Γράφει η Εύα Καλαβρή.
Πόσες φορές έχετε πάει με χαρά στη λαϊκή, στο μανάβικο ή στο σουπερμάρκετ, για φρέσκα λαχανικά που τελικά καταλήγουν να μαραθούν, να σαπίσουν ή να χαλάσουν μέχρι το τέλος της εβδομάδας;;;
Πόσες φορές τα λαχανικά δεν έφτασαν ποτέ στο πιάτο και στο τραπέζι σας, ανεξάρτητα από τις καλές προθέσεις που μπορεί να είχατε όταν τα αγοράσατε;
Πολλοί από εμάς και μαζί με εμάς και τα παιδιά μας, δεν τρώμε αρκετά λαχανικά, ενώ γνωρίζουμε ότι εκτός από πολλά οφέλη και θρεπτικά συστατικά μπορούν να προσθέσουν γεύση και νοστιμιά στο φαγητό μας!
Αν η χρονιά που μόλις ξεκίνησε είναι για σένα μια ευκαιρία να αλλάξεις τρόπο ζωής και διατροφή, αν προσπαθείς να εντάξεις τα λαχανικά στο πιάτο σου χωρίς αποτέλεσμα, τότε είσαι στο σωστό άρθρο! Πάμε να βρούμε μαζί τρόπους για να τρώμε περισσότερα λαχανικά!
1. Λαχανικά στο πρωϊνό
Ποιος είπε ότι δεν ταιριάζουν τα λαχανικά στο πρωϊνό γεύμα; Κάποτε είχα πάει με το σύντροφό μου μια υπέροχη εκδρομή στο Πήλιο σε έναν ξενώνα όπου το πρωϊνό προερχόταν αποκλειστικά από το περιβόλι του ιδιοκτήτη! Κολοκυθάκια, αγγουράκια, ντομάτες, καρότα, πιπεριές και άγρια ρόκα, όλα ωμά με παρθένο ελαιόλαδο, συνόδευαν μια πεντανόστιμη ομελέτα με γλυκοπατάτα!
Αν δεν είσαι πολύ φίλη με ορισμένα λαχανικά, “εξαφάνισέ τα” στο πρωϊνό σου smoothie…! Για παράδειγμα το κουνουπίδι και το σπανάκι είναι δύο κοινά λαχανικά που χρησιμοποιούνται στα smoothies λόγω της ήπιας γεύσης τους που καλύπτεται από τα φρούτα και τους ξηρούς καρπούς. Για πρωϊνό επίσης, η ομελέτα με λαχανικά εποχής είναι μια τέλεια επιλογή.
2. Muffins λαχανικών
Τα muffins γίνονται και αλμυρά και μάλιστα όχι μόνο με τυριά και αλλαντικά! Μια αναζήτηση στο google και θα σας αποκαλύψει συνταγές με max μισή ώρα απασχόλησης, για αλμυρά muffins με κολοκυθάκι, αρακά και καρότο, με διάφορα λαχανικά και φέτα, με πιπεριά φλωρίνης και μπρόκολο!
3. Συνοδευτική σαλάτα που δεν μπορείς να αντισταθείς
Ενώ όταν βγαίνουμε έξω για φαγητό, παραγγέλνουμε απαραιτήτως σαλάτα, στο σπίτι μας είναι πιθανό να την παραλείψουμε! Εγώ προσωπικά το κάνω αυτό συχνά γιατί φτιάχνω πολύ βαρετές σαλάτες… Εδώ λοιπόν είναι το στοίχημα! Να φτιάξεις μία συνοδευτική σαλάτα στην οποία να μην μπορείς να αντισταθείς! Πώς; Ξεπερνώντας τα όρια του βαρετού, ετοιμάζοντας πιο ευφάνταστες σαλάτες με νόστιμες βινεγκρέτ με εσπεριδοειδή, ξίδι, μουστάρδα ή ένα ωραίο σπιτικό πέστο!
