Είναι ευερέως αποδεκτό ότι τα βράδια είμαστε αγχωμένες στο τι θα φάμε, πότε θα το φάμε και πόσες θερμίδες θα μας «φορτώσει» αυτό που θα φάμε, οπότε συνήθως καταλήγουμε στο να τρώμε ένα γιαούρτι παραδείγματος χάριν και να πεινάμε τόσο πολύ που μετά από δύο ώρες να καταλήγουμε να τρώμε ότι υπάρχει απλά και μόνο για να σταματήσουμε την πείνα μας.
Το να σκέφτεσαι όμως ότι η επιστροφή στο σπίτι μετά από μια απαιτητική ημέρα θα συνοδευτεί από ένα γεύμα που θα σε ευχαριστήσει, θα σε χορτάσει και δε θα σε επιβαρύνει είναι ένας λόγος για να χαμογελάσεις, αφού το elenifourli.com σου βρήκε τέσσερα βραδινά γεύματα με λαχανικά εποχής και για να χορτάσεις αλλά και για να μη «βάλεις» ούτε ένα γραμμάριο..
Γλυκοπατάτα με σπανάκι και αυγό
Υλικά
- Γλυκοπατάτα
- Σπανάκι
- 2 αυγά ποσέ
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Η διαδικασία είναι πολύ-πολύ απλή. Βάζω το σπανάκι να βράσει και ψήνω μόνη της την πατάτα.
Ταυτόχρονα, ετοιμάζω τα αυγά. Στραγγίζω το σπανάκι και μοιράζω σε μερίδες.
Στο μεταξύ, αφήνω την πατάτα να κρυώσει για λίγο.
Στη συνέχεια, τοποθετώ το σπανάκι και το αυγό πάνω στην πατάτα.
Οι θερμίδες που δίνει αυτή η σούπα είναι 450.
Παντζαρόσουπα
Υλικά
- 3 παντζάρια
- 1 πατάτα
- 1 καρότο
- 1 κρεμμύδι
- πιπέρι, πιπέρι καγιέν, σκόρδο, μπούκοβο
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 100γραμ. ημιάπαχο γιαούρτι (για το τέλος)
Εκτέλεση
Σοτάρω το κρεμμύδι με μια κουταλιά ελαιόλαδο και προσθέτω τα λαχανικά, νερό και καρυκεύω με τα μπαχαρικά.
Σκεπάζω και αφήνω να βράσουν. Πολτοποιώ στο μπλεντεράκι, προσθέτω το γιαούρτι και σερβίρω.
Θερμιδική αξία: 80kcal / κούπα (βγαίνουν 2 μερίδες)
Πίτσα με βάση κουνουπίδι
Υλικά
- 4 φλιτζ. Κουνουπίδι
- 4 φέτες κίτρινο τυρί
- 2 αυγα, χτυπημένα
- Τοματοπελτέ
- ρίγανη, μπούκοβο
- 1 πιπεριά
- μερικά τοματίνια
- 2 κουταλιές κάσιους
Εκτέλεση
Αλέθω στο μπλεντεράκι τις τουφίτσες του κουνουπιδιού μαζί με τα κάσιους και τα δύο χτυπημένα αυγά και τη ρίγανη.
Έπειτα, τοποθετώ τη ζύμη σε αντικολλητικό χαρτί και ψήνω για 15 λεπτά.
Μετά προσθέτω τον πελτέ μαζί με λίγο μπούκοβο, το τριμμένο τυρί, την πιπεριά και τα τοματίνια και ψήνω άλλα 10 λεπτά.
Ωραία σαλάτα αν και η θερμιδική αξία της είναι 670 Kcal ανά κιλό.
Πράσινη σαλάτα με κολοκύθα
Υλικά
- Μαρούλι
- Ρόκα
- Φλούδες κολοκύθας
- 50γρ. Φέτα
- 2 κουταλιές ρόδι
- Οξύμελο
Διαδικασία
Ξύνω την κολοκύθα εσωτερικά με κουτάλι και αφαιρώ τη σάρκα της.
Στη συνέχεια ψήνω στο γκρίλ σε αντικολλητικό χαρτί με λίγες σταγόνες λάδι, πάπρικα και πιπέρι καγιέν (βάλτε αρκετή ποσότητα γιατί συρρικνώνεται αρκετά στο ψήσιμο).
Οι θερμίδες σε αυτή τη σαλάτα είναι μόνο 160.