Γράφει η Δήμητρα Δήμου.
Όποιος αρνείται ότι αναζητά την απόλαυση μιας σοκολάτας σε κάθε στιγμή της ημέρας, σίγουρα τότε ψεύδεται! Μα η σοκολάτα αποτελεί το πιο απλό και απολαυστικό γλυκό που μπορούμε να απολαμβάνουμε, γιατί να την αρνηθούμε; Μήπως γιατί όπως γνωρίζουμε, η σοκολάτα δεν θεωρείται πάντα καλή για την υγεία; Ή μήπως όχι;
Σύμφωνα με τον Tim Spector, καθηγητή γενετικής επιδημιολογίας στο King’s College του Λονδίνου, η σοκολάτα μπορεί πράγματι να είναι υγιεινή, υπό τον όρο ότι πρόκειται για το σωστό είδος. “Η μαύρη σοκολάτα είναι πράγματι μια υγιεινή τροφή.” Αυτή η δήλωση δεν αφορά οποιαδήποτε σοκολάτα, αλλά συγκεκριμένα εκείνη με ποσοστό κακάο άνω του 70%.
Με περίπου 10 γραμμάρια φυτικών ινών – περισσότερο από το ήμισυ της μέσης πρόσληψης φυτικών ινών στις περισσότερες δυτικές χώρες – η μαύρη σοκολάτα προσφέρει πλούσια ποσότητα πολυφαινολών. Οι φυτικές ίνες αποτελούν το κλειδί για τη διαχείριση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, ενώ οι πολυφαινόλες, βρισκόμενες σε φυτικά τρόφιμα, προσφέρουν ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες και άλλα οφέλη για την υγεία.
Στο βίντεο του, ο καθηγητής Spector αναφέρεται σε μια πρόσφατη έρευνα που περιλαμβάνει 20.000 συμμετέχοντες και διήρκησε τριάμισι χρόνια. Αυτοί που κατανάλωσαν συμπληρώματα κακάο είχαν 20% λιγότερες πιθανότητες να πεθάνουν από καρδιακές παθήσεις σε σχέση με εκείνους που πήραν ψευδείς θεραπείες. Άρα, ναι, η μαύρη σοκολάτα αξίζει πραγματικά να ενταχθεί στη διατροφή μας για τη βελτίωση της υγείας.
Το ζητούμενο είναι να επιλέγουμε σοκολάτες με ποσοστό κακάο άνω του 70%, ενώ παράλληλα πρέπει να ελέγχουμε την ετικέτα για να βεβαιωθούμε ότι περιέχουν ελάχιστα πρόσθετα συστατικά.
Όσο λιγότερα τα πρόσθετα και η ζάχαρη, τόσο καλύτερα. Όπως αναφέρει ο καθηγητής Spector, οι χειροποίητες σοκολάτες αποτελούν την καλύτερη επιλογή, καθώς περιέχουν μόνο δύο ή τρία βασικά συστατικά, δηλαδή κακάο και ζυμωμένους κόκκους.
Φωτό: Monica Grabowska, Dovile Ramoskaite, NordWood Themes, Engin Akyurt (unsplash.com)