Γράφει η Εύα Καλαβρή.
Αρκετοί φίλοι αποφάσισαν και φέτος να νηστέψουν την περίοδο της Σαρακοστής. Είτε για θρησκευτικούς λόγους είτε για λόγους υγείας, η νηστεία είναι μία καλή ευκαιρία για αποτοξίνωση του οργανισμού από τα ζωικά λιπαρά. Παράλληλα, υπάρχουν και άλλα πολλά οφέλη, όπως είναι γνωστό: το πεπτικό σύστημα και το συκώτι μας «ξεκουράζονται», η «κακή» χοληστερόλη μειώνεται, το ανοσοποιητικό σύστημα ισχυροποιείται, ενώ τελικά υιοθετούμε πιο υγιεινές διατροφικές συνήθειες.
Όλα αυτά βεβαίως επιτυγχάνονται όταν η διατροφή που ακολουθούμε στη νηστεία έχει ποικιλία, αλλά και μέτρο, σε όσπρια, φρέσκα λαχανικά και φρούτα, ελαιόλαδο και ξηρούς καρπούς, θαλασσινά και ταυτόχρονα ενυδάτωση με πολύ νερό! Υπάρχει ωστόσο μία παγίδα στην οποία πέφτουν οι περισσότεροι… Η νηστεία παχαίνει!
Δεν είναι λίγοι εκείνοι που παραπονιούνται ότι μετά από νηστεία έχουν πάρει βάρος και ψάχνουν να βρουν το γιατί. Καταρχάς να ξεκαθαρίσουμε ότι νηστεία δε σημαίνει δίαιτα. Έπειτα, να καταλάβουμε το λόγο για τον οποίο «πεινάμε» όταν νηστεύουμε με αποτέλεσμα να καταναλώνουμε πολλές θερμίδες και τέλος, να απαριθμήσουμε μερικά tips για ν’ αποφύγουμε το επιπλέον βάρος την περίοδο της νηστείας και να απολαύσουμε τα πολλαπλά οφέλη!
Γιατί παχαίνουμε στη νηστεία;
Διότι είναι πιο δύσκολο να χορτάσουμε κι έτσι υποκύπτουμε σε ένα διαρκές «τσιμπολόγημα» διαφόρων σνακ. Το κρέας και οι ζωικές πρωτεΐνες, παραμένουν περισσότερο στο στομάχι μας μέχρι την πλήρη πέψη, προκαλώντας μία αίσθηση κορεσμού για πολλές ώρες. Έτσι, όταν απέχουμε από την κατανάλωσή τους, καταφεύγουμε σε υπερκατανάλωση τροφίμων πλούσιων σε υδατάνθρακες και λιπαρά, που έχουν όμως και πολλές θερμίδες.
Πώς μπορούμε να αποφύγουμε την πρόσληψη βάρους όταν νηστεύουμε;
Η γνώση είναι δύναμη! Και ο σωστός προγραμματισμός μαζί με στοιχειώδη οργάνωση, θα μας προστατέψει από τις θερμιδικές παγίδες της νηστείας. Αυτό σημαίνει, με απλά λόγια, ότι δεν μπαίνουμε σε ένα φούρνο και γεμίζουμε μία τσάντα ελιόψωμα, πατατόπιτες, κριτσίνια καλαμποκιού, σπανακόπιτες και ό, τι άλλο συναντήσουμε μπροστά μας (εγώ το έχω κάνει και μιλάω εκ πείρας), αλλά κάνουμε τις σωστές αγορές υλικών και αφιερώνουμε χρόνο στη μαγειρική.
Χρήσιμα tips για απολαυστική νηστεία χωρίς περιττά κιλά
Επιλέγουμε πρωτεϊνούχες τροφές, για να αισθανόμαστε περισσότερο χορτάτοι. Θαλασσινά, μανιτάρια, ξηροί καρποί, ρύζι, χαλβάς, ταχίνι.
Ελέγχουμε τις ποσότητες! Οι παραπάνω τροφές έχουν πολλές θερμίδες ενώ είναι πολύ εύκολο να ξεφύγουμε και να τρώμε ασυναίσθητα ξηρούς καρπούς με τις χούφτες!
Καταναλώνουμε δημητριακά και ψωμί ολικής αλέσεως. Οι φυτικές ίνες που περιέχονται στα ολικής αλέσεως τρόφιμα μάς κρατούν χορτάτους για περισσότερη ώρα.
Προσοχή στο λάδι. Οι υπερβολές στην ποσότητα λαδιού στα νηστίσιμα είναι συνήθης πρακτική. Τα όσπρια και τα λαδερά συχνά «κολυμπούν» στο λάδι (λαδερά λέγονται άλλωστε!) και αυτό είναι μεγάλη παγίδα. Το ελαιόλαδο είναι απαραίτητο σαφώς, αλλά όχι πάνω από 1-2 κουταλιές της σούπας ανά μερίδα ή ανά σαλάτα. Μπορούμε να μαγειρέψουμε προσθέτοντας λάδι στο τέλος. Αποφεύγουμε ακόμη τα τηγανιτά, όσο μπορούμε, και προτιμάμε τα θαλασσινά μαγειρευτά ή ψητά.
Αυξάνουμε τα όσπρια, τα λαχανικά και τα χόρτα σε σχέση με το ρύζι και τα ζυμαρικά στα γεύματά μας ή τα συνδυάζουμε (π.χ. φακόρυζο, ρεβιθόρυζο, μακαρονοσαλάτες, ριζότο θαλασσινών, σουπιές σπανάκι, κλπ). Υπάρχουν τόσες πολλές και νόστιμες επιλογές που καλύπτουν τις ανάγκες μας σε θρεπτικά συστατικά.
Καταναλώνουμε ολόκληρα φρούτα ή φυσικούς χυμούς αντί για συσκευασμένους με προσθήκη ζάχαρης.
Περιορίζουμε τα ψωμιά και τα άλευρα και βάζουμε σαλάτα παντού! Ωμά, βραστά ή ψητά λαχανικά, το καλύτερο συνοδευτικό κυρίως πιάτου ή και από μόνα τους ένα γεύμα.
Ας μην παραλείπουμε το πρωϊνό που θα μας χαρίσει ενέργεια για να ξεκινήσουμε την ημέρα μας και θα μας κρατήσει αρκετή ώρα μακριά από «ακατάλληλα» σνακ. Προτιμάμε χυμούς, τσάι, ταχίνι, μέλι, ψωμί ολικής ή φρυγανιά και λιγότερα έτοιμα αρτοσκευάσματα.
Αυξάνουμε τη φυσική δραστηριότητα! Περπάτημα, τρέξιμο, γυμναστική και ό, τι αρέσει ή ταιριάζει στην καθημερινότητα του καθενός, είναι σίγουρο ότι πρέπει να μας συνοδεύσει την περίοδο της νηστείας.
Τι θα λέγατε να δοκιμάσουμε και να μοιραστούμε νηστίσιμες συνταγές τις επόμενες μέρες;;;