θαλασσινά Archives

Πώς η νηστεία απογειώνει τη γαστρονομία;

Γράφει η Ιωάννα Λαζάρου.

Το να ζεις στην Ελλάδα και να νηστεύεις στη Σαρακοστή.. δεν είναι δα και τόσο μεγάλος άθλος! Βέβαια.. αρκεί να έχεις χρήματα! Πάντα προϋπόθεση είναι τα χρήματα! Ιδίως εμείς οι τυχεροί που μένουμε σε παραθαλάσσιες περιοχές.. μπορώ να πω ότι η νηστεία.. απογειώνει τη γαστρονομία!

Γενικά με τον ελληνικό όρο γαστρονομία.. διεθνή λέξη πια.. χαρακτηρίζεται η τέχνη απόλαυσης εκλεκτής τροφής.. στην οποία και συμπεριλαμβάνεται όχι μόνο η επιλογή και το μαγείρεμα.. αλλά και το σερβίρισμά της. Σύμφωνα με τον πρώτο ορισμό που έδωσε ο διάσημος Γάλλος γαστρονόμος του 18ου αιώνα Ζαν-Αντέλμ Μπριγιά-Σαβαρέν «γαστρονομία είναι η βαθιά γνώση όλων όσων αφορούν την διατροφή του ανθρώπου».

Στη νηστεία.. όλα ξεκινούν με το νοιάξιμο.. Αυτό το αίσθημα του να ικανοποιήσουμε τον άλλον μέσω του πειραματισμού.. της ποικιλίας.. του ταξιδιού των γεύσεων! Αναζητούμε συνταγές από τα βάθη της ιστορίας.. μοναστηριακές.. από μικρονήσους ή χωριουδάκια της ελληνικής υπαίθρου! Ψάχνουμε και ξένες κουζίνες.. αλλά όταν έχεις στα πόδια σου την ελληνική θάλασσα.. η εθνική μας κουζίνα είναι η βασική σου επιλογή!

περισσότερα >

Food

Τι θα φάμε τη Μεγάλη Εβδομάδα;

Γράφει η Εύα Καλαβρή.

Η Μεγάλη Εβδομάδα έφτασε και οι περισσότεροι πλέον αλλάζουν διατροφικές συνήθειες μέχρι το Μεγάλο Σάββατο το βράδυ. Πολλοί απείχαν ήδη από κρέας από την αρχή της Σαρακοστής και πλέον απέχουν και από γαλακτοκομικά και αυγά. Αν είσαι από εκείνους που νομίζεις ότι δεν έχεις άλλες επιλογές πέρα από ψωμί και σαλάτα, κάνεις λάθος! Αν είσαι από εκείνους που τώρα ξεκίνησαν νηστεία και έχουν ήδη στερέψει από ιδέες, τότε είσαι στο σωστό μέρος!

Ιδέες νηστίσιμων πιάτων για τη Μεγάλη Εβδομάδα:

Πρωινό!

Ψωμί με φυστικοβούτυρο (προσοχή στην ποσότητα) ή ακόμη και ρολάκια τορτίγιας με ταχίνι και μπανάνα! Κι επειδή έχουν κάνει την εμφάνισή τους κάτι κόκκινες ζουμερές φράουλες, τι θα λέγατε για πολύχρωμη φρουτοσαλάτα με φρούτα εποχής, μέλι και ξηρούς καρπούς;;;

Ποιος είπε ότι τα λαχανικά δεν ταιριάζουν στο πρωινό; Από επιλογές για smoothies (π.χ. μήλο-καρότο ή καρότο-μπανάνα), μέχρι ωμά λαχανικά (αγγουράκι, τοματίνια, μανιτάρια, ωμά κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες) σε συνδυασμό με αποξηραμένα φρούτα, όπως κράνμπερι, βερίκοκα, δαμάσκηνα, σταφίδες.

Με όλα αυτά θα απολαύσετε ένα πλούσιο, θρεπτικό και νόστιμο πρωινό και σίγουρα θ’ αργήσετε πολύ να ξαναπεινάσετε. περισσότερα >

Health

Το παράδοξο της αύξησης βάρους κατά τη νηστεία και tips για να το αποφύγετε

Γράφει η Εύα Καλαβρή.

Αρκετοί φίλοι αποφάσισαν και φέτος να νηστέψουν την περίοδο της Σαρακοστής. Είτε για θρησκευτικούς λόγους είτε για λόγους υγείας, η νηστεία είναι μία καλή ευκαιρία για αποτοξίνωση του οργανισμού από τα ζωικά λιπαρά. Παράλληλα, υπάρχουν και άλλα πολλά οφέλη, όπως είναι γνωστό: το πεπτικό σύστημα και το συκώτι μας “ξεκουράζονται”, η “κακή” χοληστερόλη μειώνεται, το ανοσοποιητικό σύστημα ισχυροποιείται, ενώ τελικά υιοθετούμε πιο υγιεινές διατροφικές συνήθειες.

