Γράφει η Πέννυ Αδάμου.
Εάν ψάχνεις και εσύ τι θα μαγειρέψεις για αύριο και δεν ξέρεις, τότε σου έχουμε μια λύση.
Η λύση λέγεται ταλιατέλες σουφλέ με μανιτάρια.
Τι θα χρειαστείς για να τα φτιάξεις;
Υλικά:
περισσότερα >Τι να φάμε σήμερα;
Νηστίσιμη συνταγή για ταλιατέλες με γαρίδες και όστρακα
Γράφει η Εύα Καλαβρή.
Περίοδος νηστείας η Σαρακοστή και σίγουρα όλοι ψάχνουμε σχετικές συνταγές! Πέρα από τα όσπρια και κάθε είδους σαλάτες που έχουν την τιμητική τους αυτή την περίοδο, τα ζυμαρικά και τα θαλασσινά είναι πολύ ψηλά στις προτιμήσεις, καθώς είναι νόστιμα και απολαυστικά.
Η σπουδαιότερη νηστεία της ελληνικής θρησκευτικής παράδοσης, αλλά και η μεγαλύτερη σε διάρκεια, η Μεγάλη Τεσσαρακοστή είναι πασίγνωστη και επιβεβλημένη στις συνειδήσεις μας. Για τους πιστούς και την Ορθοδοξία, θεωρείται ότι προετοιμάζει για την Ανάσταση του Κυρίου, ωστόσο πολλοί επιλέγουν να την ακολουθήσουν ακόμη και για λόγους αποτοξίνωσης από τα ζωϊκά προϊόντα είτε για να αναμετρηθούν πνευματικά με τον ίδιο τους τον εαυτό!
Η αλήθεια είναι ότι με τόσες εναλλακτικές επιλογές σε υλικά και τροφές και τόσες χιλιάδες συνταγές που υπάρχουν εκεί έξω και με ένα κλικ στην οθόνη μας, η πρόκληση μιας μακράς περιόδου νηστείας μπορεί να μην είναι και τόσο δύσκολη, ενώ μπορεί να γίνει αρκετά απολαυστική και ευεργετική για τη γενική υγεία μας. περισσότερα >
Η ακρίβεια που τρομάζει και τα νούμερα που λένε την αλήθεια.
Γράφει η Ιωάννα Λαζάρου.
Για ακόμα μια φορά φίλες θα αναφερθώ στην ακρίβεια. Σκέφτηκα αρχικά να το κάνω με έμμεσο τρόπο.. να προτείνω δηλαδή συνταγές με μπόλικο ψωμί.. ζυμαρικά και καθόλου γαλακτοκομικά και κρεατικά.. αλλά μετά σκέφτηκα.. «πόσο υποκριτικό είναι αυτό!». Έτσι αποφάσισα να σας μεταφέρω την αλήθεια των αριθμών.. την πικρή αλήθεια της ζωής όσων ανθρώπων βρίσκονται στο όριο της επιβίωσης. Γιατί να σας πικράνω ή να σας ρίξω την ψυχολογία; Γιατί αν δεν είμαστε όλοι μαζί και στα δύσκολα.. τότε δεν μπορούμε να λεγόμαστε κοινωνία ανθρώπων. Πάμε λοιπόν να δούμε μαζί τη σκληρή αλήθεια των αριθμών.
Σύμφωνα με τα στοιχεία που αποτυπώνονται σε έκθεση του ΙΝΕ/ΓΣΕΕ για την απασχόληση και την οικονομία.. τα έτη 2021-2022 παρατηρείται ότι μειώθηκε η κατανάλωση των τροφίμων (κρέας.. ψάρι.. λαχανικά.. τυριά.. λάδι) στο σύνολο των νοικοκυριών και ιδίως των φτωχότερων. περισσότερα >
Η πιο νόστιμη καρμπονάρα light γίνεται σε 20 λεπτά!
Γράφει η Εύα Καλαβρή.
Η πιο διάσημη και λατρεμένη ιταλική μακαρονάδα είναι η καρμπονάρα!
Αν και η αυθεντική της συνταγή έχει υποστεί μεγάλη κακοποίηση, θέλω να πιστεύω ότι η πλειοψηφία των ανθρώπων και ειδικά εκείνων που μαγειρεύουν ή έστω αγαπούν την ιταλική κουζίνα, γνωρίζουν ας πούμε ότι δεν παρασκευάζεται με κρέμα γάλακτος!
Εκτός από την τάση να αλλάζουμε τα υλικά της και τον τρόπο με τον οποίο φτιάχνεται η καρμπονάρα, έχουμε και την κακή συνήθεια να την μετατρέπουμε σε ένα αρκετά παχυντικό πιάτο.
