Το καλοκαίρι δε χρειάζονται πολλές υπερβολές με το φαγητό. Απλά, ελαφριά και δροσερά πιάτα που να μας χορταίνουν όμως για να έχουμε την ενέργεια που χρειαζόμαστε κατά τη διάρκεια της ημέρας. Για μια τέτοια συνταγή θα μιλήσουμε σήμερα. Πάμε να τη δούμε, λοιπόν….
Είναι μια εύκολη, γρήγορη και υγιεινή συνταγή που περιλαμβάνει υλικά που σίγουρα έχετε αυτή την εποχή στο ψυγείο σας. Πρόκειται μια δροσερή σαλάτα με φασόλια μαυρομάτικα.
Η εκτέλεση έχεις ως εξής: σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει τοποθετήστε 300 γρ. φασόλια μαυρομάτικα και αφήστε τα να βράσουν για 30 λεπτά. Στη συνέχεια σουρώστε τα και κόψτε σε κομμάτια 10 ντοματίνια και 1 αγγούρι. Σε ένα μικρό βαθύ μπολ τοποθετήστε 100 ml ελαιόλαδο, χυμός ενός λεμονιού, 25 ml ξύδι, 3 κ.σ. ρίγανη και 1 κ. σ. αλάτι. Ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μίγμα. Τέλος, σε ένα βαθύ μπολ τοποθετείστε τα ντοματίνια, το αγγούρι και τα φασόλια και περιχύστε με το μίγμα που φτιάξατε. Σερβίρετε προσθέτοντας ψιλοκομμένο άνηθο.
Με λίγες κινήσεις και χωρίς πολλά υλικά το φαγητό σας είναι έτοιμο. Νόστιμο και υγιεινό θα σας δώσει την ενέργεια που θέλετε και θα σας κάνει να καταναλώσετε τα όσπρια με έναν εναλλακτικό τρόπο. Δοκιμάστε το!
Ευθαλία Χρήστου