Όλα αυτά βεβαίως επιτυγχάνονται όταν η διατροφή που ακολουθούμε στη νηστεία έχει ποικιλία, αλλά και μέτρο, σε όσπρια, φρέσκα λαχανικά και φρούτα, ελαιόλαδο και ξηρούς καρπούς, θαλασσινά και ταυτόχρονα ενυδάτωση με πολύ νερό! Υπάρχει ωστόσο μία παγίδα στην οποία πέφτουν οι περισσότεροι… Η νηστεία παχαίνει!

Δεν είναι λίγοι εκείνοι που παραπονιούνται ότι μετά από νηστεία έχουν πάρει βάρος και ψάχνουν να βρουν το γιατί. Καταρχάς να ξεκαθαρίσουμε ότι νηστεία δε σημαίνει δίαιτα. περισσότερα >

Food

Πένες με γαρίδες και σάλτσα σαγανάκι

Γράφει η Εύα Καλαβρή.

Όλοι οι Ευβοιώτες γνωρίζουμε ότι το νησί μας είναι ξακουστό για τους ψαρομεζέδες και τα σπάνια όστρακα (π.χ. πετροσωλήνες!). Ειδικότερα στις περιοχές της Νέας Αρτάκης και των Πολιτικών, τα ουζερί της παραλιακής φημίζονται για το πιάτο γαρίδα – σαγανάκι, το κόκκινο, το παραδοσιακό! Δεν θέλω φυσικά να αδικήσω άλλες περιοχές, απλώς αναφέρομαι στα μέρη που εγώ έχω μεγαλώσει και γνωρίζω καλύτερα.

Καθώς το σαγανάκι γαρίδα είναι ένα σχετικά εύκολο πιάτο, το φτιάχναμε πολύ στο πατρικό μου. Είναι γρήγορο με λίγα υλικά αλλά παράλληλα πολύ επικίνδυνο να σε παρασύρει να φας ένα καρβέλι ψωμί μέσα στη σάλτσα…!

Την Κυριακή που μας πέρασε σκέφτηκα να φτιάξω. Είχα μικρές κατεψυγμένες γαρίδες, ενώ σάλτσα ντομάτας υπάρχει πάντα στο σπίτι μας.

Υλικά για το κλασικό κόκκινο σαγανάκι-γαρίδα

15 γαρίδες μέτριες καθαρισμένες (ή περισσότερες μικρές)

220 ml σάλτσα ντομάτας (για συμπυκνωμένη και πελτέ, προσθέτουμε και λίγο ζεστό νεράκι)

1-2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα απαλή περισσότερα >

Food

Οι σημαντικότεροι λόγοι για να τρώμε θαλασσινά

Η αλήθεια είναι ότι ακούμε συχνά πυκνά για τις ευεργετικές ιδιότητες των θαλασσινών… Ποτέ όμως δεν το ψάξαμε λίγο παραπάνω… Ορίστε ..γιατί είμαι εγώ εδώ;;;

Τα θαλασσινά είναι πλούσια σε βιταμίνες, ω-3 λιπαρά οξέα, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, ενώ δρουν προληπτικά στην αντιμετώπιση πολλών ασθενειών

Έχουμε πολλούς λόγους λοιπόν και σημαντικούς για να τρώμε ψάρια και θαλασσινά, όχι μόνο τη Σαρακοστή, αλλά όλο το χρόνο.

«Τα ιχθυηρά ανήκουν στις υπερτροφές γιατί έχουν υψηλή περιεκτικότητα πρωτεϊνών (18-25%) και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων ω3, βιταμινών (Α, Β, Ε, D και Κ), καθώς και ανόργανων αλάτων όπως ασβέστιο, νάτριο, κάλιο, φώσφορο, χαλκό, σίδηρο σελήνιο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο και ιώδιο», υπογραμμίζει ο ομότιμος καθηγητής στο Τμήμα Γεωπονίας Ιχθυολογίας και Υδάτινου Περιβάλλοντος του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας, Χρήστος Νεοφύτου.

Σύμφωνα με τα συμπεράσματα τελευταίων ερευνών φαίνεται ότι τα ιχθυηρά βελτιώνουν τις λειτουργίες των νευρικών κυττάρων του εγκεφάλου και σχετίζονται με μείωση του κινδύνου εμφάνισης γεροντικής άνοιας και Αλτσχάιμερ.

περισσότερα >

Food

5 θαλασσινές τροφές σημαντικές για την υγεία μας

Αλήθεια πώς τα πάτε με τα θαλασσινά;; Εγώ θα έλεγα καθόλου καλά.. με μια πολύ μικρή εξαίρεση σε κάποια.. όπως γαρίδες για παράδειγμα..

Σήμερα θα μιλήσουμε για τις 5 πιο σημαντικές τροφές της θάλασσας που κάνουν πραγματικά καλό στην υγεία μας και καλό θα είναι να τις προτιμάμε συχνά πυκνά..

Τόνος

Είναι νόστιμος.. ταιριάζει πολύ στις σαλάτες και κάνει καλό στο δέρμα, το ορμονικό, αλλά και το καρδιαγγειακό σύστημα..