4. Δώσε δεύτερη (και τρίτη) ευκαιρία
Αμέτρητες φορές έχω πιάσει τον εαυτό μου να απαντά “δεν τρώω παντζάρια ή λάχανο ή μελιτζάνα” κι αμέσως μετά να αναρωτιέμαι “γιατί άραγε δεν τα τρώω; Τα έχω δοκιμάσει ποτέ;” Και η αλήθεια είναι πως δεν τα έχω δοκιμάσει, μάλλον γιατί τα απέρριψα κάποτε στην παιδική ή εφηβική μου ηλικία που κάποιος μου τα επέβαλλε κι αντέδρασα και κάπως έτσι μπήκαν στη μαύρη λίστα.
Κάπως έτσι είχα απορρίψει και το σπανάκι κάποτε και όταν η μητέρα μιας φίλης μου έφερε σπανακόπιτα στο διάλειμμα μιας πολύ απαιτητικής πρόβας χορού και αναγκάστηκα να φάω από ντροπή, κατάλαβα και πόσο νόστιμη ήταν και τι έχανα τόσο καιρό που δεν δοκίμαζα!
Δίνουμε λοιπόν δεύτερες ευκαιρίες στα λαχανικά εκείνα που νομίζουμε ότι δεν μας αρέσουν διότι πολύ απλά μπορεί να κάνουμε μεγάλο λάθος!
5. Προτιμήστε το περιβόλι της γιαγιάς / γειτόνισσας / συγχωριανής
Κακά τα ψέματα φίλοι μου… Δεν έχουν την ίδια γεύση τα λαχανικά του σουπερμάρκετ με αυτά της λαϊκής και αυτά της λαϊκής με εκείνα από το περιβόλι του παππού! Με τα πρώτα πολλές φορές να μην έχουν καν γεύση και άρωμα και τα τελευταία να σε κάνουν να αναρωτιέσαι σε ποιον παράδεισο καλλιεργήθηκαν… Γι’ αυτό και είναι προτιμότερο το μανάβικο της γειτονιάς από τα λαχανικά εισαγωγής ενός μεγάλου σουπερμάρκετ.
6. Παγωνιά και κρύο καιρός για… σούπα
Από τις καλύτερες αγορές που έχω κάνει ποτέ είναι ένα μπλέντερ χειρός με το οποίο κάνω τις σούπες βελουτέ! Και τι πιο ταιριαστό στη χειμωνιάτικη ατμόσφαιρα και στο κρύο από μια ζεστή σούπα λαχανικών;;;
7. Οι πατάτες και το ρύζι δεν είναι πρωτότυπα!
Κάθε κρεατικό ή ψάρι συνηθίζουμε να το συνοδεύουμε με πατάτες ή ρύζι. Βολικό μεν, βαρετό δε… Τα ψητά λαχανικά, οι αγγινάρες, τα μανιτάρια, το καλαμπόκι, μπορεί να αποτελέσουν ιδέες για να σπάσεις το κατεστημένο!
8. Μπαστουνάκια λαχανικών για υγιεινό σνακ
Μια τελευταία πρόταση είναι να κόψετε λαχανικά σε μπαστουνάκια, όπως αγγουράκια, πιπεριές, καρότα και να τα φυλάξετε σε ένα μπολ για εύκολη πρόσβαση όποτε θελήσετε κάποιο σνακ. Ο ιδανικός συνδυασμός βέβαια είναι να υπάρχει και ένα κρεμώδες χούμους για να τα βουτήξετε, αρκεί να μην καταλήξετε σαν εμένα την αδιόρθωτη: έφτιαξα το χούμους, έκοψα τα μπαστουνάκια και αφού τα έφαγα, άνοιξα μια σακούλα νάτσος για το υπόλοιπο χούμους!
Ξεχάστε την τελευταία γραμμή και διαβάστε από την αρχή!
Σας φιλώ!