εσπρέσο Archives

Βρέθηκε η συνταγή για τον τέλειο εσπρέσο;

Γράφει η Δήμητρα Δήμου.

Αλήθεια, υπάρχει; Κι όμως, μια ομάδα επιστημόνων πιστεύει ότι ανακάλυψε το μυστικό για την παρασκευή του τέλειου εσπρέσο. Οι επιστήμονες προτείνουν να προσθέτουμε λίγο νερό στους κόκκους καφέ πριν τους αλέσουμε, καθώς αυτό κάνει το εσπρέσο πιο έντονο και γευστικό. Κατά τη διάρκεια της άλεσης, η τριβή μεταξύ των κόκκων παράγει ηλεκτρισμό που καθιστά τα σωματίδια να συσσωρεύονται και να κολλούν στον μύλο. Η προσθήκη υγρασίας μειώνει την παραγόμενη ηλεκτρική ενέργεια, δημιουργώντας λιγότερη σπατάλη καφέ και ενισχύοντας τη γεύση.

Ο καθηγητής υπολογιστικής χημείας, Κρίστοφερ Χέντον, από το Πανεπιστήμιο του Όρεγκον, εξηγεί: «Η υγρασία ρυθμίζει το φορτίο κατά τη διάρκεια της άλεσης, μειώνοντας τον στατικό ηλεκτρισμό και επομένως το χάος, ενώ επίσης επηρεάζει την ένταση του ροφήματος και τη δυνατότητα πρόσβασης σε ευνοϊκές γεύσεις». περισσότερα >

Food

Ο espresso tonic είναι το επόμενο μεγάλο coffee trend!

Γράφει η Εύα Καλαβρή.

Ακολουθεί αληθινή ιστορία… Είμαστε στην Κάρυστο πριν λίγες μέρες και περνώντας από ένα καφέ βλέπουμε στον τιμοκατάλογο (αναρτημένο στον τοίχο) ότι προσφέρεται espresso tonic. Αφού σχολιάσαμε τύπου “πόσο μπροστά είναι η Κάρυστος”, “ούτε στα Starbucks” και “πόσο hipster πρέπει να είναι ο barista” είπαμε να παραγγείλουμε…

“Δεν έχω tonic”, μας απάντησε ο hipster-not barista, συμπληρώνοντας ότι είμαστε οι πρώτοι που το ζητάνε και ότι πρέπει να πάρει tonic γιατί έγινε ρεζίλι…

Τελικά το ψάξαμε, το μελετήσαμε, το φτιάξαμε μόνοι μας, το δοκιμάσαμε και σας παρουσιάζουμε το επόμενο μεγάλο coffee trend που λέγεται espresso tonic!

Καταρχάς τι είναι το tonic;

Πρόκειται για αναψυκτικό που αποτελείται κυρίως από ανθρακούχο νερό και κινίνη (ένα φυσικό κρυσταλλικό αλκαλοειδές, γνωστό για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες, όπως η αναλγητική και αντιφλεγμονώδης δράση). Έχει μια ξεχωριστή πικρή γεύση και συνοδεύει συνήθως κοκτέιλ, όπως το δημοφιλές gin tonic.

Τι είναι ο espresso tonic; Είχαμε και στο χωριό μας; περισσότερα >

Food

Καφές και άλλα ροφήματα για τον δύσκολο χειμώνα που έρχεται!

Γράφει η Εύα Καλαβρή.

Σας αρέσει ο καφές; Εμένα πολύ! Πίνω σίγουρα 1-2 την ημέρα, κατά προτίμηση καπουτσίνο και φίλτρου, ενώ είμαι από εκείνους που συχνά πυκνά αγοράζω take away, και όταν είμαι σπίτι, delivery. Τις τελευταίες δύο μέρες πέρασα ένα μικρό σοκ: η αύξηση στην τιμή του καφέ που διαβάζαμε και περιμέναμε, ήρθε! Αν δεν το καταλάβατε ακόμη, θα το ζήσετε την επόμενη φορά που θα πάρετε καφεδάκι στο δρόμο για τη δουλειά!

Σήμερα λοιπόν σας παρουσιάζω εναλλακτικές λύσεις, αν θέλετε να μειώσετε την κατανάλωση καφέ και να τον αντικαταστήσετε με άλλα ροφήματα ή αν θέλετε απλώς να αγοράζετε λιγότερο απ’ έξω, δοκιμάζοντας να φτιάχνετε εσείς τον καφέ σας, στο σπίτι!

Πώς θα φτιάξω τον τέλειο καφέ;

Ο λόγος που αγοράζω καφέ απ’ έξω είναι γιατί δεν έχω μπει στη διαδικασία να ασχοληθώ με τα μυστικά της παρασκευής καλού καφέ στο σπίτι. Ενώ έχω εξοπλισμό, μηχανή εσπρέσο και καφετιέρα για καφέ φίλτρου, κάνω λάθη στις δοσολογίες, στη θερμοκρασία του νερού και σε διάφορα άλλα.

Κάθε ένας από εμάς έχει τις προτιμήσεις του και το προσωπικό του γούστο, στη ζάχαρη, στο γάλα, στην κανέλα. Γι’ αυτόν ακριβώς το λόγο ο καταλληλότερος άνθρωπος να μας φτιάξει καφέ, ακριβώς όπως μας αρέσει, είμαστε εμείς οι ίδιοι! Με λίγη εκπαίδευση θα τα καταφέρουμε. περισσότερα >