Γράφει η Κάτια Καραχάλιου.
Ψάχνεις τι φαγητό θα φτιάξεις το Σαββατοκύριακο για να φάτε όλοι μαζί στο οικογενειακό τραπέζι;
Εμένα μου αρέσει πολύ το μπριάμ με τυρί και όποτε το φτιάχνουμε δε μένει ούτε πιάτο!!
Τι θα χρειαστείς;
Υλικά:
Υπάρχουν τόσες επιλογές στα ράφια των supermarkets που πολλές φορές πραγματικά την χάνουμε την μπάλα.. Προσπαθώντας να βρούμε και οικονομικό και υγιεινό χάνουμε την ουσία.. και στο τέλος παίρνουμε ότι να ναι..
Πάμε να δούμε παρέα τα πιο υγιεινά λάδια που πρέπει να χρησιμοποιούμε στη μαγειρική..
Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
Ξεκινάμε από τον «βασιλιά» των φυτικών ελαίων, το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο που είναι και το λιγότερο επεξεργασμένο, άρα αυτό με το μεγαλύτερο διατροφικό όφελος σε σύγκριση με άλλους τύπους λαδιών. Θεωρείται ως το πιο υγιεινό λάδι εξαιτίας της μεγάλης περιεκτικότητας σε ελαϊκό οξύ, που αγγίζει το 83% και ανήκει στα μονοακόρεστα λιπαρά. Ως βασική πηγή μονοακόρεστων λιπαρών οξέων βοηθά στη μείωση της κακής χοληστερίνης (LDL) και τη διατήρηση της καλής χοληστερίνης (HDL) στο αίμα, ενώ βοηθά στην πρόληψη φραγής των αρτηριών και καρδιαγγειακών παθήσεων. Επίσης, είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α και Ε, ενώ παράλληλα έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
Είναι ιδανικό για: Σαλάτες, ψητά, ζυμαρικά, σοτάρισμα καθώς και σκέτο ως ντιπ, για να βουτάτε μέσα ψωμί.
Λάδι καρύδας
Κάπως αμφιλεγόμενο, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε κορεσμένα λιπαρά, που έχει οδηγήσει την Αμερικανική Ένωση Καρδιολογίας να τονίζει ότι το συγκεκριμένο έλαιο μπορεί να αυξήσει την LDL χοληστερόλη και την πιθανότητα εμφάνισης καρδιακών νοσημάτων. Ωστόσο, το λάδι καρύδας παραμένει από τις πιο δημοφιλείς επιλογές φυτικών ελαίων, καθώς θεωρείται καλή πηγή ενέργειας και ένα υλικό που συναντάμε σε πολλές δίαιτες.
Είναι ιδανικό για: Ψήσιμο και γλυκά (ιδανικό υποκατάστατο του βουτύρου στις vegan συνταγές), αλλά όχι για τηγάνισμα.
Ελάτε πείτε την αλήθεια… εκτός του ότι παχύναμε όλοι μιας και πάμε από καραντίνα σε καραντίνα.. έχουμε γίνει όμως και καλύτεροι στο μαγείρεμα..
Οι πειραματισμοί πάνε σύννεφο… Δοκιμάζουμε πιάτα που δεν έχουμε ξαναφάει ποτέ.. και δεν έχουμε και ξανά φτιάξει ποτέ..
Η αλήθεια είναι πως και οι άντρες μπήκαν σε αυτό το τρυπάκι.. και που τους χάνεις που τους βρίσκεις μέσα σε μια κουζίνα να δημιουργούν… και εδώ που τα λέμε καλά κάνουν … άλλωστε δεν είναι τυχαίο ότι οι καλύτεροι μάγειρες στον κόσμο είναι άντρες..
Έτσι λοιπόν σήμερα θα ασχοληθούμε με μια πεντανόστιμη συνταγή που μας έστειλε ο Θωμάς και πραγματικά με το που την δοκιμάσαμε ξετρελαθήκαμε..
Τηγανιά με μανιτάρια
Ο καιρός άλλαξε και ήρθε η ώρα για τα ζεστά μας φαγητά! Το συγκεκριμένο φαγητό νόμιζα δεν θα μου αρέσει, μέχρι που το μαγείρεψε εκπληκτικά η καλύτερή μου φίλη και από τότε, όποτε έχει κρύο το φτιάχνω φανατικά!
Λέγεται γαλλική κρεμμυδόσουπα και έχει απίστευτη γεύση! Και το κρεμμύδι δεν το καταλαβαίνεις καν!
Τι θα χρειαστείς;
Σε περίπτωση που δεν το γνωρίζετε η μπύρα στο φαγητό δίνει απίστευτη γεύση και άρωμα… Πάμε να δούμε παρέα πως μπορούμε να την χρησιμοποιήσουμε στη μαγειρική…
1. Η πιο γνωστή χρήση της μπύρας είναι στο κουρκούτι για λαχανικά και ψάρι. Το κάνει πιο αφράτο και θα δώσει νοστιμιά.
