Γράφει η Πέννυ Αδάμου.
Οι αγκινάρες και τα κολοκυθάκια είναι ένα φαγητό πλούσιο σε αντιοξειδωτικά στοιχεία.
Τα λαχανικά μας πρέπει να είναι σε καθημερινή σχεδόν βάση στην διατροφή μας, αφού προσφέρουν βιταμίνες και φυτικές ίνες που είναι απαραίτητες!
Αν ψάχνεις ένα εύκολο και γευστικό πιάτο, τότε έχουμε το ιδανικό για εσένα και λέγεται “ομελέτα με αγκινάρες και κολοκύθια”!
Τι θα χρειαστείς;
Υλικά:
5 αγκινάρες καθαρισμένες
1 κολοκύθι σε λεπτές φέτες
3 αυγά
Λίγο λάδι
Εκτέλεση:
Καθαρίζω τις αγκινάρες και τις βάζω σε ένα μπολάκι με νερό για να μη μαυρίσουν.
Μόλις τις καθαρίσω τις βάζω στο τηγάνι και τις σοτάρω για 5 λεπτά σε λίγο λάδι.
Ψιλοκόβω και το κολοκύθι σε λεπτές φέτες και το προσθέτω στο τηγάνι με τις αγκινάρες.
Χτυπάω τα αυγά και τα προσθέτω στο τηγάνι που έχω βάλει.
Παίρνω ένα πιάτο και γυρίζω την ομελέτα.
Πριν κρυώσει ακόμα, μπορείς να το σερβίρεις και να το απολαύσετε!