Σήμερα θα σας προτείνω μια εναλλακτική εκδοχή light καρμπονάρας, η οποία εκτός από πιο ελαφριά και με λιγότερες θερμίδες και λιπαρά, είναι και πάρα πολύ εύκολη – γρήγορη, καθώς δεν θα σας πάρει πάνω από 20 λεπτά συνολικά για να την φτιάξετε!
Αρχικά να αναφέρουμε πως η αυθεντική καρμπονάρα έχει μόνο 5 υλικά: σπαγγέτι, κρόκο αυγού, γκουαντσιάλε, πεκορίνο Ρομάνο και πιπέρι. Σχεδόν ποτέ δεν θα βρούμε σε ελληνικό εστιατόριο τη συνταγή αυτή.
Για τη light εκδοχή θα χρειαστούμε: περισσότερα >
Το νερό που βράζουν τα μακαρόνια είναι “υγρός χρυσός” και το μυστικό για ένα τέλειο πιάτο
Γράφει η Εύα Καλαβρή.
Λατρεύω τα ζυμαρικά… Είμαι ο μακαρονάς στην οικογένεια και θα μπορούσα να τρώω κάθε μέρα και άλλη συνταγή!
Σήμερα θα μοιραστώ το, όχι και τόσο, μυστικό της διατήρησης και αξιοποίησης του νερού όπου έχουμε βράσει τα μακαρόνια μας, ή αλλιώς του “υγρού χρυσού”!
Αρχικά, η αρχή για τέλεια ζυμαρικά είναι το βράσιμο al dente! Αν πρόκειται να φτιάξετε κάποια συνταγή που προϋποθέτει τη μεταφορά των βρασμένων ζυμαρικών στο τηγάνι με τη σάλτσα και τα υπόλοιπα υλικά σας, τότε πρέπει να βγάλετε τα μακαρόνια από την κατσαρόλα περίπου 3 λεπτά νωρίτερα από τον αναγραφόμενο χρόνο βρασμού στη συσκευασία τους.
περισσότερα >
Τα ζυμαρικά παχαίνουν. Είναι όντως έτσι; Όλα τα μυστικά των Ιταλών εδώ!
Γράφει η Εύα Καλαβρή.
Ζυμαρικά! Θα μπορούσα να τρώω κάθε μέρα! Συνδυάζονται με τα πάντα, είναι νόστιμα και το κυριότερο μαγειρεύονται γρήγορα και εύκολα.
Δεν ξέρω αν συμφωνείτε, πάντως η φράση «είμαι μακαρονάς, τι να κάνουμε» ακούγεται συχνά πυκνά στο σπίτι μας!
Υπάρχει βέβαια και το μεγάλο μειονέκτημα που κάνει αρκετούς να μην τα προτιμούν συχνά ή ακόμη και να τα αποφεύγουν: Τα ζυμαρικά παχαίνουν. Είναι όντως έτσι;
Για εκείνους που έχουν εχθρούς τους υδατάνθρακες, τα ζυμαρικά είναι το πρώτο και κυριότερο φαγητό που διαγράφουν από τη λίστα τους! Και είναι τόσο κρίμα πραγματικά! Τα ζυμαρικά από μόνα τους, τα καημένα, δεν παχαίνουν, αντιθέτως εμείς κάνουμε κάποια λάθη που σήμερα θα αποκαλύψουμε!
Καταρχάς, το κύριο συστατικό των ζυμαρικών είναι οι υδατάνθρακες, στο μεγαλύτερο ποσοστό σύνθετοι, οι οποίοι, σε αντίθεση με τους απλούς, απορροφώνται σταδιακά από τον οργανισμό διατηρώντας για περισσότερη ώρα το επίπεδο κορεσμού και την ευγλυκαιμία στο αίμα. περισσότερα >
Μακαρόνια με κιμά κι ένα επτασφράγιστο μυστικό για νόστιμα φαγητά!
Γράφει η Εύα Καλαβρή.
Στην κλασική ερώτηση “ποιο είναι το αγαπημένο σου φαγητό” μεγάλη πλειοψηφία ανθρώπων και ειδικά παιδιών απαντούν “τα μακαρόνια με κιμά”. Ανάμεσα σε αυτά και το δικό μου παιδί! Κάποια φαγητά είναι αξεπέραστα, όσο κι αν αλλάζουν οι καιροί, οι προτιμήσεις και οι συνήθειες των ανθρώπων. Έτσι και τα μακαρόνια με κιμά έχουν συνδυαστεί στο μυαλό μας με τη γιαγιά και τη μαμά, κι αν το σκεφτούμε λίγο παραπάνω, η συνταγή και το αποτέλεσμα από την καθεμιά διαφέρει αρκετά όσο και οι γενιές που τις χωρίζουν ηλικιακά!
