Γράφει η Εύα Καλαβρή.
Η κολοκύθα, η φθινοπωρινή, έχει την τιμητική της αυτή την περίοδο και είναι πραγματικά κρίμα να μην την αξιοποιήσουμε στην κουζίνα και στο τραπέζι μας!
Μιας είναι εβδομάδα Halloween, θα εμπνευστούμε αυτές τις μέρες από το απόλυτο σύμβολο αυτής της γιορτής, την κολοκύθα!
Πώς θα φτιάξουμε σπιτικό πουρέ κολοκύθας και τι μπορούμε να τον κάνουμε;;;
Ο πουρές κολοκύθας είναι απίστευτα απλός στην παρασκευή του και έχει πολύ καλύτερη γεύση από τις έτοιμες εκδοχές (π.χ. σε κονσέρβα). Μπορείτε να τον χρησιμοποιήσετε σε όλες τις αγαπημένες σας συνταγές, όπως σε πίτες, muffins, μπισκότα, σούπες και πολλά άλλα.
Ας δούμε μια εύκολη συνταγή για να τον ετοιμάσετε από το μηδέν, με μόνο δύο υλικά – κολοκύθα και λίγο αλάτι!
Οι μικρές γλυκές κολοκύθες, (αναζητήστε τις ως “sugar pumpkins” ή “pie pumpkins”), είναι οι βέλτιστες επιλογές για πουρέ. Έχουν πιο γλυκιά γεύση και πιο βελούδινη υφή σε σχέση με τις μεγάλες, «διακοσμητικές» κολοκύθες, όπως αυτές που χρησιμοποιούνται για τα φαναράκια Jack-O’-Lanterns.
–Ξεπλένουμε καλά την κολοκύθα και με προσοχή την κόβουμε στη μέση (από το κοτσάνι και κατά μήκος).
–Αφαιρούμε με ένα κουτάλι τους σπόρους και τις ίνες από το εσωτερικό της. (Μην πετάξετε τους σπόρους, μπορείτε να τους ψήσετε!).
–Τοποθετούμε τις κομμένες πλευρές της κολοκύθας με τη σάρκα προς τα κάτω σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
–Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 45-60 λεπτά, ή μέχρι η σάρκα της κολοκύθας να μαλακώσει και να απομακρύνεται εύκολα από τη φλούδα.
–Αφού κρυώσει λίγο η κολοκύθα, με ένα κουτάλι αφαιρούμε τη μαλακή σάρκα από τη φλούδα, τη βάζουμε στο μπλέντερ και πολτοποιούμε μέχρι να γίνει βελούδινος πουρές.
-Αν θέλουμε, σε αυτή τη φάση, προσθέτουμε λίγο αλάτι.
-Αν ο πουρές μπορούμε να τον στραγγίξουμε πιέζοντας σε σουρωτήρι ή σίτα.
–Αποθηκεύουμε στο ψυγείο για maximum μία εβδομάδα ή στην κατάψυξη έως και 3 μήνες.
Είστε έτοιμες/οι να απογειώσετε τις φθινοπωρινές συνταγές σας και να γεμίσετε την κουζίνα σας με υπέροχες μυρωδιές.
Κι αν ακόμα αναρωτιέστε τι μπορείτε να κάνετε τον πουρέ… δίνω μερικές ιδέες και υπόσχομαι και συνταγές:
Κολοκυθόπιτα, muffins κολοκύθας, pumpkin spice latte, mac and cheese με κολοκύθα!