Αφού ήρθε και επίσημα το καλοκαίρι νομίζω ότι είναι ώρα να ξεκινήσουμε στο elenifourli.com μια πολύ ωραία ενότητα με light συνταγές. Άλλωστε ποιος έχει όρεξη τώρα να περνάει με τις ώρες στην κουζίνα.. Το καλοκαίρι είναι συνδυασμένο με πιο ελαφριά γεύματα και σνακ.. Άλλωστε είμαστε και αρκετές ώρες εκτός σπιτιού οπότε θέλουμε όταν γυρίσουμε να φτιάξουμε κάτι πολύ γρήγορο –εύκολο αλλά και ελαφρύ… Αν είστε από αυτούς που παίρνουν και ταπεράκια στην παραλία, τότε η σημερινή μας συνταγή θα σας ενθουσιάσει..
Πεντανόστιμες μεξικάνικες τορτίγιες με κοτόπουλο…
Υλικά
Κοτόπουλο σε μικρές μπουκίτσες
Κρεμμύδι
Ντοματίνια
Καλαμπόκι
Μαρούλι
Τυρί τριμμένο ( προαιρετικά)
Μαγιονέζα light
Σοτάρουμε τα κρεμμύδια μαζί με το κοτόπουλο… όσο πιο ελαφριά μπορούμε..( εγώ βάζω λίγο ελαιόλαδο)..Ρίχνουμε και το καλαμπόκι ..μαζί με τα ντοματίνια.. Μόλις ετοιμαστεί το μίγμα μας..( δεν θα σας πάρει πάνω από 5 λεπτά), ρίχνουμε και λίγο τυρί τριμμένο να δέσει το μίγμα…
Ανοίγουμε μια τορτίγια… βάζουμε λίγο μαγιονέζα light ..λίγο μαρούλι.. και την γεμίζουμε με το μίγμα που φτιάξαμε στο τηγάνι.. ( Αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο ακόμα τυρί..)
Αυτό ήταν …τέλειες!!!
Ελένη ♥♥