Πατατοσαλάτα με ρόδι κι ελαφριά μαγιονέζα, για το επόμενο ρεβεγιόν

Γράφει η Εύα Καλαβρή.

Πώς ένα απλό και ταπεινό υλικό μπορεί να μεταμορφωθεί σ’ ένα υπέροχο πιάτο που όχι μόνο θα διακοσμήσει το γιορτινό τραπέζι αλλά θα σας βγάλει και ασπροπρόσωπους;

Όταν η πατάτα γίνεται πατατοσαλάτα με ελαφριά μαγιονέζα και ρόδι, τότε τα έχεις καταφέρει! Ένα πολύχρωμο, νόστιμο πιάτο, μία σαλάτα / συνοδευτικό που αρέσει σε όλους και μπορεί να σταθεί στο ρεβεγιόν αλλά και σε ένα Κυριακάτικο τραπέζι.

Όχι ότι δεν την είχα ανακαλύψει, το διαδίκτυο έχει εκατοντάδες συνταγές και παραλλαγές άλλωστε. Απλώς, τώρα στις γιορτές, όταν αναζητάς πιάτα νόστιμα, εορταστικά αλλά κι εύκολα έτσι ώστε να προλάβεις να ετοιμάσεις και να περάσεις κι εσύ καλά, τότε σίγουρα επιλέγεις πατατοσαλάτα!

Φέτος ανέλαβε η αδερφούλα μου την παρασκευή της κι εγώ κατέγραφα και φωτογράφιζα, για όλους εσάς!

Η συνταγή είναι της Αργυρώς, ωστόσο δεν την ακολουθήσαμε πιστά, καθώς πάντα κάποιο υλικό λείπει και κάποιο άλλο μας ταιριάζει! Η βασική ιδέα όμως είναι της Αργυρώς.

Υλικά

6 πατάτες καθαρισμένες και βρασμένες (περίπου 30 λεπτά)

2 καρότα ψιλοκομμένα ή στον τρίφτη

2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

2 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένα

2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος

1 ρόδι καθαρισμένο

1 φλυτζάνι μαγιονέζα (ελαφριά – light)

το χυμό από ένα λεμόνι & 2 κ.σ. ξίδι

ελαιόλαδο (3-4 κ.σ.)

αλάτι και πιπέρι

Διαδικασία

Αφήνουμε τις πατάτες να κρυώσουν και τις τοποθετούμε σε βαθιά σαλατιέρα. Τις πατάμε με πιρούνι να γίνουν χονδρά κομμάτια.

Προσθέτουμε τα καρότα, τα κρεμμυδάκια, το σέλερι και τον μαϊντανό.

Ανακατεύουμε.

Σε ένα μπολ, χτυπάμε το ελαιόλαδο, με λεμόνι και το ξίδι, βάζουμε αλατοπίπερο και περιχύνουμε τη σαλάτα.

Σκεπάζουμε τη σαλάτα με τη μαγιονέζα και από πάνω το ρόδι.

Βάζουμε τη σαλατιέρα στο ψυγείο και παγώνουμε πριν τη σερβίρουμε.

Κάπου εδώ να σας πω ότι ταιριάζουν κι άλλα υλικά στην παραπάνω βασική εκδοχή: ντομάτα, αγγούρι και πιπεριές χρωματιστές, όλα ψιλοκομμένα, δένουν πολύ ωραία με το πολύχρωμο σύνολο!

Οι γιορτές συνεχίζονται…! Δοκιμάστε την!

You May Also Like