γλυκάκι, κάτι ανάμεσα σε παγωτό και γρανίτα με φρουτένια γεύση! Είναι πανεύκολο στην παρασκευή του και το καλύτερο; Έχει πολύ λιγότερες θερμίδες από το κανονικό παγωτό!

Υλικά

200 γρ. κεράσια
400 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
1 κ.σ. ζάχαρη καστανή
2 κ.σ. μέλι


περισσότερα >

Πανεύκολη τυρόπιτα χωρίς φύλλο!

Οι περισσότεροι από εμάς λατρεύουμε την τυρόπιτα. Εμείς έχουμε την πιο εύκολη και γρήγορη συνταγή για να την φτιάξεις στο σπίτι! Και χωρίς φύλλο!

Υλικά
5 γρ. βούτυρο, για τη φόρμα
2 αβγά, μέτρια
150 γρ. γάλα
100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
150 γρ. mix τυριών, τριμμένα
100 γρ. φέτα
250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, + έξτρα για τη φόρμα
50 γρ. ελαιόλαδο
πιπέρι
2 κ.σ. θυμάρι


περισσότερα >

Συνταγή: Ριζότο με σουπιές!

Το ριζότο με σουπιές είναι ένα ξεχωριστό και ιδιαίτερα νόστιμο γεύμα! Αν αγχώνεστε μήπως δε σας… «βγει» ρίξτε μία ματιά στην παρακάτω συνταγή!

Υλικά 

Για το ριζότο

1 κρεμμύδι
1 καρότο
2 στικ σέλερι
1-2 σκ. σκόρδο
5-6 κ.σ. ελαιόλαδο
250 γρ. ρύζι αρμπόριο
70 γρ. κρασί κόκκινο
750 γρ. νερό
1 κ.σ. νοστιμιά
1 κ.σ. μελάνι σουπιάς


περισσότερα >

Γεύμα για… πρωταθλητές: Σαλάτα με φαγόπυρο!

Το φαγόπυρο ή αλλιώς μαύρο στάρι είναι ένα δημητριακό ασιατικής προέλευσης! Γιατί το προτιμάμε; Επειδή έχει τεράστια θρεπτική αξία, με 14% περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, έχει πολλές βιταμίνες, είναι πλούσιο σε φολικό οξύ και μέταλλα,όπως σίδηρο και ασβέστιο. Η συγκεκριμένη συνταγή με φαγόπυρο, είναι ένα θρεπτικό και πανεύκολο γεύμα!

Υλικά

3 παντζάρια
αλάτι
πιπέρι
1 κ.γ. δεντρολίβανο, μόνο τα φύλλα
50 γρ. ξίδι βαλσάμικο
1 σκ. σκόρδο
50 γρ. ελαιόλαδο
200 γρ. φαγόπυρο, ψημένο
450 γρ. νερό
200 γρ. σπανάκι baby
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
30 γρ. φουντούκια, καβουρδισμένα, ψιλοκομμένα


περισσότερα >