Γράφει η Μελίνα Αγγέλου.
Αλήθεια πως τα πάτε με τις σαλάτες;;; Εγώ με το που ανεβαίνει λίγο η θερμοκρασία και γενικά και για όλο το καλοκαίρι, μπορώ να τρώω μόνο σαλάτες..
Απλά τις αγαπώ.. Είναι δροσερές, ελαφριές και δεν σε φουσκώνουν.. Κάνω και την καλή μου την διατροφή με αυτό τον τρόπο..
Την θέλω όμως την ποικιλία μου … Θέλω χρώματα στο πιάτο μου και ποικιλία στα υλικά..
Σήμερα θα σας παρουσιάσω τις 3 αγαπημένες μου σαλάτες…
Η πρώτη σαλάτα είναι μια συνταγή του αγαπημένου Άκη Πετρετζίκη.. Μια πολύ χορταστική σαλάτα και πολλή νόστιμη..
Σαλάτα με γλυκοπατάτες και μανιτάρια
Για τη βινεγκρέτ
100 γρ. ξίδι βαλσάμικο, με ρόδι
200 γρ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
1 κ.σ. πάπρικα
1 κ.σ. μέλι
Για τη σαλάτα
1 1/2 κιλό γλυκοπατάτες
1 κρεμμύδι
2 σκ. σκόρδο
1 κ.σ. θυμάρι
2 κλ. δεντρολίβανο
1 κ.σ. ρίγανη
400 γρ. μανιτάρια πλευρώτους
250 γρ. πράσινη σαλάτα, ανάμεικτη
150 γρ. κατσικίσιο τυρί
1/2 ρόδι
1 κ.γ. ηλιόσπορο
1 κ.σ. δυόσμο
Εκτέλεση
Για τη βινεγκρέτ
Σε ένα μπολ βάζουμε το βαλσάμικο ξίδι με ρόδι, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, την πάπρικα, το μέλι και ανακατεύουμε.
Αφήνουμε στην άκρη.
Για τη σαλάτα
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ο C στον αέρα. Προσθέτουμε μέσα ένα ταψί να κάψει καλά.
Ξεφλουδίζουμε τις γλυκοπατάτες, κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια 3-4 εκ. και τις βάζουμε σε ένα ταψί.
Κόβουμε ένα κρεμμύδι σε τέσσερα κομμάτια και χωρίζουμε τις φλούδες του. Τα βάζουμε στο ταψί μαζί με τα σκόρδα ψιλοκομμένα.
Προσθέτουμε 5 κ.σ. από τη βινεγκρέτ, θυμάρι, δεντρολίβανο, ρίγανη και ψήνουμε 30-40 λεπτά.
Βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα μπολ και προσθέτουμε 4 κ.σ. από τη βινεγκρέτ. Ανακατεύουμε καλά.
Αφαιρούμε το καυτό ταψί από τον φούρνο, βάζουμε τα μανιτάρια και ψήνουμε 15-20 λεπτά.
Για τη σύνθεση
Σε ένα μπολ βάζουμε 2-3 κ.σ. από τη βινεγκρέτ. Προσθέτουμε την πράσινη σαλάτα, τις γλυκοπατάτες, τα μανιτάρια, το κρεμμύδι, το κατσικίσιο τυρί σε κομμάτια, τους σπόρους από το ρόδι, τους ηλιόσπορους και τον δυόσμο.
Περιχύνουμε με 1 κ.σ. από τη βινεγκρέτ και σερβίρουμε.
Για την δεύτερη σαλάτα με ΄΄βοήθησε΄΄ η Ελένη Ψυχούλη.
Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, σύκο και καρύδια
Υλικά
Για τη σαλάτα
¼ από 1 λάχανο κόκκινο
3 καρότα
5-6 κλωναράκια μαϊντανό χοντροκομμένο
1/3 φλιτζανιού καρύδια
1/3 φλιτζανιού σταφίδες ξανθές
2-3 σύκα ξερά, ψιλοκομμένα
1 πορτοκάλι κομμένο σε μικρά κυβάκια
Για τη σος
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κουτ. γλυκού κόλιαντρο σε σποράκια λίγο σπασμένο στο γουδί
1 κουτ. σούπας σόγια σος
1 κουτ. γλυκού μουστάρδα
χυμό από 1 λεμόνι
χυμό από ½ πορτοκάλι
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
αλάτι, πιπέρι
Διαδικασία
Προετοιμάζετε τα λαχανικά σας. Τρίβετε τα καρότα στο μούλτι.
Κόβετε το λάχανο σε κομματάκια και το τρίβετε κι αυτό στο μούλτι ή το ψιλοκόβετε στο χέρι. Στη συνέχεια βάζετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ.
Συνεχίζετε φτιάχνοντας τη σος. Στο μούλτι ή σε ένα φλιτζάνι, ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά της μέχρι να έχετε ένα λείο μίγμα. Ρίχνετε τη σος στη σαλάτα, ανακατεύετε καλά να αναμιχθεί με τα λαχανικά και σερβίρετε.
Η τρίτη σαλάτα είναι και η πιο αγαπημένη.. Μια συνταγή από την Αργυρώ Μπαμπαρίγου η οποία είναι μοναδική..
Αγγουροσαλάτα με γιαούρτι και τυρί κρέμα
Υλικά Συνταγής
5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια (μόνο τα πράσινα φύλλα ψιλοκομμένα)
3 μεγάλα αγγούρια πλυμένα (με τη φλούδα τους)
2 καρότα καθαρισμένα και ψιλοκομμένα σε καρέ
4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. λευκό βαλσαμικό ξίδι
2 κ.σ. φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
1 συσκευασία τυρί κρέμα
250 γραμ. γιαούρτι σακούλας
αλάτι
Για να φτιάξουμε την αγγουροσαλάτα με γιαούρτι και τυρί κρέμα, κόβουμε κατά
μήκος το αγγούρι με τη φλούδα του. Εάν έχει πολλά σπόρια, τα αφαιρούμε με το μαχαίρι. Ψιλοκόβουμε το αγγούρι σε καρεδάκια. Το βάζουμε σε σαλατιέρα για την αγγουροσαλάτα. Προσθέτουμε το καρότο, τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και το δυόσμο. Αλατίζουμε.
Χτυπάμε σε μπολ το λάδι και το ξίδι με πιρούνι.
Προσθέτουμε το γιαούρτι και το τυρί κρέμα. Τα ανακατεύουμε. Περιχύνουμε την αγγουροσαλάτα.
Ανακατεύουμε καλά και την παγώνουμε στο ψυγείο. Καλό θα είναι να περιχύσετε τη σαλάτα με το γιαούρτι λίγο πριν σερβίρετε, γιατί το αγγούρι θα κατεβάσει υγρά.
Για πείτε την δική σας αγαπημένη!!!
Photos pixabay