Τα cupcakes τα αγαπάω απλά! Συνοδεύουν ιδανικά τον καφέ μας, το χυμό μας και γενικά τις συναντήσεις στο μπαλκόνι μας ή στο ζεστό σαλόνι του σπιτιού μας με τους αγαπημένους μας φίλους. Άσε που είναι και ένα ιδανικό σνακ αν σε έχει πιάσει η λιγουρίτσα σου και θες κάτι γλυκό στο διάλειμμα της δουλειάς σου.
Ψάχνοντας μία ωραία συνταγή για cupcakes στο διαδίκτυο το μάτι μου έπεσε σε μία συνταγή του Άκη Πετρετζίκη με τίτλο «cupcakes» με μπύρα και σοκολάτα και χρόνο προετοιμασίας μία ώρα. Δεν άργησα λεπτό. Πήρα χαρτί, στυλό και κατευθύνθηκα στην κουζίνα και όπως είναι φυσικό το αποτέλεσμα με δικαίωσε!
Και επειδή θέλω και εσείς να….γλυκαθείτε και παράλληλα να εκπλήξετε φίλους και καλεσμένους σας παραθέτω τη συνταγή!
Συστατικά
- 110 γρ. μαύρη μπύρα
- 120 γρ. Βούτυρο
- 150 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 200 γρ. ζάχαρη λευκή
- 1 πολύ κοφτή κ.γ. σόδα
- Αλάτι
- 30 γρ. Κακάο
- 1 αυγό
- 80 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 70 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
- 2 κ.σ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
- 2 κ.γ. κόκκους καφέ στιγμής
Για το frosting
- 50 γρ. Γιαούρτι
- 150 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
- 120 γρ. ζάχαρη άχνη
- 125 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς
Ζεσταίνουμε το βούτυρο με τη μπύρα σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
Αφαιρούμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και προσθέτουμε το κακάο και τη σοκολάτα σε κομματάκια και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
Προσθέτουμε την κρέμα και τους κόκκους καφέ. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σόδα και το αλάτι.
Στο μίξερ με το σύρμα χτυπάμε το αυγό με το γιαούρτι για 2-3 λεπτά και ρίχνουμε μέσα το μείγμα με το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί το βούτυρο.
Αποσύρουμε τον κάδο από το μίξερ.
Προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι (αφού το έχουμε περάσει απο κόσκινο), ανακατεύουμε απαλά με μία σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Παίρνουμε τα ειδικά φορμάκια για cupcakes στα οποία έχουμε βάλει και τα ειδικά χαρτάκια. Βάζουμε το μείγμα μέχρι τη μέση και ψήνουμε για 15-20 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσουν καλά πάνω σε μία σχάρα.
Για το frosting
Στον κάδο του μίξερ με το σύρμα χτυπάμε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη και το γιαούρτι μέχρι να αφρατέψουν.
Έπειτα προσθέτουμε σιγά σιγά την κρέμα γάλακτος συνεχίζοντας το χτύπημα.
Σε περίπτωση που το θέλουμε πιο γλυκό μπορούμε να προσθέσουμε επιπλέον άχνη ζάχαρη.
Βάζουμε το μείγμα σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής και διακοσμούμε τα cupcakes μας.
Από πάνω μπορούμε να τρίψουμε λίγη σοκολάτα…