Και αυτό γιατί η γιαγιά είχε άλλα σκεύη και υλικά στη διάθεσή της, ίσως λιγότερα, αλλά “σπιτικά”, φρέσκα και από τον κήπο της, είχε ταυτόχρονα αυτοπεποίθηση και σιγουριά (και χρόνο μάλλον), ενώ δεν τσιγκουνευόταν ποτέ το παραπάνω λάδι και αλάτι. περισσότερα >
Πένες με γαρίδες και σάλτσα σαγανάκι
Γράφει η Εύα Καλαβρή.
Όλοι οι Ευβοιώτες γνωρίζουμε ότι το νησί μας είναι ξακουστό για τους ψαρομεζέδες και τα σπάνια όστρακα (π.χ. πετροσωλήνες!). Ειδικότερα στις περιοχές της Νέας Αρτάκης και των Πολιτικών, τα ουζερί της παραλιακής φημίζονται για το πιάτο γαρίδα – σαγανάκι, το κόκκινο, το παραδοσιακό! Δεν θέλω φυσικά να αδικήσω άλλες περιοχές, απλώς αναφέρομαι στα μέρη που εγώ έχω μεγαλώσει και γνωρίζω καλύτερα.
Καθώς το σαγανάκι γαρίδα είναι ένα σχετικά εύκολο πιάτο, το φτιάχναμε πολύ στο πατρικό μου. Είναι γρήγορο με λίγα υλικά αλλά παράλληλα πολύ επικίνδυνο να σε παρασύρει να φας ένα καρβέλι ψωμί μέσα στη σάλτσα…!
Την Κυριακή που μας πέρασε σκέφτηκα να φτιάξω. Είχα μικρές κατεψυγμένες γαρίδες, ενώ σάλτσα ντομάτας υπάρχει πάντα στο σπίτι μας.
Υλικά για το κλασικό κόκκινο σαγανάκι-γαρίδα
15 γαρίδες μέτριες καθαρισμένες (ή περισσότερες μικρές)
220 ml σάλτσα ντομάτας (για συμπυκνωμένη και πελτέ, προσθέτουμε και λίγο ζεστό νεράκι)
1-2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα απαλή περισσότερα >
Για ποιο λόγο πρέπει να επιλέγουμε τα ζυμαρικά ολικής άλεσης;;;
Γράφει η Μελίνα Αγγέλου.
Αν μου έλεγαν πριν από κάποια χρόνια ότι θα γινόμουν φαν των ζυμαρικών ολικής άλεσης σίγουρα θα γελούσα.. Και η αλήθεια είναι ότι είχα δοκιμάσει στο παρελθόν και δεν με είχαν ενθουσιάσει..
Το τελευταίο διάστημα όμως τρώω ζυμαρικά ολικής τουλάχιστον 2 φορές την εβδομάδα… Τα φτιάχνω με μια βιολογική σάλτσα ντομάτας που μου πρότεινε η Ελένη Φούρλη και είναι πραγματικά τέλεια..
Καρμπονάρα με τηγανητό αυγό και σπανάκι
Η σημερινή συνταγή είναι με υλικά που μας έχουν απομείνει στο ντουλάπι μας! Λιγκουίνι με κρέμα γάλακτος, θρεπτικό σπανάκι και λαχταριστό τηγανητό αυγό! Πάμε να τη δούμε!
Υλικά
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 αβγά
αλάτι
πιπέρι
200 γρ. σπανάκι
50 γρ. νερό
150 γρ. λιγκουίνι, βρασμένα
50 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
1 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο, για το σερβίρισμα
Φαγητό πλούσιο σε πρωτεΐνες: Μακαρονάδα με σπαράγγια!
Η συγκεκριμένη συνταγή είναι ένα πεντανόστιμο και υγιεινό πιάτο! Πρόκειται για μακαρονάδα με σπαράγγια, μία συνταγή για σένα που θες μερικές έξτρα πρωτεΐνες στο φαγητό σου!
Υλικά
400 γρ. σπαγγέτι, high protein
2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
1 σκ. σκόρδο
1 κ.σ. θυμάρι
10 γρ. τζίντζερ
500 γρ. σπαράγγια
150 γρ. τυρί κρέμα light
1/4 ματσάκι δυόσμο
αλάτι
πιπέρι
ξύσμα λάιμ, από 2 λάιμ
