Τα μπισκότα είναι αγαπημένο σνακ μικρών και μεγάλων καθώς συνοδεύουν τέλεια τον καφέ μας, το τσάι ή το χυμό μας, ενώ μεταφέρονται εύκολα και αποτελούν ιδανικό σνακ στη δουλειά, στην εκδρομή και στην παραλία.
Και επειδή τα πολλά λόγια είναι φτώχεια σας παρουσιάζω μία υπέροχη συνταγή του Έκτορα Μποτρίνι για μπισκότα με μαρμελάδα.
Υλικά
- 50 γρ. αλεύρι από ρεβίθια
- 80 γρ. αλεύρι από ρύζι
- 20 γρ. κορν φλάουρ
- 1 κρόκο αυγού
- 40 γρ. Ζάχαρη
- 75 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 5 κ.σ. μαρμελάδα βατόμουρο ή άλλη της αρεσκείας σας
- 5 κ.γ. μαρμελάδα πορτοκάλι ή άλλη της αρεσκείας σας
- 1 κ.γ. κανέλα
Οδηγίες
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα δύο άλευρα μαζί με τη ζάχαρη, το βούτυρο, τον κρόκο, το κορν φλάουρ και την κανέλα. Δουλεύουμε καλά να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα και τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα να ξεκουραστεί. Ύστερα βγάζουμε, αφήνουμε να μαλακώσει και να πάρει τη θερμοκρασία δωματίου και δουλεύουμε ακόμα λίγα λεπτά. Το μοιράζουμε στα δύο, το ανοίγουμε, βάζουμε μέσα μία από τις δύο μαρμελάδες, ανοίγουμε ένα ακόμα φύλλο και σκεπάζουμε από πάνω. Κόβουμε τα μπισκότα με ένα ποτήρι ή δίνουμε το σχήμα που προτιμάμε. Φτιάχνουμε 5 από τη μία ζύμη με τη μία μαρμελάδα και 5 από την άλλη με την άλλη μαρμελάδα. Ψήνουμε στη σχάρα του φούρνου σε αντικολλητικό χαρτί για 10-15 λεπτά στους 190 βαθμούς.