Στρείδια

Τα στρείδια όπως και τα περισσότερα οστρακοειδή έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε ψευδάργυρο.. Ωφελούν πολύ την καρδιά.. το ανοσοποιητικό σύστημα.. αλλά και την σεξουαλική λειτουργία..

περισσότερα >

Food

Η Χαλκίδα φημίζεται για τον Τσαφ..

Θα έλεγε κανείς ότι η πόλη μας φημίζεται για την παραλία της και τα θαλασσινά της. Αποτελεί ίσως τον πρώτο προορισμό του Σαββατοκύριακου για τους Αθηναίους.. και όχι μόνο! Άλλωστε.. όπως προείπα.. υπάρχει και αυτή η φήμη για τα θαλασσινά.. τους φρέσκους και πεντανόστιμους μεζέδες που σερβίρουν στα ουζερί μας!

Αν ρωτήσουμε τους Αθηναίους.. πού τρώνε στη Χαλκίδα.. η απάντηση θα είναι.. στον Τσαφ! Στο διατηρητέο το οποίο βρίσκεται στο κέντρο της πόλης.. και που οι Χαλκιδέοι έχουμε κατατάξει στην πρώτη θέση από πλευράς ποιότητας των θαλασσινών και επιτυχίας της κουζίνας.. Επίσης ένας ακόμη λόγος για να φάμε στον Τσαφ.. είναι ότι πιθανόν θα δούμε και κανέναν διάσημο σε διπλανό τραπέζι! Η ελληνική showbiz προτιμά τον Τσαφ.. μιας και κάθε καλοκαίρι απολαμβάνει τα θαλασσινά από το «αδερφάκι» του.. τον Τσαφ στη Μύκονο. περισσότερα >

Food

Ο έρωτας περνάει… από το στομάχι!!!

Πόσο μεγάλη αλήθεια…. Ακόμα και ο έρωτας έχει να κάνει με το φαγητό και εγώ γνωρίζω ένα μέρος που τα πιάτα του είναι τόσο ”ερωτευσιμα” που σίγουρα θα σας φέρουν ακόμα πιο κοντά!!! Άλλωστε είναι πολύ γνωστό ότι τα θαλασσινά και γενικότερα τα οστρακοειδή φροντίζουν για την καλή μας λίμπιντο!!!

περισσότερα >

Food

Οι έγνοιες δεν τελειώνουν.. στο Κεχρημπάρι όμως ξεχνιούνται..

Ξέρουμε ότι αλλάζει ο χρόνος και ότι μας έχει πιάσει όλους μια διάθεση να κάνουμε έναν απολογισμό της ζωής μας. Συνήθως μας βγαίνει και μια στεναχώρια.. και αυτές τις ημέρες της αλλαγής του χρόνου.. έχουμε κατά νου πολλές έγνοιες..

Ρε παιδιά.. ας χαρούμε όλα αυτά που η ζωή μας χάρισε απλόχερα. Ας πάρουμε την οικογένειά μας, δυο φίλους, δυο συνεργάτες.. και ας ξεφύγουμε λίγο από την μιζέρια. Είμαστε πολύ τυχεροί εμείς οι άνθρωποι που ζούμε σε έναν τόπο με τόσες ομορφιές. Είμαστε και πολύ τυχεροί γιατί γνωρίζουμε τον τρόπο να γευόμαστε τη φύση και ότι αυτή παράγει. Ξέρουμε να ζούμε οι Έλληνες.. κι αυτό είναι το καλύτερο φάρμακο για να νικήσουμε τις έγνοιες.. περισσότερα >

Travel

«Φανταστικό ταξίδι» # Λισαβόνα

Με φόντο τον Ατλαντικό θα κάνουμε σήμερα ένα φανταστικό ταξίδι στην πανέμορφη Λισαβόνα… Μια αδιαμφισβήτητα ξεχωριστή πόλη, με όμορφα ιδιαίτερα και γραφικά κτίρια.. και βέβαια γεμάτη από μαγαζιά, μπαρ, εστιατόρια, καφέ… που την κάνουν μια ολοζώντανη πόλη…

Αν σας αρέσει το περπάτημα θα την λατρέψετε… διότι τα πάντα βρίσκονται σε κοντινή απόσταση μεταξύ τους. Αν πάλι είστε από αυτούς που δεν το έχετε καθόλου ,μπορείτε να πάρετε το τραμ το οποίο κλέβει την παράσταση με τον vintage χαρακτήρα του και βέβαια θα μπορέσετε και μ αυτό τον τρόπο να δείτε τα πιο σημαντικά αξιοθέατα της πόλης …

Η Λισαβόνα είναι μέσα στο πράσινο… με υπέροχα πάρκα και κήπους ..που προσφέρονται για ρομαντικές αποδράσεις… Πρέπει οπωσδήποτε να επισκεφτείτε το Parque Eduardo VII που είναι το μεγαλύτερο της πόλης ..και θα συναντήσετε τα πιο σπάνια φυτά και λουλούδια ..

περισσότερα >