Γράφει η Δήμητρα Δήμου.

Οι πίκλες είναι ένας δημοφιλής μεζές που συχνά συνοδεύει τα γεύματα, αλλά πόσο πραγματικά ωφέλιμες είναι για την υγεία μας; Η απάντηση εξαρτάται από τον τρόπο παρασκευής τους και τη γενικότερη κατάσταση υγείας του κάθε ατόμου.

Οι πίκλες παρασκευάζονται κυρίως από λαχανικά που συντηρούνται σε άλμη (διάλυμα με αλάτι) ή ξίδι. Υπάρχουν και γλυκόξινες παραλλαγές που περιέχουν ζάχαρη για να αποκτήσουν αυτήν τη χαρακτηριστική γλυκόξινη γεύση.

Παρόλο που η διαδικασία συντήρησης μπορεί να μειώνει μερικά θρεπτικά συστατικά, οι πίκλες παραμένουν αρκετά πλούσιες σε βιταμίνες και μέταλλα. Τα ωφέλιμα αυτά συστατικά προέρχονται από τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τους, όπως τα αγγουράκια, τα καρότα ή το λάχανο.

Θρεπτική αξία και οφέλη: Οι πίκλες είναι πλούσιες σε βιταμίνες όπως η βιταμίνη Κ, που συμβάλλει στην υγεία των οστών και την πήξη του αίματος, και σε αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην καταπολέμηση των ελευθέρων ριζών. Επιπλέον, αν οι πίκλες παρασκευάζονται με τη διαδικασία της φυσικής ζύμωσης, είναι εξαιρετική πηγή προβιοτικών. Τα προβιοτικά είναι φιλικά βακτήρια που συμβάλλουν στην καλή υγεία του εντέρου και υποστηρίζουν το ανοσοποιητικό σύστημα.