Αν είσαι ανάμεσα σε brownines και cheesecake, τότε σου λέμε πως μπορείς να τα απολαύσεις και τα δύο. Ναι, βρήκαμε μια συνταγή μου να τα συνδυάζει και τα δύο γιατί απλά δεν μας αρέσει να βάζουμε τέτοια διλήμματα στον εαυτό μας. Ακολουθούμε, λοιπόν, κατά γράμμα τη συνταγή του Άκη Πετρετζίκη για brownies cheesake.
Για τα brownies
- 250 γρ. βούτυρο
- 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 3 αυγά μέτρια
- 50 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 50 γρ. κακάο
- ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 100 γρ. κουβερτούρα
- 100 γρ. λευκή κουβερτούρα
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Για την επικάλυψη
- 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 1 αυγό μέτριο
- 200 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Για το σερβίρισμα
- 100 γρ. κουβερτούρα λιωμένη
- 100 γρ. λευκή κουβερτούρα λιωμένη
- φύλλα δυόσμου
Για τα brownies
Σε ένα μπολ προσθέτουμε το βούτυρο, σκεπάζουμε με μία μεμβράνη και μεταφέρουμε στον φούρνο μικροκυμάτων. Το αφήνουμε 1 λεπτό για να λιώσει στα 800 Watt.
Σε άλλο μπολ προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, το αλεύρι, το κακάο και αλάτι.
Αφαιρούμε το βούτυρο από τον φούρνο και ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας, την κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατεύουμε πολύ καλά για να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε στο μπολ με το βούτυρο το μείγμα με τα ξηρά υλικά, την κουβερτούρα και τη λευκή κουβερτούρα ψιλοκομμένη και ανακατεύουμε καλά το μείγμα.
Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί 25×32 εκ. Απλώνουμε βούτυρο σε όλη την επιφάνεια της λαδόκολλας και μεταφέρουμε το μείγμα από το μπολ. Απλώνουμε για να πάει παντού.
Για την κρέμα
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150ο C στον αέρα.
Σε ένα μπολ προσθέτουμε το τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου, την κρυσταλλική ζάχαρη και το αυγό.
Σε ένα γουδί ρίχνουμε κρυσταλλική ζάχαρη, τη μαστίχα και χτυπάμε για να διαλυθεί η μαστίχα. Την προσθέτουμε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.
Ανακατεύουμε το μείγμα με ένα σύρμα. Όταν η κρέμα είναι έτοιμη, τη μεταφέρουμε πάνω στο σοκολατένιο μείγμα μέσα στο ταψί και ψήνουμε για 30 λεπτά.
Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε 1 ώρα για να κρυώσει.
Για το σερβίρισμα
Κόβουμε σε ομοιόμορφα κομμάτια.
Μεταφέρουμε δύο brownies σε ένα πιάτο. Απλώνουμε εναλλάξ κουβερτούρα λιωμένη και λευκή κουβερτούρα λιωμένη και σερβίρουμε με δυόσμο.