2. Μπορούμε να την προσθέσουμε στη μαρινάδα για τα κρέατα.. Η μπύρα θα μαλακώσει το κρέας και θα ενισχύσει τη γεύση. Δοκιμάστε τη σε κοτόπουλο, χοιρινό ή κυνήγι.
Σας έχω ξαναπεί ότι η Πέμπτη είναι η αγαπημένη μου μέρα. Είναι η μέρα που μου ξυπνά η όρεξη, γιατί πλησιάζει Σαββατοκύριακο. Ψάχνω τις συνταγές που θα μαγειρέψω για το τραπέζι του Σαββάτου και τα γλυκάκια της Κυριακής.
Μέσα στην έρευνα που έκανα στα τετράδια της αγαπημένης μου γιαγιάς λοιπόν-από την οποία κλέβω συχνά συνταγές- βρήκα μια εκπληκτική συνταγή για μοσχαράκι λεμονάτο, που δύσκολα μπορεί κάποιος να αντισταθεί!
Προτείνω να το δοκιμάσουμε!!
Υλικά: περισσότερα >
Για κάποιο λόγο αγαπώ την Πέμπτη. Είναι η μέρα που με εισάγει στο mood Σαββατοκύριακου και ψάχνω ιδανικές συνταγές για να φτιάξω!
Το γιουβέτσι είναι ένα φαγητό που αγαπούν σχεδόν όλοι και όποτε το φτιάχνουμε το σπίτι, δεν μένει ούτε πιάτο!
Μοιράζομαι μαζί σας αυτήν την υπέροχη συνταγή, αλά greca γιαγιά και ελπίζω να “γλείφετε” τα δάχτυλά σας!
Τι θα χρειαστείτε;
Όσο και να φας στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι, έρχεται η ώρα του κορεσμού. Η γαλοπούλα είναι πολύ ωραία, αλλά η αλήθεια είναι ότι τρώγεται για μία μέρα, την επομένη αρχίζεις και θέλεις να φας κάτι άλλο.
Όμως καμία νοικοκυρά δεν θέλει να μένει, και είναι λογικό, αφού ο κόπος για να μαγειρευτεί είναι μεγάλος.
Τι μπορείς να κάνεις με την γαλοπούλα;
Το ψάρι είναι ένα απ’ τα πιάτα που πολλοί άνθρωποι θεωρούν περίπλοκο και δεν γνωρίζουν πώς ακριβώς να το μαγειρεύουν. Πώς θα καταλάβεις ότι το ψάρι έχει μαγειρευτεί και δεν κινδυνεύεις κατά την κατανάλωσή του;
Υπάρχει ο κανόνας των 10 λεπτών! Αν δεν είσαι σίγουρος ότι έχει μαγειρευτεί πάρε το πιρούνι στα χέρια σου και κάνε το τεστ. Ένας εύκολος τρόπος να το δεις είναι να κόψεις το πιο χοντρό κομμάτι του ψαριού με ένα πιρούνι και να δώσεις προσοχή στην υφή.
Τα ψάρια θα πρέπει να είναι αδιαφανή και να κόβονται εύκολα με το πιρούνι. Να είναι μαλακό εσωτερικά. περισσότερα >
Τα αυγά είναι ένα εξαιρετικά θρεπτικό και νόστιμο σνακ, το οποίο μπορείς να απολαύσεις κάθε στιγμή της ημέρας.
Μπορείς δηλαδή, να φας ένα αυγό για πρωινό και να πάρεις την ενέργεια που χρειάζεσαι, ενώ μπορείς να το απολαύσεις τόσο το μεσημέρι όσο και το βράδυ..
Έχουν ώρα τα αυγά; Μικρός μπορεί να τα απεχθανόσουν, ως φοιτητής έγινε το αγαπημένο σου φαγητό γιατί είναι φθηνό και δεν θέλει μεγάλη προετοιμασία και ως “μεγάλος” καταλαβαίνεις όλα τα θρεπτικά του οφέλη. περισσότερα >
Ξυπνάς ένα πρωί και έχεις λιγουρευτεί να φτιάξεις μια ομελέτα! Ψάχνεις, λοιπόν, για τα υλικά στο ψυγείο σου αλλά υπάρχει ένα πρόβλημα: Δεν ξέρεις αν τα αυγά που έχεις στο ψυγείο σου έχουν χαλάσει, αφού δεν θυμάσαι πότε τα αγόρασες!
Πώς μπορείς να τσεκάρεις αν τα αυγά που έχεις στο ψυγείο σου μπορείς να τα καταναλώσεις και να τα φτιάξεις μια λαχταριστή ομελέτα ή αν έχουν χαλάσει και απλά έχει έρθει η ώρα να τα πετάξεις;
Μπορείς να το καταλάβεις πολύ απλά, με ένα μικρό τεστ! Τι θα χρειαστείς; Τα αυγά και ένα μπολ γεμάτο με δροσερό νερό. Ποιο είναι το τεστ λοιπόν; Βούτα τα αυγά σιγά σιγά μέσα στο μπολ και περίμενε να δεις τι θα συμβεί.
