Panettone: Ιταλική απόλαυση γιορτών!

Γράφει η Πέννυ Αδάμου.

Έχεις ξεκινήσει να φτιάχνεις γλυκάκια για τις γιορτές;

Αγαπάτε μπακλαβά, κουραμπιέδες και μελομακάρονα; Το Panettone πως σας φαίνεται;

Εγώ το αγαπώ, γιατί είναι ένα γλυκό που μπορείς να πάρεις μαζί σου και στη δουλειά, γιατί δεν έχει τόσες θερμίδες, όσο τα υπόλοιπα και γιατί μπορεί να σε κορέσει και να σταματήσεις να τρως ακατάπαυστα.

Έχω βρει συνταγή τέλεια και γρήγορη και θα τη μοιραστώ μαζί σας, για να φτιάξετε και εσείς φέτος, μαζί με τα άλλα σας γλυκάκια.

Τι θα χρειαστείς;

Υλικά:

• Είναι σημαντικό για το φούσκωμα της ζύμης τα υλικά να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου, να μην είναι δηλαδή ούτε κρύα από το ψυγείο ούτε όμως και ζεστά.
• Τοποθετούμε όλα τα υλικά στον κάδο του αρτοπαρασκευαστή εκτός από τα αποξηραμένα φρούτα κι αφήνουμε την τεχνολογία να κάνει την δουλειά για εμάς. Επιλέγουμε το πρόγραμμα για το μπριός, το βάρος των 750 γρ και ψήσιμο με ανοιχτόχρωμη κρούστα καθώς θέλουμε το πανετόνε να μην παραψηθεί και στεγνώσει.
• Όταν ο αρτοπαρασκευαστής μετά από ορισμένα λεπτά αρχίσει να κουδουνίζει σημαίνει πως είναι ώρα να προστεθούν τα ξερά φρούτα τα οποία προστίθενται στην πορεία ώστε να μην βαρύνουν την ζύμη.
• Όσοι θέλουν το πανετόνε τους να έχει και λίγο αλκοόλ, μπορούν ν’ αφαιρέσουν 2 κουταλιές της σούπας από το νερό και να τις αντικαταστήσουν με ίδια ποσότητα από το αγαπημένο τους λικέρ ή ποτό όπως το Grand Marnier, το κονιάκ ή το Amaretto. Σε καμιά περίπτωση όμως δεν μουλιάζουμε τα ξερά φρούτα στο λικέρ προτού τα προσθέσουμε γιατί η ζύμη δεν θα πάρει το επιθυμητό ύψος.
• Το πανετόνε (panettone) το τεμαχίζουμε, αφού κρυώσει σε μεγάλες κάθετα κομμένες φέτες σαν γόνδολες. Το υπόλοιπο το διατηρούμε σε αεροστεγώς κλεισμένο δοχείο μέχρι να το καταναλώσουμε. Το πανετόνε γίνεται καλύτερο και πιο νόστιμο όσο στέκεται καθώς δένουν οι γεύσεις κι αφήνουν τα ξερά φρούτα τα αρώματά τους και την γλύκα τους.

Καλές γιορτές!