Κυπριακά ντολμαδάκια ή αλλιώς κουπέπια

Γράφει η Ελένη Φούρλη.

Από τότε που ακολουθώ στο instagram τον Κύπριο τραγουδιστή Γιώργο Παπαδόπουλο και την γυναίκα του.. καθημερινά μου πέφτουν τα σάλια.. γιατί τώρα με την καραντίνα, που τους χάνεις που τους βρίσκεις είναι μέσα σε μια κουζίνα και μαγειρεύουν.. Ειδικά όταν φτιάχνουν κυπριακές λιχουδιές σα να ζηλεύω λίγο παραπάνω.. Ε δεν άντεξα.. Θα φτιάξω και εγώ τα διάσημα κουπέπια αγαπημένοι αναγνώστες..

Τα κουπέπια είναι κυπριακά ντολμαδάκια και αποτελούν παραδοσιακό πιάτο της κυπριακής κουζίνας. Το δύο κύρια συστατικά τους είναι ο χοιρινός κιμάς και τα αμπελόφυλλα (ή εναλλακτικά οι κολοκυθοανθοί).

Υλικά συνταγής

40 μεγάλα κληματόφυλλα

650γρ. κιμάς

½ ποτήρι ρύζι γλασσέ πλυμένο στραγγισμένο

10 κ.σ λάδι

1 κ.γ. δυόσμος ξερός

1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο

2 κ.σ. χυμός λεμονιού

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

1 ποτήρι χυμός ντομάτας

2 ντομάτες ώριμες κομμένες σε στρογγυλές φέτες

½ κ.γ. κανέλα

αλάτι

Διαδικασία συνταγής

Μπλανσάρουμε τα κληματόφυλλα. Τα βγάζουμε και τα στραγγίζουμε.

Σε δοχείο ανακατεύουμε τον κιμά, το ρύζι, το πιπέρι, την κανέλα, το δυόσμο, το μαϊντανό, το κρεμμύδι, το χυμό λεμονιού, τον ντοματοπολτό και την τριμμένη ντομάτα.

Απλώνουμε κάθε κληματόφυλλο με τη γυαλιστερή πλευρά του προς τα κάτω. Βάζουμε 1-2 κουταλιές από το μείγμα στην άκρη κάθε φύλλου, διπλώνουμε τις δυο πλευρές του προς τα μέσα και το τυλίγουμε σε ρολό, σφίγγοντας το ελαφρά.

Βάζουμε στον πάτο μιας μέτριας κατσαρόλας, λίγο λάδι τις στρογγυλές φέτες ντομάτας και με αυτές γεμίζουμε τη βάση της. Βάζουμε τα κουπέπια σε σειρές πάνω από τις ντομάτες, κυκλικά στην κατσαρόλα.

Προσθέτουμε 5 κουταλιές λάδι και ⅔ ποτήρι περίπου νερό.  Τοποθετούμε επάνω τους ένα πιάτο ανάποδα (στις διαστάσεις της κατσαρόλας) για να τα πιέζει.

Τα σκεπάζουμε και τα ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 40 περίπου λεπτά (από την ώρα που θα πάρουν βράση). Τα ελέγχουμε και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο βραστό νερό.

Στο σερβίρισμα χρησιμοποιούμε αν θέλουμε και τις ντομάτες για να γαρνίρουμε τα κουπέπια.

Άντε βρε… καλή μας όρεξη!!!

 

Συνταγή Cooklos.gr

Photos pixabay

You May Also Like

Γραψτε ενα σχολιο

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *