Είναι γνωστό ότι οι γαρίδες ανήκουν στις τροφές που είναι πλούσιες σε πρωτεΐνες και γι’ αυτό τις βλέπουμε να υπάρχουν στα περισσότερα διαιτολόγια. Αν μάλιστα συνδυαστούν με τα κατάλληλα λαχανικά μπορούν να είναι ένα πολύ νόστιμο και χορταστικό φαγητό που μπορεί να καταναλωθεί ως γεύμα ή βραδινό. Για μια τέτοια σαλάτα θα σας μιλήσω σήμερα. Είναι εύκολη, μπορείς να την φτιάξεις με υλικά που έχεις ήδη στο ψυγείο σου και θα σε γεμίσει με ενέργεια για το νέο ξεκίνημα στη διατροφή σου. Πάμε να τη δούμε λοιπόν…
Σε ένα ταψί τοποθετείτε ένα φλιτζάνι ντοματίνια κομμένα στη μέση, ένα φλιτζάνι τριμμένο καρότο, ένα φλιτζάνι κίτρινη πιπεριά κομμένη σε κομμάτια και ένα φλιτζάνι κρεμμύδι κομμένο.
Προσθέτετε σε αυτά λίγο λάδι, αλάτι πιπέρι, πάπρικα και ρίγανη και τα ψήνετε για 10 λεπτά στο φούρνο στους 180 οC. Μετά από 10 λεπτά στο ίδιο ταψί τοποθετείστε 120 γρ. γαρίδες καθαρισμένες στις οποίες προσθέστε λίγο αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και λεμόνι και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 8-10 λεπτά στην ίδια θερμοκρασία. Προσθέστε τα υλικά που ψήσατε σε ένα μπόλ στο οποίο έχετε κόψει ρόκα και μαρούλι και ως dressing μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίγμα το οποίο μπορείτε να φτιάξετε εσείς με 3 κ.σ. λεμόνι, 1 κ.σ. λάδι και 1κ.σ. μέλι. Ανακατέψετε καλά τα υλικά και η σαλάτα σας είναι έτοιμη.
Εύκολα και γρήγορα, λοιπόν, φτιάξτε ένα χορταστικό γεύμα που χάρη στην υψηλή του περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες θα σας δημιουργήσει τον κορεσμό που θέλετε μέχρι να φάτε το επόμενο γεύμα της ημέρας.
Ευθαλία Χρήστου